CULINÁRIA JAPONESA PARA BRASILEIROS

Meninas e meninos,
Meu amigo Carlos Ribeiro, chef dos mais competentes e especialista com mestrado e tudo em cozinha japonesa, pede para avisar do lançamento de seu livro.Culinária Japonesa para Brasileiros.
Vejam release:

Já pronto nosso livro-Culinária Japonesa para Brasileiros, agora vamos beber muito sakê!
Lançamento do livro dia 31 de outubro de 2009
Local Restaurante Shintori - Alameda Campinas, 600 SPHorário das 16h às 18h.

Carlos Ribeiro

Mais do que um livro de receitas, este volume é um resgate de variadospratos típicos de cada região do Japão com uma nova adaptação para osingredientes encontrados no Brasil.Ricamente ilustrado, apresenta mais de 50 receitas de pratos salgados, doces, frios e quentes, que refletem a tradição culinária dos dois países eseu fértil intercâmbio cultural. Traz ainda sugestões de harmonização depratos com saquês e vinhos, e faz sugestões de cardápios completos comacompanhamentos e sobremesa para quem busca novos sabores e deseja inovar nahora de cozinhar.

Confirmações para o Coquetel com Alex no tel (11) 3063 5374 de segunda asexta das 14h as 19h ou por e-mail:

alexnacozinha@gmail.com
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Vinícola I Balzini tem Santo no nome!

Meninas e meninos,
Estivemos reunidos em grupo muito bacana de amigos e novos amigos no Restaurante DUI, da competente e linda Chef Bel Coelho, que tem na não menos competente e linda sommelière Eliana Araújo, o braço forte na harmonização e serviço de vinhos, para um jantar a convite da Casa Flora em companhia dos vinhos da I BALZINI.
A vinícola “I Balzini” nasceu da paixão de Vincenzo D´Isanto pelo vinho. Administrador profissional, e desde 1984 sommelier, D´Isanto plantou seu primeiro vinhedo em 1980 e, com a vindima de 1987, produziu seu primeiro tinto da empresa: “I Balzini”, distribuído no ano de 1991.
A propriedade esta localizada em Barberino Val D´Elsa, nas colinas da região Toscana, entre as províncias de Florença e Siena. Tem uma área total de 10,40 hectares, dos quais 5,40 são cultivados com vinhedos.
A peculiaridade dos vinhedos “I Balzini” está na composição de seus terrenos arenosos e em seu clima local, caracterizado por fortes variações térmicas entre o dia e a noite durante o período de maturação.
O vinhedo beneficia-se de um ambiente ideal, Localizado em colinas a 250 metros acima do nível do mar, é completamente exposto ao sul. Suas linhas de videiras estão posicionadas na direção norte-sul, aproveitando ao máximo a luz e o calor do sol e permitindo assim, a produção de uvas de grande qualidade.
Degustamos as linhas Green Label, a mais simples e para o dia a dia, a White Label, que deveria ser a intermediária e a top Black Label.
Disse que a linha White deveria ser a intermediária, mas em sua maioria foi a que agradou mais em sua safra 2001.A mim, porém, agradou muito a safra 2002, por achar esta mais gastronômica.
A linha Black é composta por um blend de Sangiovese; Cab Sauvignon e Merlot.
A White Sangiovese e Cab Sauvignon
A Green Sangiovese e Mammolo, autóctone toscana.
O cardápio com entrada de Tartare de atum , foi harmonizado com o Cava Don Roman
Risoto de paio e favas verdes servido na folha de couve, com o I Balzini Green para mim, harmonizou melhor.
Costeleta de porco ao molho de mel de engenho e gengibre, espuma de abóbora e quiabos crocantes, com o White 2001.
DUI – Al. Franca, 1590 Jardim Paulista
Casa Flora
http://www.casaflora.com.br/
I Balzini
http://www.ibalzini.it/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Valentina é a casa da Chef Mariana Valentini

Meninas e meninos,
Minha eficiente e linda amiga, a Chef Mariana Valentini, que conheci há alguns anos no Café Journal onde era a responsável pela cozinha, está com seu espaço onde tudo pode acontecer, em matéria de gastronomia e bom atendimento: o Valentina Restaurante e Eventos.
Mariana estudou na Toscana, mas desde sempre se descobriu inebriada pelos sabores e aromas, além de ser poeta nas horas vagas e nas não vagas também.
Procure a Mariana, e pode falar em meu nome, se bem que a atenção que todos recebem é sempre ímpar.
Valentina Restaurante e Eventos
Rua Dr Renato Paes de Barros, 62 Itaim Bibi.
11 3167-2988
sac@restaurantevalentina.com.br
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

JANTAR FRANCES EM PROL DA ONG OPERAÇAO SORRISO!

Meninas e meninos,
Mais uma ação importante em benefício dos mais carentes, e como sempre faço, apoio porque conheço bem quem está por trás da organização, e é pessoal sério!

Acreditando que a melhor experiência é fazer o bem é que convidamos você, seus amigos, sua empresa, para serem os patronos deste sofisticado jantar elaborado pelo chefs do Sofitel - Roland Villard, Patrick Ferry e Marc Le Cornec.
Será uma noite EXCLUSIVA com apenas 200 convidados!
Estamos vendendo mesas de 10 lugares para que você possa convidar clientes e amigos extremamente especiais. Adquirindo uma mesa você já é sem duvida um dos patronos desta grande causa que opera crianças com lábios leporinos no Brasil e no mundo.
Será uma noite Francesa e a presença de CEO das maiores multinacionais Francesas no Brasil.

VALOR CONVITE INDIVIDUAL - R$ 300,00
VALOR MESA PATRONOS -10 LUGARES - R$ 3.000,00
PRODUÇAO MARKAB-MARKAUSA
Maiores informações: IZABELA - 11 -5052-7462
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

SEMANA MESA SP

Meninas e meninos,
Está chegando o evento mais completo em se tratando de gastronomia, vinhos, bebidas e confeitaria.
Estou falando do sempre ótimo evento patrocinado pela revista Prazeres da Mesa, com sua Semana Mesa SP, Congresso Internacional de Gastronomia Mesa Tendências, e o Prazeres da Mesa Ao Vivo.
Será no Centro Universitário Senac-Campus Santo Amaro.Rua Eusébio Stevaux, 823.
Para maiores esclarecimentos e inscrições nas variadas oficinas e palestras:
11 2678-7080
www.prazeresdamesa.com.br/semanamesasp
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

25 de Outubro é o Dia do Macarrão

Meninas e meninos,
Minha linda amiga Reila Yaari da Anagrama Comunicações e Eventos me avisa que a Rota 25-Caminho do Macarrão em sua 1ª edição vai até dia 31/10.
São dez restaurantes de São Paulo, onde poderemos saborear “Una Bella Pasta”criada especialmente para o evento e, além disso, para cada prato consumido estaremos colaborando coma APAE de São Paulo com 1kg de macarrão.Não é legal?
Tem mais, para cada prato, o feliz gourmet recebe um espaguetômetro e o livreto da histeria do macarrão com todas as receitas da rota, editado pelo meu amigo, jornalista Dias Lopes.
Maiores informações e restaurantes participantes>
http://www.abima.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Jornalista Wagner Sturion se dedica ao Twitter

Meninas e meninos,
Quando em Dezembro de 2008 entrevistei o jornalista Wagner Sturion, meu amigo desde há muito, o fiz com a intenção de mostrar o perfil de um profissional sério e competente, que tem sob seus cuidados as revistas do grupo da Brazil Trade Shows, e como é um pouco deste profissional, o editor chefe.
Escrevo para a Gourmet & Food Service desde seu primeiro número, sobre enogastronomia, vinhos e bebidas, na seção Brinde, mas já acompanhava o esboço do que viria a ser esta revista, desde meses antes da concretização da mesma.
Agora, em conversa com o Wagner, descubro que é o mais entusiasmado dos twitteres.
Wagner Sturion está no Twitter.

Editor chefe das revistas Gourmet & Food Service; Alimentos & Tecnologia; Leite & Derivados; Aquicultura & Pesca e Revista Nacional da Carne, publicações da Brazil Trade Shows, atualiza profissionais ligados aos mercados de alimentação e bebidas com informações sobre gastronomia, nutrição e food service (segmento de alimentação fora do lar).

A foto é do fotógrafo Renato Rocha F:3598-7835/7801

Para acompanhar o trabalho do Sturion
wagner.sturion@btsmedia.biz

www.twitter.com/WagnerSturion
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão