Vinhos Espanhóis da Chaves Oliveira na Cozinha?

Meninas e meninos,

Não estranhem a bricadeira, não que não haja a possibilidade de termos vinhos na cozinha(claro que abertos e nas taças, pois não é o melhor lugar para guardá-los).

É que recebi a informação de meus amigos Arthur Oliveira, da Chaves Oliveira e Carlos Ribeiro e Marcelo Katsuki, do restaurante Na Cozinha Centro Gastronômico, que por lá haverá uma harmonização muito interessante com as safras 2009 dos vinhos El Corazón Malbec e Syrah e safra 2008 dos ótimos Abies Airén e Abies Tempranillo.
Gazpacho, Fideuá, Tortillas imperdíveis.
Na Cozinha
R.Haddock Lobo, 955
http://blognacozinha.zip.net/
Chaves Oliveira
http://www.chavesoliveira.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Importadora KMM no Vinho Outlet

Meninas e meninos,
Quem não foi ainda ao Vinho Outlet (veja matéria no blog) não perca esta chance, vá e além de degustar bons vinhos, pode-se comprá-los com bons preços promocionais.
No stand da KMM a eficiente e linda Marli mostrou-me a safra 2006 do ótimo Oxford Landing Rosé da Yalumba Barossa Valey maior e mais antiga vinícola familiar australiana, fundada em 1849 por Samuel Smith, imigrante britânico e mestre cervejeiro, que levou sua família para Angaston em busca de uma nova vida. Comprou um terreno de 12 hectares e chamou-o de Yalumba – expressão aborígine para “toda a terra ao redor”.
Um vinho de Cabernet Sauvignon, com cor mais acentuada que o salmão, e um aroma que já se nota ao encher a taça.
Álcool bem integrado, tem 13%, com acidez ótima, tornando-o um excelente companheiro para as carnes de porco em suas diversas preparações e cocções.
Frutas tanto no olfato como em boca, e uma persistência das mais longas para um vinho fresco como este.
Como é de Cab Sauvignon, será melhor degustá-lo não tão gelado, por volta dos 16º C para melhor aproveitar seus aromas e estrutura.
KMM Vinhos
http://www.kmmvinhos.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Dom Pérignon assinada por designer

Meninas e meninos,
Recebi a informação sobre o lançamento da edição limitada da Dom Pérignon, assinada por Marc Newson.
Segue release:

“Marc Newson, um dos designers mais renomados da atualidade, reinterpretou de maneira extremamente contemporanea o lendário e icônico shape da garrafa de Dom Pérignon, com mais de 300 anos de história, e criou uma peça de arte high-tech que mudou o conceito do ice bucket de champagne.
Em 2006, Newson já havia elaborado para a Dom Pérignon Magnum uma edição exclusiva, mas agora o artista surpreende ainda mais com um bucket metálico para proteger majestosamente a garrafa de 750ml do champagne. A primeira edição, uma escultural reedição da atemporal garrafa em um intenso verde neon, característico dos trabalhos do designer, teve apenas 1000 unidades produzidas que se esgotaram rapidamente.
Na nova edição, Newson mantém a essência do contorno da garrafa no bucket, feito em alumínio, com o famoso rótulo da marca impresso na cor verde neon e a assinatura do artista no verso, em um laranja brilhante. Absolutamente inovadora, absolutamente desejável.
As 3 unidades disponíveis ao mercado brasileiro serão vendidas através de leilão a ser marcado entre outubro e novembro, com renda revertida à instituições beneficentes. O lance inicial será de R$2.500,00.”

“O que me motivou a realizar esse projeto foi o amor por Dom Pérignon. Minha visão de Dom Pérignon é absolutamente luxuosa. É o melhor champagne que você pode provar. Provoca prazer, provoca diversão, e acima de tudo, com o máximo de estilo e classe. Um dos melhores prazeres da vida.”
Marc Newson
Dom Pérignon by Marc Newson é uma criação do Dom Pérignon Designer’s Studio.

SOBRE MARC NEWSON
O estilo único do design de Marc Newson fez dele um dos artistas mais influentes de sua geração. Sempre inovador e tecnicamente rigoroso, ele é também surpreendentemente versátil: suas criações vão de móveis e objetos diversos a esculturas de grande projeção para a industria de transportes, por exemplo. Sua visão estética e originalidade descompromissada trouxe projeção internacional ao designer australiano.
Seu trabalho está exposto permanentemente em grandes museus do mundo como o MoMA, de Nova York, The Design Museum, de Londres, e o Musée d’art moderne, Centre Pompidou, em Paris.
Marc Newson
http://www.marc-newson.com/
Dom Pérignon
SAC Moët Hennessy do Brasil (11) 3062-8388
http://www.domperignon.com/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

AERAR OU NÃO AREAR OS VINHOS, EIS A QUESTÃO!

Meninas e meninos,
Aproveitando a bela coluna do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo em sua edição de 15/10/09, onde meu querido amigo Luiz Gentleman Horta descreve uma experiência sensorial com um vinho decantado (leia-se aerado ou arejado) por diversos meios e tipos de decanteres, lembro neste post uma experiência que fiz em uma palestra faz alguns anos, e que repito quase que diariamente quando estou degustando vinhos.
Abro a garrafa e coloco uma pequena dose em uma taça, com isto aumento um pouco a quantidade de ar em relação ao volume de vinho contido na garrafa e a deixo descansar por uma meia horinha se o vinho for um dos que são elaborados para serem degustados jovens, ou um pouco mais com os que são mais longevos.
Sempre comparo sua evolução cromática e de aromas com o pouquinho da taça também.
Cheguei à praticamente a mesma conclusão que o Luiz Horta chegou, de que na maioria dos vinhos, mesmo aqueles mais longevos, com raras exceções como os grandes Bordeaux, Bourgognes e Amarones, de que é o suficiente deixar o vinho aerar na taça para extrair o seu melhor em aromas especialmente.
Quando comparado com a taça, esta muitas vezes já “passou” com a quantidade de ar maior que a desejada, coisa, aliás, que devemos ter cuidado, pois o tempo de aeração pode derrubar um vinho mais antigo.

A foto traduz o outono no parreiral.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Acidente natural derruba parreiral de centenárias uvas Isabel

Meninas e meninos,
Vejam na foto e no texto como na natureza podem acontecer coisas que prejudiquem a lavoura, no caso um parreiral centenário dos meus amigos da Vinícola Bettú, que é comandada pelo Vimar, irmão do Orgalindo, enólogo da Villa Francioni.
Quem mandou foi o também amigo, Rogério Goulart, que os representa e a também a muito boa vinícola Maximo Boschi.
“A foto anexa é de um pinheiro que caiu sobre o parreiral de uva Isabel, cuja manutenção tem significado histórico, visto que estas videiras foram plantadas há 117 anos, e é um dos poucos parreirais com esta idade existentes no Brasil. Era um pinheiro enorme, com quase 1 m de diâmetro e mais de 20 m de altura.
Ao cair, o pinheiro destruiu a estrutura dos arames de sustentação do parreiral, que era conduzido pelo sistema latada, também conhecido por pérgola ou caramanchão. Além disso, quebrou praticamente uma fileira inteira de videiras, exigindo dias de trabalho para remover o que restou do pinheiro, e reorganizar o parreiral.
Rogério Goulart
rogerio@infococomunicacao.com.br
Vilmar Bettú
vilmarbettu@gb.italnet.com.br

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Vinho Outlet 2009

Meninas e meninos,
Seguem informações sobre o Vinho Outlet 2009, que se for igual ao de 2008 já será sucesso garantido!
De 15 a 18 de outubro, os paulistanos terão um espaço especial para degustar e adquirir por preços altamente competitivos vinhos Brasileiros e de outras nacionalidades no ‘Vinho Outlet 2009’, único evento voltado exclusivamente ao consumidor final que ocorre no Centro de Convenções do Shopping Frei Caneca, em São Paulo.

Durante quatro dias de atrativas promoções, apreciadores novatos e experientes poderão conferir uma grande variedade em tintos, brancos, rosés e espumantes. “São milhares de rótulos com excelente relação best-value e descontos de até 50% com pronta entrega para abastecer a adega, antecipando as compras para as festas de final de ano”, afirma Zoraida Viotti, uma das organizadoras do evento. “Uma das grandes vantagens é que o público poderá degustar, antes de adquirir”, completa.

Estarão disponíveis mais de 1.000 rótulos apresentados pelas importadoras e produtoras Interfood, Bruck, KMM, Delmaipo, Salton e Miolo, entre outras.
Os vinhos do Brasil também marcam presença com a vinícola Aurora e produtores gaúchos ainda inéditos no mercado paulista como Barcarola, Chesini, Don Miguel, Florence, Góes e Venturini, Mascarello, Milantino, Perini, Peruzzo, Pompéia, Terragnolo e Viapianna reunidos pelo Ibravin - Instituto Brasileiro do Vinho.
Vinho Outlet 2008

A Vinho Outlet estreou em São Paulo em 2008, com a organização realização da TradeNetwork, empresa responsável pela Expo Money.

A edição reuniu mais de 5 mil participantes, 22 vinícolas nacionais, 8 importadores e mais de 1.500 rótulos diferentes.
Cursos para iniciantes e experts Coordenada pelo especialista Eduardo Viotti, a programação da 2ª edição do ‘Vinho Outlet’ traz uma série de palestras onde os participantes poderão aprender como comprar, servir, degustar, harmonizar e desvendar a cultura e a história do vinho. “As atividades paralelas serão uma ótima oportunidade para quem deseja ingressar ou aprofundar seus conhecimentos sobre a arte de apreciar um bom vinho”, ressalta Eduardo. Confira abaixo a programação completa:

Dia 15 (quinta-feira) 40 lugares
16 horas - Aprenda a ler os Rótulos dos vinhos
17 horas - Vinho Tinto, você sabe como é feito?
18 horas - Conheça as principais regiões e uvas vinícolas da França
19 horas - Como, quando e com o que servir vinhos brancos

Dia 16 (sexta-feira) 40 lugares
16 horas - Aprenda a comprar vinho: o que se deve levar em conta, preço ou qualidade?
17 horas - Vinhos do novo mundo x Vinhos do velho mundo. Você sabe reconhecer?
18 horas - Conheça as principais regiões e uvas vinícolas de Portugal.
19 horas - Vinhos para casamento: como escolher, o que considerar na compra.

Dia 17 (sábado) 40 lugares
16 horas - Espumantes Brasileiros: uma boa escolha, venha conferir.
17 horas - Como harmonizar vinhos, acompanhamentos e pratos.
18 horas - Conheça as principais regiões e uvas vinícolas da Itália.
19 horas - Construindo o ambiente ideal para degustar vinhos.

Dia 18 (domingo) 40 lugares
16 horas - Dicas para a guarda e conservação dos vinhos.
17 horas - Com a chegada do verão, conheça melhor os Vinhos Rosé da Provence.
18 horas - Conheça os principais países emergentes na produção do vinho.
19 horas - O que é necessário para montar uma boa adega?
Horário: das 14 às 22 horas
Local: Centro de Convenções Frei caneca - Avenida Frei Caneca, 569 – 5º andar, São Paulo - SP
Entrada: R$ 30,00 com direito a taça de degustação
http://www.vinhooutlet.com.br/

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Grande encontro de blogueiros e aficionados pelo vinho

Meninas e meninos,
Depois de um longo interregno, volto ao ar dizendo que neste mês teremos um grande acontecimento para os blogueiros em geral e a todos os amantes do vinho, este líquido sacrossanto.
Meu amigo Beto Duarte, do blog PAPO DE VINHO- http://papodevinho.blogspot.com/

organizou com a imediata adesão das maiores importadoras e vinícolas um encontro para ninguém botar defeito.
Dia 27/ deste mês, no Hotel San Raphael no Largo do Arouche, 150 -20º-Salão Dourado (com vinhos tudo fica mais dourado).
Maiores informações 11 9108-5781.
Nos vemos lá!
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão