Veuve Clicquot Brut 3 litros conquista o mercado de champagne

Quando se fala em champagne, não há quem não se lembre da Veuve Clicquot e da estória da madame Ponsardin.

Pois bem, agora, para comemorar aquela data importante e, em grande estilo, nada melhor do que o champagne Veuve Clicquot Brut em tamanho especial. Com a liberação da lei que permite a importação de vinhos com mais de 750 ml, a Maison francesa brinda o mercado ao importar o Veuve Clicquot Brut de 3 litros, mantendo o mesmo sabor e qualidade do champagne produzido há 226 anos pela Maison Veuve Clicquot Ponsardin.
Composto por três tipos de uvas, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, o Veuve Clicquot Brut tem sabor encorpado com aroma de flores brancas, frutas exóticas e notas de frutas vermelhas, tornando-se uma excelente alternativa para o nosso clima tropical.

Você encontra esta novidade nas mesmas boas lojas especializadas e bons mercados onde já se acostumou à comprar seu champagne, também encontrada nos tamanhos 1,5 ml e 750 ml.

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

CURSO DE SOMMELIERS NA SBAV-SP

Meu amigo Manuel Luz, coordenador do curso, pede para avisar que a as inscrições para a nova turma com prática e teoria, já estão abertas.
O curso será ministrado por sommeliers, enólogos, engenheiros de alimentos, perfumistas e especialistas em cervejas, destilados, charutos, cafés e chás, sendo dividido em módulos.
Para ingressar para próxima fase, o aluno passará por um exame. Cada exame será precedido por aulas de revisão. Em cada etapa que for aprovado, o aluno receberá um diploma onde constará a carga horária e os temas estudados.
O objetivo do curso é preparar o aluno para o mercado do vinho em restaurantes, lojas, empórios e afins.Temas e datas das primeiras aulas
05.05 1ª Aula-Apresentação do curso. Panorama do vinho no Brasil e no mundo.
12.05 2ª Aula-O serviço do vinho. Instrumentos. Mise-en-place. Copos. A ordem do vinho à mesa. Serviço formal e informal.
19.05 3ª Aula-O serviço II. Grandes eventos, festas e banquetes. Previsão e aritmética de consumo. Serviço de outras bebidas.
26.05 4ª Aula-A carta de vinhos. Organização da adega.
02.06 5ªAula-Agricultura das vinhas. A videira. Tipos de condução. Principais uvas tintas e brancas.
09.06 6ª Aula-Vinificação I. Brancos, rosados e tintos.
16.06 7ª Aula-Vinificação II. Espumantes. Champenoise e Charmat.
23.06 8ª Aula-Fortificados e Late Harvest.
30.06 9ª Aula-Revisão.
07.07 10ªAula-Exame.
Investimento: R$ 100,00/mês.Horário: segundas-feiras, das 15:30 às 17:30.
Vagas: 40 alunos.
Coordenação: Manuel Luz. Informações:SBAV - Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho:Rua Gabriel Monteiro da Silva, 2586 - CEP: 01442-002 - São Paulo – SP Fone: 3814-7905 – tratar com Sr. Nelson em horário comercial.E-mail: vinho@sbav-sp.com.br -
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

O PECATO VEM DA CAVALLERI

Hoje provei novamente o Pecato Merlot 2005 da Adega Cavalleri, que já havia provado e falado sobre ele, aliás ,fui um dos primeiros a escrever e falar da família de vinhos desta empresa, pois fiz uma palestra com degustação de seus vinhos espumante e depois com os tranqüilos, há mais de um ano, e me encantei com a qualidade de seus produtos.
Visitando a vinícola, ano passado, externei meu entusiasmo pelos vinhos da adega ao Rodrigo, e prometi em breve falar novamente de minhas impressões, passados alguns meses da primeira prova. Hoje é o dia.
O vinho, o PECATO, um Merlot Reserva 2005, e que por minha lembrança, está ainda melhor para ser degustado. Pode ser tomado só, ou em companhia de pratos leves, como pede um Merlot, lembrando que como sempre digo, cada qual tem seu paladar e olfato, o que amplia em muito as opções.
Vinho frutado, com especiarias, cravo, canela, e toques de um apimentado ao fundo, que não havia percebido anteriormente, e que me encanta, já que gosto do picante, sem exageros.
Vejam o que o enólogo descreve deste vinho:
MERLOT PECATO SAFRA 2005
“Vinho com corpo aveludado, elaborado com uvas supermaduras, de cor vermelho rubi intenso, retrogosto persistente. Seu amadurecimento foi feito em uma mescla de barricas francesas e americanas.Envelhecimento de 08 meses nas caves.”
Pra lembrar um pouco do que escrevi sobre a empresa:
Fundada em 1987, a Adega Cavalleri é uma empresa familiar com tradição na cultura da uva para elaboração de bons vinhos, herança de seus ancestrais italianos. Procedente do norte da Itália, a família Cavalleri radicou-se no Vale dos Vinhedos em 1875. Seus descendentes, também voltados para a vitivinicultura, ainda hoje se dedicam pessoalmente a todos os processos que envolvem a elaboração de vinhos.Atualmente, a Adega Cavalleri possui uma área produtiva de 30 hectares, distribuída em várias castas viníferas. Responsável pela produção de 200 mil litros de vinhos brancos, tintos e espumantes por ano, a Cavalleri apresenta alguns diferenciais na elaboração de seus produtos. Realiza pequenos trabalhos de fermentação para diminuir a acidez do vinho, extraindo quantidades superiores de taninos e proporcionando melhor estrutura e complexidade aromática. Outra prática bastante aplicada pela vinícola é o aumento da relação extrato-líquido, através da retirada imediata de aproximadamente 15% do líquido após a moagem, melhorando a tanicidade e os aromas secundários e tornando o corpo mais acentuado.

Adega Cavalleri

http://www.cavalleri.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

França: 02 concursos, 18 premiações

O Brasil repete sua performance na França. Desta vez, 14 produtos brasileiros foram premiados no Concurso Vinalies Internationales, considerado um dos mais importantes concursos realizados no mundo. Este ano, foram degustadas 3.022 amostras de 36 países entre os dias 29 de fevereiro e 04 de março, em Paris, na França. O júri contou com a presença de 126 degustadores entre enólogos, produtores e pesquisadores do mundo inteiro.

PREMIAÇÕES

Medalha de Ouro
Panizzon Espumante Moscatel 2007 - Sociedade de Bebidas Panizzon

Medalha de Prata
Amadeu Espumante Brut 2006 - Vinícola Cave de Amadeu
Aurora Espumante Moscatel - Cooperativa Vinícola Aurora
Chandon Brut Excellence - Moët Hennessy do Brasil
Chandon Brut Reserve - Moët Hennessy do Brasil
Chandon Passion - Moët Hennessy do Brasil
Courmayeur Espumante Moscatel 2007 - Vinícola Courmayeur
Miolo Cuvée Guiseppe 2004 - Vinícola Miolo
Salton Desejo Merlot 2005 - Vinícola Salton
Santa Collina Espumante Brut 2007 - Cooperativa Viti-vinícola Aliança
Santa Collina Chardonnay Premium 2007 - Cooperativa Viti-vinícola Aliança
Santa Collina Espumante Moscatel 2007 - Cooperativa Viti-vinícola Aliança
Santa Collina Sauvignon Blanc Premium 2007 - Cooperativa Viti-vinícola Aliança
Zanotto Merlot 2005 - Vinícola Campestre


Concurso Chardonnay du Monde, realizado de 12 a 15 de março em Saint Lager.

O grande diferencial do evento é que somente participam vinhos e espumantes elaborados a partir de uvas 100% Chardonnay. O concurso reuniu 953 amostras provenientes de 39 países.


PREMIAÇÕES

Medalha de Prata
Aurora Espumante Brut - Cooperativa Vinícola Aurora
Aurora Reserva Chardonnay 2007 - Cooperativa Vinícola Aurora
Miolo Reserva Chardonnay 2007 – Vinícola Miolo
Salton Volpi Chardonnay 2006 - Vinícola Salton

Fonte:Terra Bela Turismo
http://www.terrabela.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

FEAVIN 2008- IDENTIDADE PARA O VINHO BRASILEIRO

Como podemos caracterizar a identidade do vinho brasileiro? Quais os desafios por vencer? Estas questões serão o foco principal do Fórum Internacional de Viticultura e Enologia (FEAVIN), que acontecerá no dia 11/04 no Parque de Eventos de Bento Gonçalves, das 8h às 17h30. Com o tema “Vinho Brasileiro: Identidade e Desafios”, o Fórum integra a programação da Semana Internacional Brasil Alimenta (de 8 a 11/04), que deverá reunir cerca de 600 pessoas.Durante todo o dia, pesquisadores, enólogos, diretores e gestores de indústrias vinícolas, jornalistas e profissionais ligados ao setor acompanharão palestras e painéis com o propósito de debater o vinho brasileiro. O FEAVIN tem a coordenação conjunta da Embrapa Uva e Vinho, Associação Brasileira de Enologia (ABE) e Universidade de Caxias do Sul.Na palestra de abertura do evento, o pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, doutor Jorge Tonietto, abordará o tema “Identidade do Vinho Brasileiro”. Na seqüência, o engenheiro agrônomo Carlos Domingo Catania, da Universidade Nacional de Cuyo (Argentina) ministrará a palestra: “Influência do Terroir na Identidade do Vinho Argentino”. Ainda na parte da manhã, será realizado o Painel “Identidade na Visão de Quem Produz”, com o relato de representantes das principais regiões produtoras de vinho do Brasil. Na parte da tarde, acontecem as palestras “A Evolução dos Fechamentos para Garrafas de Vinho”, proferida pelo italiano Franco Cocchiara, apontando novas tendências mundiais; e a palestra “Arquitetura e Identidade”, por Vanja Hertcert, que apresentará a síntese de um extenso trabalho de pesquisa na concepção arquitetônica de vinícolas do mundo inteiro. Na abordagem “Perfil do Consumidor do Vinho Brasileiro”, Geisa Rodrigues apresentará dados da recente pesquisa que a Market Análysis fez sobre o mercado brasileiro. Ao final, o Painel “Desafios do Vinho Brasileiro: Visão de Comunicadores” terá a participação dos jornalistas Marcos Pivetta, Afonso Ritter e Carlos Arruda. No encerramento do encontro, será realizada uma degustação de vinhos representativos do Brasil.De acordo com o Coordenador Executivo da Semana Internacional Brasil Alimenta, Osmar Bottega, o FEAVIN tem uma excelente proposta temática, objetivando servir como fórum de debates, de atualização profissional e de estímulo ao desenvolvimento da vitivinicultura do Brasil. Além disso, destaca Bottega, o Fórum acontece junto com a Vinotech, feira que estará apresentando a tecnologia de produtos e serviços disponíveis ao setor.A edição 2008 do FEAVIN conta com o patrocínio da Guala Closures Group. As inscrições para o Fórum Internacional de Viticultura e Enologia poderão ser feitas através do site http://www.vinotech.com.br/
Fonte Conceito Comunicação: conceitocom@conceitocom.com.br
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Mondo di Vino e La Table no Morumbi

Esta semana começou bem!

Fui convidado pelos proprietários das casas Mondo di Vino e La Table, através de meu amigo Marcelo Miguel, que representa dentre outros, os vinhos da Casa Valduga.
Show de casas, de lugar e de pessoas simpáticas e alegres.
Até o meu grande amigo e padrinho Silvio Lancellotti, lá estava.
Com o sucesso alcançado através da proposta de oferecer vinhos de diferentes importadoras em um único lugar, a loja Mondo Di Vino, inaugurada no final de 2007, em seu segundo ponto, agora no Gourmet-Shopping do Shopping Morumbi, anexa ao seu espaço o restaurante La Table.
Aberta em dezembro de 2005 no Shopping Tamboré, a Mondo di Vino, inovou não apenas ao reunir rótulos que antes não dividiam a mesma prateleira, mas também por manter os valores das próprias importadoras.
Hoje, nos dois endereços, se podem encontrar vinhos de várias importadoras, entre elas: Mistral, World Wine, Decanter, Wine House e Vinhos do Mundo. A nova vinoteca traz ainda, o respaldo da especialista em vinhos Luciane Rojas que auxilia os clientes a escolher a compra mais adequada para seus gosto e bolso.
Agora em mais uma inovadora ação, a Mondo di Vino se une ao restaurante La Table no Morumbi, com cardápio que privilegia a enogastronomia.
Observando o crescente interesse dos paulistanos pelo vinho, o restaurante La Table apostou nesta vertente.
A parceria encontrou eco nos pratos desenvolvidos pelo premiado chefe Paulo Barros, que assina todo o cardápio de cozinha contemporânea, voltado à bebid.“Nos restaurantes tradicionais, os vinhos atuam como coadjuvantes e não têm uma influência direta no cardápio. No La Table, eles são protagonistas, muitos pratos levam vinho ou uvas no preparo e a escolha de todas as receitas foi feita pensando na harmonização”, diz o empresário Roberto Luperi, um dos proprietários.
As possibilidades são realmente muitas, já que a carta de vinhos, se estende aos 900 rótulos à disposição na vinoteca Mondo di Vino, contígua ao restaurante e chega à mesa a preço de importador com custo atraente.

A Mondo di Vino inclui entre seus produtos e serviços, azeites gourmet, consultorias para jantares enogastronômicos, promove mensalmente, palestras, cursos e degustações encontros estes, que podem ser estendidos a grupos de amigos e empresas.
La Table – Enogastronomia
Mondo di Vino - Vinoteca
Av. Roque Petroni Jr, 1089, loja 30H, Piso Lazer, Shopping Morumbi- SP
Tels.: (11) 5181 4094/ 5181 3365
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

World Wine traz ao Brasil Philippe Pacalet e Marcel Lapierre

A World Wine, umas das três maiores importadoras de vinhos do País e que possui dentro de seu portifólio uma vasta gama de vinhos naturais, traz ao Brasil, Philippe Pacalet e Marcel Lapierre, exclusivos da Bourgogne.
E para mostrar alguns dos vinhos destes produtores, me convidou e a outros amigos da mídia, para um encontro mais que agradável e esclarecedor com eles.
“Os vinhos naturais são uma tendência no mercado mundial e ganham cada vez mais espaço entre os consumidores fiéis que buscam um produto que não leva nenhuma substância química ou sintética em seu processo de produção”, afirma Celso La Pastina.

Philippe Pacalet- Côte de Beaune-Bourgogne

É um produtor de vinhos diferente, pois optou pelo arrendamento de vinhedos para desenvolver seus produtos, tendo a oportunidade de escolher o melhor terroir tanto em Côte de Beaune, região reconhecida por produzir os melhores vinhos brancos secos do mundo como em Côte de Nuits pelos seus famosos tintos.
Formado em química, biologia, enologia , Pacalet teve como mentores Jules Chauvet (precursor do movimento francês de vinhos naturais) e seu tio Marcel Lapierre.
Em 1991, Pacalet entrou como regisseur no Domaine Prieuré Roch, que pertence a Fréderic Roch, que é um dos sócios do Domaine De La Romanée-Conti.
É reconhecido como um dos produtores da nova geração da Bourgogne, que elabora vinhos baseados nos princípios da filosofia biodinâmica, sem SO2. Os resultados são incríveis e representam a pura expressão do terroir da Bourgogne.
Degustamos 2 vinhos de Pacalet:

Gevrey-Chambertin 2005-Côte de Nuits Bourgogne 100% Pinot Noir
Vinho vermelho cereja, brilhante,com aromas frutados e florais, e para mim algo de olivas, untuoso.O afinamento do vinho é em "sur-lie" por 15 meses..R$375,00

Chambolle-Musigny 2005-Côte de Nuits Bourgogne 100% Pinot Noir
Vinho vermelho cereja, brilhante,com aromas frutados, toques de violetas.Videiras "plan fin", orgânicas.O afinamento do vinho é em "sur-lie" por 16 meses. .R$524,00
Ambos são fermentados utilizando-se leveduras indígenas e sem SO2.

Sobre Marcel Lapierre - Morgon (Bourgogne)

Da região de Morgon, um dos maiores Cru da região do Beajoulais, França, com mais de 1.100 hectares cultivados, Marcel Lapierre é um dos produtores mais tradicionais da região. Sua família desenvolve vinhos há mais de três gerações e as vinhas possuem em média 45 anos.
Em 1981, Lapierre optou pela produção de vinhos naturais, dispensando o SO2, a filtragem e os inseticidas no tratamento de suas vinhas. Para manter a excelência na qualidade, a colheita das uvas é manual e feita tardiamente, respeitando a maturidade ideal.
Hoje, com 11 hectares plantados em solo que contém granito típico de Morgon e vinificação tradicional, Pierre Lapierre é um dos produtores que faz renascer os vinhos do Beaujolais.
O vinho Morgon 2005 é um dos melhores e mais importantes Cru de Beaujolais graças ao xisto e ao granito do solo.A fermentação é feita com cachos inteiros e com maceração semi-carbònica. Este vinho é elaborado a partir das uvas Gamay.
De cor vemelho cereja, brilhante, possui o aroma suave, agradável e frutado, com toques de cerejas e morangos e que ficou persistindo e abrindo um bom tempo na taça. Na boca uma acidez marcante e bem equilibrada, com corpo leve e final delicado. Foi um dos melhores Beaujolais que já tomei
R$134,00


www.worldwine.com.br

Televendas - Entregas em todo o País
Tel.: (11) 3383-7477
Horário de Funcionamento: de segunda a sexta, das 9 às 19 horas
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Palestra com harmonização de cervejas especiais

Meninas e meninos,
Minha amiga Tatiana, que é gerente da importadora Bier & Wein, pede para avisar que fará degustação de cervejas premium de sua importação .
Não percam, pois além de conhecer cervejas , ela é linda, como pessoa e como menina.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Palestra sobre iniciação ao vinho

CURSO DE FORMAÇÃO DE JUÍZES INTERNACIONAIS PARA QUALIFICAÇÃO DE VINHOS

Para quem acompanha minhas postagens,sabe que já havia falado sobre este esperado curso que agora tem data.
A Escola de Gastronomia UCS-ICIF, através da FISAR – Federazione Italiana Sommelier Abergatori Ristoratori – e Europe Accademy for Education trazem ao Brasil o Curso de Formação de Juízes Internacionais para Qualificação de Vinhos, com o objetivo de formar especialistas para exercer a função de juiz qualificador de vinhos, com certificação para atuar em todo o mundo. O curso é inédito no Brasil - é realizado uma vez ao ano, a cada edição em um país diferente – e acontece pela primeira vez também em um país da América Latina
O curso será ministrado pelo sommelier e jornalista italiano Roberto Rabachino, presidente da Fisar Internacional, e acontecerá entre os dias 14 a 18 de abril – em Flores da Cunha (RS). O evento é realização da Escola de Gastronomia UCS-ICIF, FISAR e Europe Accademy for Education.
O curso é dirigido a enólogos, engenheiros agrônomos e sommeliers formados pela Escola de Gastronomia UCS-ICIF ou pela FISAR

Nos cinco dias de duração do curso, que tem carga horária de 36 horas, estão previstas visitas e degustações às regiões produtoras de Bento Gonçalves e Flores da Cunha, na Serra Gaúcha, e almoços didáticos e harmonizados no restaurante da Escola de Gastronomia, Dolce Italia. Ao final do curso e cumpridas as provas teóricas e práticas, o aluno estará apto a receber a carteira internacional de juiz avaliador, passando a fazer parte desse seleto grupo pelo mundo.


Vagas: 80 vagas.

Data: 14 a 18 de abril de 2008

Horário: segunda-feira – das 13 horas às 18h45

terça à sexta-feira – das 10 horas às 18h45

Inscrições: Somente via telefone, na Escola de Gastronomia UCS-ICIF

Contatos: (54) 3292-1188 ou 3218-2430 (Secretaria dos Cursos de Extensão)

Investimento: à vista R$ 1.800, 00 ou duas parcelas de R$ 912,00

Informações: gastronomia@ucs.br

Local do Curso: Escola de Gastronomia UCS-ICIF

Av. Vindima, 1000 Parque de Eventos Eloy Kunz
CEP 95.270-000 – FLORES DA CUNHA – RS

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Degustação Espanha-Itália da Bruck Importadora

Em mais uma degustação promovida pela loja Portal dos Vinhos, foi-nos apresentado pela Bruck Importadora, alguns vinhos de seu portefólio, vindos da Espanha e Itália.

Alguns deles já conhecia, mas os que mais me chamaram a atenção, foram dois da Itália, mais especificamente da Sicília, e um da Espanha, de Navarra.

O espanhol de Navarra é o Bodegas Altanza Oreades 2003 Tempranillo.Vinho fácil de beber, com bons aromas frutados, equilibrado em sua acidez e álcool, persistência média na boca, mas os aromas, mesmo depois de algum tempo, continuavam presentes. Próprio para ser degustado em happy-hour's.

Os da Sicília, ambos Duca Di Salaparuta, o primeiro é o Passo Delle Mule 2005 Nero D’avola.Aromas frutados e algo de defumado, na boca macio, pronto para ser bebido, apesar de ainda resistir algum tempo na garrafa.Equilíbrio entre álcool, taninos, e acidez presente, que o torna gastronômico, como aliás a maior parte dos vinhos Italianos, principalmente os de uvas autóctones.

O segundo é o Lávico 2003 Nerello Mascalese e Merlot, assim chamado por suas uvas estarem aos pés do vulcão Etna.Assim como o anterior, equilibrado, pronto para ser degustado, mas este apresenta um tanino marcante.Após algum tempo, dentre seus persistentes aromas, destaca-se para mim a goiabada.
Sempre digo que estas impressões são muito particulares, e só mesmo cada um sentindo suas sensações tanto olfativas como gustativas, de acordo com suas memórias, para apreciar estes caldos, o que aliás, faz a beleza desta nobre arte.Para maiores esclarecimentos, procurem a loja Portal dos Vinhos:

http://www.portaldosvinhos.com/

55 11 34985799

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

VILA dos GAMAS 2005-Do Alentejo para sua adega

Degustação do vinho ViLA dos GAMAS 2005
A uva é a Antão Vaz e o vinho é um DOC Alentejo.

Vinho com cor evoluída, amarelo dourado, transparente e com bom brilho.No nariz, apresentou frutas, algum toque mineral discreto , uma oliva e um oxidado ao fundo, que depois é confirmado em boca, muito agradável e nada perturbador.Na boca confirma frutas e toques amendoados(não sei dizer se estagiou algum tempo em madeira, ou se já é a evolução do vinho), a oliva se traduz em algo untuoso.

Acidez ainda presente, embora esteja sutil, confirmando a evolução do vinho, que também, mostra algo oxidado, mas como no nariz, só faz aumentar o prazer da bebida(para os que gostam de vinhos evoluídos como eu)

Bom vinho, e o que é melhor, não chega aos R$ 30,00.

Para conhecê-lo procure a loja Portal dos Vinhos
http://www.portaldosvinhos.com/
55 11 34985799
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Geoffroy de la Croix conduz degustação de rótulos de produção limitada

A Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho realiza uma degustação especial e imperdível com rótulos franceses artesanais no próximo dia 1º de abril, terça-feira.
A degustação conta com exemplares trazidos pela de la Croix Importation do Sul da França, Bourgogne, Sudoeste, Alsácia (Grand Cru) e Medoc. Este último é especificamente da comuna de Pauillac, de um vinhedo de um hectare, situado entre Château Mouton Rotschild e Château Lafite Rotschild.
O sommelier Geoffroy de la Croix comanda a degustação e durante o evento será exibido um filme mostrando a atividade de uma das vinícolas. Confira a relação dos rótulos:

· Les Chèvrefeuilles 2005 – Domaine de La Remejeanne – (Côtes du Rhône)
Grenache 40 – Syrah 30 – Carignan 10 – Cinsault 10 – Crunoise 10
Plantado em colinas na vizinhança das árvores que lhe emprestam o nome.

· Mas au Schiste 2004 – Domaine Rimbert – Saint Chinian (Languedoc)
Carignan 40 – Syrah 30 – Grenache 30. Pigeage na maceração – 12 meses em barrica.

· Bergerie de L’Hortus Classique 2005 – Domaine de L’Hortus – Pic Saint Loup (Languedoc)
Syrah 40 – Grenache 27 – Mourvèdre 23. Pisa a pé. Estágio de 10 meses em tanque de aço.

· Cuvée Cent Pour 100 2003 – Château Molin Caresse – Montravel (Sudoeste)
Merlot 60 – Malbec 30 – Cabernet Franc 10. Fica a dois quilômetros de St. Emilion. 12 meses em barrica.

· Beaune Premier Cru 2000 Les Reversées – Domaine JC Rateau – Beaune (Bourgogne)
Pinot Noir. Vinhedo de 3,5 hectares. 20 meses de barrica.

· Domaine Iris du Gayon 2003 – Pierre Siri – Pauillac – Haut-Medoc (Bordeaux)
Cabernet Sauvignon 70 – Petit Verdot 20 – Merlot 10. Vinhedo de um hectare. Orgânico. 12 meses.

· Pinot Gris Blosenberg 2004 – Silvie Spelmann – Alsace.
8 hectares de vinhedo, sendo 2 Grand Cru: Altenburg e Bergheim.

Cada vinho apresenta um diferencial sempre interessante em relação ao método de cultivo, vinificação ou local de implantação do vinhedo.
A degustação começa às 20 horas e o valor para participar é de R$ 100,00 para não-sócios e R$ 50,00 para sócios e imprensa. Após o evento será servido um jantar opcional, acompanhado pelo vinho Travers de Marceau da Domaine Rimbert, procedente da sub-região Saint Chinian do Languedoc (Sul da França), pelo valor de R$ 35,00.

A SBAV-SP fica na Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 2586, em São Paulo. Inscrições para a degustação e outras informações podem ser obtidas pelo telefone (11) 3814-7905, com Nelson, ou pelo site www.sbav-sp.com.br.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Marcela Garcia Fonseca faz poesia das boas

Meninas e meninos,
Tive um fugaz contato com a Marcela, poetisa imperdível, e que se perdeu, nestes tempos de web e celular, que nos encontram em qualquer hora e lugar; como pôde acontecer?
Deixo gravada aqui uma de suas poesias, que trata de meu amado tema vinho.

Frutado, lágrimas densas, reflexos violáceos e taninos firmes.
Não pude evitar escrever-te essa noite.
O teu provocar incita-me.
O teu expressar desperta-me para um outro lugar:distante, belo sem tempo e me faz aproximar.
Atração natural pelo belo, vivo, complexo, jovem, persistente:a estrutura de um vinho pronto para degustar.
No percurso maduro desse caminhar luzes se acendem, lamparinas incendeiam o ciclo lunar.
Aroma de terra molhada.
Os ventos trouxeram chuva da madrugada.
Fases aeradas:eu te giro,a taça me acompanha.
A minha cabeça não te quer interpretar.
Sentir-te, contudo, beber-te, todavia, quem sabe, decifrar-te...No ato, capturar-te.
(Marcela Garcia Fonseca)
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Vinícola Aurora é a vinícola brasileira mais premiada em concurso na França

Sempre disse aos meus amigos e em palestras, que o produto da Vinícola Aurora que mais me seduz, é o espumante brut, método charmat, pois então.....

Na 15a. edição do Chardonnay du Monde, na Borgonha, o Aurora Brut método Charmat destacou-se por ser o único espumante do Brasil a receber premiação
A Vinícola Aurora acaba de conquistar mais duas medalhas internacionais.

Desta vez foram duas de prata no renomado concurso Chardonnay du Monde, realizado na França, na cidade de Saint Lager, região da Borgonha. Ali, onde são gerados alguns dos maiores vinhos do mundo, o espumante Aurora Brut método Charmat (elaborado 100% com uvas Chardonnay) foi o único espumante brasileiro premiado.

A outra medalha de prata da Aurora foi concedida ao vinho Aurora Reserva Chardonnay.

Com mais esse resultado positivo em concursos de vinhos oficiais do circuito mundial, a Vinícola Aurora permanece na posição de líder no ranking das vinícolas brasileiras mais premiadas internacionalmente.

Esta edição do Chardonnay du Monde (concurso que avalia vinhos tranqüilos e espumantes das várias partes do mundo, elaborados com a uva Chardonnay) avaliou 953 vinhos de 39 países. http://www.vinicolaaurora.com.br/.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Hotel Villa Europa na telinha

Meninas e meninos, fui informado por sua diretora, Deborah Dadalt, de que o
Villa Europa Hotel & Spa do Vinho Caudalie, situado no vale dos vinhedos em Bento Gonçalves -RS, será palco das gravações da novela Água na Boca da TV Bandeirantes.
Já fiquei neste hotel, e posso garantir que é espetacular, com uma vista deslumbrante, tanto da portaria e de seus quartos de frente, como de seu restaurante, de onde se avistam os parreirais da Miolo, bem em frente ao hotel, sem contar o serviço propriamente dito.

Serão dados créditos com o logotipo do hotel no encerramento de cada capítulo em que as cenas captadas serão exibidas, o que significa mídia nacional em horário nobre e divulgação espontânea e gratuita para o Vale dos Vinhedos.
http://www.villaeuropa.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Miolo e Romero Britto na safra 2008

A vinícola nacional Miolo, acaba de lançar seu primeiro vinho safra 2008, um Gamay, que trás a arte de Romero Britto no rótulo.
O vinho Gamay, nos remete ao Beaujolais Nouveau, mundialmente conhecido pela estratégia de marketing em seu lançamento simultâneo na França em mais de 200 países, sempre na terceira quinta-feira de Novembro, marcando o início da nova safra de vinhos no hemisfério norte.
A uva Gamay, tem a particularidade de se prestar à maceração carbônica, que dá um toque muito frutado ao vinho.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

BRASILEIRO ESTÁ ENTRE OS MELHORES SOMMELIERS DE CHARUTOS DO MUNDO

Meu amigo Arthur Avedissiam ficou de mandar notícias de Cuba, quando lá estivesse nos representando.De lá não mandou, até porque não é fácil a Internet por lá, mas agora recebo estas boas novas.

Ele esteve em Havana (Cuba) no início desse mês para participar do VII Concurso Mundial de Habanosommelier, que ocorreu na décima edição do Festival del Habano, importante evento que reúne profissionais, consumidores, artesãos e colecionadores de diversos países. Pois é, o brasileiro está entre os quatro melhores sommeliers de charutos(epicure sommelier)do mundo, que é o profissional responsável pelo serviço do charuto, e recomendar a melhor bebida para com ele harmonizar.

Neste ano, foram oito concorrentes de diferentes países, incluindo Cuba, Emirados Árabes e Espanha, sendo estes os três primeiros colocados.

Atuando no mercado de charutos há mais de dez anos, Arthur conseguiu o quarto lugar com a harmonização do Vegas Robaina Famosos, um charuto cubano de médio corpo, no formato robusto, e o vinho do Porto Tawny 10 Anos da casa Burmester.

"A posição de quarto colocado me motiva a continuar me dedicando ao tema e pensar em disputar novamente o concurso em 2009. Hoje ainda temos poucos profissionais preparados para um concurso como o Habanosommelier, mas estamos caminhando para uma maior especialização", explica Arthur.
Como dica para os iniciantes, Arthur orienta que bebidas como o conhaque e o rum também são boas para harmonização com charuto, assim como brandies, armargnac, uísques, licores e até vinhos. "No Brasil vale destacar que algumas cervejas, principalmente as mais encorpadas, também podem ser uma boa opção com alguns charutos e ainda as cachaças envelhecidas têm conquistado seu espaço".

Algumas curiosidades:

A marca de charutos Cohíba tornou-se famosa por ser a preferida de Fidel Castro - que deixou de fumar na década de 80.

Já a H.Uppman, também tradicional, possui um prestígio lendário, porque seus charutos eram consumidos pelo ex-premier britânico Winston Churchill e pelo presidente norte-americano John F. Kennedy. Personalidades internacionais, especialmente do cinema, costumam ser convidadas ao festival. O ex-ator e atual governador da Califórnia, Arnold Schwarzenegger, já participou do Festival de Cuba.

A Premium Cigars possui um fumoir onde os clientes apreciam com comodidade seus charutos, e na loja, entre os mais de 100 tipos de charutos, podem ser encontrados exemplares para todos os gostos, bolsos e paladares.

PREMIUM CIGARS: Av. Paulista, 807 – Loja 61 – Edifício Sir Winston Churchill

Tel: (11) 3266-5002

Funcionamento: Segunda à sexta das 9h às 20h e sábados das 10h às 18h

www.premiumcigars.com.br
Até o próximo brinde!


Álvaro Cézar Galvão

Espumante brasileiro Cave Geisse será elaborado na região de Champagne

Um boa notícia para os amantes do espumante brasileiro, qua a cada dia mais , vem se firmando como nosso melhor produto de vinificação.
O enólogo Mario Geisse, da vinícola brasileira Cave de Amadeu, foi convidado por Philippe Dumont, produtor dos consagrados champagnes Premier Crus e Grand Crus, a elaborar, ainda este ano, seu espumante Cave Geisse lá em Champagne, onde ficam os dois chateaux da família Dumont, conhecida pela legendária produção de mais de 300 anos na região.
Serão aproximadamente 1.500 garrafas, já que o volume de produção nas terras com denominação Premier Crus e Grand Crus é muito pequeno e o valor das áreas com esse padrão de qualidade pode chegar a até 1,5 milhões de Euros por hectare. Dos 200 vilarejos na região de Champagne, apenas 43 tem denominação Premier Crus e 17 Grand Crus, que é a designação concedida a pouquíssimos produtores da região de Champagne, em função da alta qualidade e da localização de seus vinhedos.
A parceria foi firmada durante a visita de Philippe Dumont, que veio especialmente para conhecer a vinícola brasileira reconhecida pela alta qualidade de seus espumantes e pelo expertise de Mario Geisse.
Para a família Geisse é muito gratificante conferir que seu espumante elaborado no Brasil tenha despertado tal interrese em produtores tradicionais de Champagne.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Lançamento da Dal Pizzol -Touriga Nacional 2007

Estive em um jantar de apresentação do mais novo vinho da Vinícola Dal Pizzol, que aconteceu no restaurante Antiquarius, de gastronomia portuguesa.
Bem a propósito da comemoração dos 200 anos da chegada da Família Imperial ao Brasil, a Dal Pizzol, após muita pesquisa, lança o vinho da casta portuguesa Touriga Nacional.
Com a intenção de fazer um vinho leve, Dirceu Scottá, enólogo da casa, preferiu conforme tradição da Dal Pizzol, não amadurecê-lo em carvalho.
É um vinho pronto, e não deve ser guardado por muito tempo, já que a proposta é ter um vinho jovem e fácil de beber com esta casta originária do Dão.

A excelência da cepa Touriga Nacional, faz parte do sucesso dos vinhos portugueses que eram apreciados e preferidos pela Família Imperial.
A introdução da Touriga Nacional no Rio Grande do Sul, sede da Dal Pizzol, repetiu a performance do país de origem. A série 2007 é comemorativa e traz no rótulo uma coroa imperial. São 12.000 garrafas em homenagem a corte portuguesa. Mas, passados os festejos, a vinícola continuará produzindo o vinho.
Só para deixá-los com água na boca, o vinho harmonizou muito bem com a Açorda de Bacalhau(que leva coentro, condimento dos mais difíceis para harmonizar) e com um Arroz de Perdiz muito leve e sutil.
O vinho deverá chegar para o consumidor final com o preç sugerido de R$ 35,00.
www.dalpizzol.com.br
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Palestra Volta ao Mundo em 80 Vinhos

Meninas e meninos, não costumo falar em causa própria, mas desta vez, vou fazê-lo.
Em minha última palestra da série Volta ao Mundo em 80 Vinhos, cujo tema sempre aborda um país do Novo Mundo e um do Velho Mundo, desta feita com França e Á frica do Sul, tive uma platéia tão animada e envolvente, com perguntas tão pertinentes e interessantes, que além de ter o prazer de falar sobre os vinhos degustados, tive também o prazer de discorrer sobre vários temas ligados ao vinho, advindo das perguntas bacanas que surgiram.
Agradecimentos sinceros aos amigos das importadoras que propiciaram este maravilhoso encontro:
Casa Flora com vinhos da França e África do Sul
http://www.casaflora.com.br/

Interfood com vinhos França e África do Sul
http://www.interfood.com.br/

Vins de France com Malbec Francês
http://www.vinsdefrance.com.br/

Expand com França e África do Sul
http://www.expand.com.br/

Best Wine com África do Sul
http://www.bestwine.com.br/

Dólivino com África do Sul
http://www.dolivino.com.br/
Convido à todos para conosco compartilharem das próximas palestras.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Passeio em balão no Rancho Sabores da Serra

Meus amigos Suez e o Chefe J. Lanfranchi, do Espaço Le Gourmet, sempre inovam, não só no cardápio, mas também em atrações para seu fiel público.
Suez e Lanfranchi convidam a todos para virem com seus familiares e amigos participar da saída do balão e tomar um completo e delicioso café da manhã no Rancho, com pães caseiros, bolos, tortas, doces e compotas de frutas, etc... Os interessados, deverão entrar em contato para fazer a reserva antecipadamente, e receber maiores informações, tais como: preço, horário, forma de pagamento, condições para o vôo.
O rancho fica localizado no km 8,5 da Estrada do Cercado, no Bairro Campo do Meio, com acesso na altura do km 122 da Rodovia Raposo Tavares, em Araçoiaba da Serra/SP.http://www.ranchosaboresdaserra.com/Telefones: (015) 3281.4634/ (015) 9725.4033

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Rancho do Vinho e suas delícias

Para quem conhece as delícias do Rancho do Vinho, comandado pelos meus amigos Celso e Gabi Frizon, não se espanta com mais esta novidade incorporada ao cardápio.
Assada por quatro horas na brasa, com tempero suave de ervas finas, acompanhadas de salada e arroz branco, harmoniza perfeitamente com o Vinho Rose Nono Frizon.
Para conferir, só mesmo dando uma chegadinha lá, garanto que não vai se arrepender.

Costelaria Rancho do Vinho.
Rod. Régis Bittencourt, km 293,5 (a oito minutos do rodoanel)
Itapecerica da Serra- SP
Reservas: 11-4147-1557

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Momentos finais da safra 2008

A safra das uvas 2008 está prestes a terminar na serra gaúcha. Excelente, segundo os enólogos, com frutos perfeitos para elaboração de grandes vinhos. No vale dos Vinhedos resta a Cabernet Sauvignon para ser colhida, e em outras microrregiões, como a dos Vinhos dos Altos Montes, ainda se encontram a Merlot, além da Cabernet. As diferentes micro regiões vitivinícolas possuem momentos distintos de floração, maturação e colheita, devido a fatores como altitude, micro clima etc..Citamos o exemplo da região de Vacaria, nos Campos de Cima da Serra, onde a colheita se estende até meados de abril. Produtores desta região costumam chamar os vinhos produzidos com suas uvas de “vinhos de outono”. Segundo o diretor da Associação Gaúcha de Vinicultores - AGAVI, Sr. Darci Dani, a qualidade desta vindima está bastante satisfatória. “Nunca tivemos uma safra tão boa das uvas Chardonay”, comenta Darci. De acordo com as previsões climáticas provavelmente esta qualidade será mantida até o encerramento do período da colheita.
Fonte Terra Bela
http://www.terrabela.com.br/

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Pizzato se destaca nas exportações pelo Wines From Brazil

Em homenagem ao grande enólogo Ivo Pizzato, por seu trabalho!

Em 2007, a Pizzato Vinhas & Vinhos ocupou o 4º lugar no ranking de crescimento de exportação pelo Wines From Brazil (WFB). O WFB é resultante de um convênio entre o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e a Agência para Promoção das Exportações (Apex-Brasil) que visa à promoção do vinho brasileiro no exterior.

A Pizzato participa desse grupo de consórcio de exportação desde 2005 e hoje já leva seus produtos para os Estados Unidos (Nova York e Califórnia) e para a Suíça. Esses contatos foram iniciados através da participação da vinícola em feiras no exterior, como o Sial 2006, na França, e em 2007 em Miami (EUA).

Em 2007 as exportações representaram 18% do volume de vendas e 6% do faturamento da empresa, totalizando aproximadamente 20 mil garrafas de vários rótulos, com destaque para Pizzato Reserva Cabernet Sauvignon e Merlot, e Pizzato Chardonnay, todos do Vale dos Vinhedos, e Fausto Cabernet Sauvignon, do vinhedo Dr. Fausto.

Para esse ano, a Pizzato espera alcançar novos países além da Europa e dos Estados Unidos. Já foram efetuados contatos com a África do Sul e com países latino-americanos, como o Uruguai, Bolívia e Venezuela. A projeção para 2008, segundo Jane Pizzato, é que o percentual de crescimento nas exportações seja equivalente ao crescimento da empresa no mercado interno.

Mais informações http://www.pizzato.net/

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Vinho pode prevenir vários tipos de câncer

Meninos e meninas,
O ótimo site http://www.academiadovinho.com.br/, dos incansáveis batalhadores Carlos Arruda e Karin Arruda, também reponsáveis pelo site http://www.sitedovinhobrasileiro.com.br/, publicou, e transcrevo aqui, pois sempre é bom falar de boas novas.

"A lista de benefícios identificados há mais de dois mil anos cresce sem parar
Hoje, a Ciência e a Medicina encarregaram-se de atualizar as vantagens associadas ao vinho e substituí-las por outras. Realizado por investigadores da Faculdade de Medicina da Universidade de Coimbra (UC), mostra como ingerir uma dose moderada de vinho tinto ajuda a evitar o cancer dos intestinos em ratinhos de laboratório. Helena Saldanha, nutricionista e professora na UC, coordenou a tese de mestrado que demonstra o que há muito se defende: “O vinho tem aminoácidos essenciais, minerais, antioxidantes poderosos, entre os quais flavonóides e resveratol, que apenas se podem encontrar no vinho tinto e nos mirtilos e que impede a proliferação de células tumorais”. O trabalho que testa o que a teoria apregoa recorreu a ratos, aos quais foi dado um carcinógeno, com o objetivo de alterar a mucosa dos intestinos. O destino dos pequenos animais estava, desta forma, traçado. Divididos em três grupos, os primeiros foram deixados à sua sorte, enquanto segundos e terceiros viram a dieta enriquecida com uma dose de vinho tinto, sem álcool para uns, alcoolizado para os restantes. “Ao fim de três meses, os ratinhos do primeiro grupo foram sacrificados e encontrámos vários tumores nos intestinos”, avança a especialista. Os restantes tiveram a sentença de morte adiada por mais três meses, findos os quais tiveram igual destino. No entanto, a imagem dos seus intestinos era bem diferente. “No segundo grupo, não se encontraram tumores, apesar de haver alterações nas mucosidades intestinais. No terceiro grupo, aqueles que ingeriram vinho com álcool, as vilosidades, que são o que permite fazer a absorção dos alimentos, tinham sido invadidas por linfócitos CD4, responsáveis pela morte das células tumorais e muitas estavam já completamente limpas.” Não há dúvidas de que “o vinho modificou, para melhor, o aspecto dos intestinos.” Mas Helena Saldanha diz que só pequenas quantidades permitem ganhos. “Os excessos dão origem a alterações progressivas, silenciosas. Mesmo sem perturbações visíveis, as células cerebrais e do fígado vão morrendo.”
INGREDIENTES QUE EVITAM DOENÇAS
Chama-se resveratrol e é um ingrediente exclusivo do vinho tinto e dos mirtilos, que atua melhorando a imunidade das células, impedindo a proliferação de células tumorais e prevenindo o aparecimento do câncer. É o que têm provado vários estudos, que se juntam ao português para demonstrar os benefícios do vinho tinto, como o trabalho realizado por investigadores espanhóis, da Universidade de Santiago de Compostela, que verificaram que esta bebida pode proteger contra o câncer do pulmão. Mas há mais: dos EUA veio a confirmação que um copo de tinto por dia pode reduzir para metade o risco do câncer da próstata. E os benefícios não ficam por aqui. Há ainda os flavonóides, que afastam o risco das doenças cardiovasculares e funcionam como antioxidantes poderosos, existindo também em várias frutas e vegetais verdes. Ou os aminoácidos essenciais, presentes no vinho, mas ainda em alimentos de origem animal e vegetal".
Fonte: Correio da Manhã - Portugal
Academia do Vinho-Brasil
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

CONO SUR É CONSIDERADA 2º MAIOR VINÍCOLA DO CHILE

O enólogo Adolfo Hurtado, que também acumula o cargo de gerente geral da vinícola chilena Cono Sur, tem motivos de sobra para comemorar: Em menos de 15 anos, a Cono Sur se posicionou como a segunda maior exportadora chilena de vinhos engarrafados, de acordo com o informe anual publicado pela Wines of Chile em 2007.
Este resultado ajudou a superar as metas de 2007, que correspondem a um crescimento de 43% em termos de valor e 30% em termos de volume.A Cono Sur comemora também o recebimento de dois importantes prêmios da área. Na 13º edição do guia “The Best Wine of Ireland", o vinho Cono Sur Bicicleta Pinot Noir 2007 foi premiado como o “O vinho tinto de melhor relação preço x qualidade do ano”.Pela primeira vez, os vinhos Cono Sur participaram do concurso “Korea Wine Challenge”, considerado um dos concursos mais renomados e prestigiados da Coréia. Premiado com o título de “Melhor Vinho Tinto Chileno”, o Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Merlot 2006 concorreu com outros 776 vinhos degustados. Outro destaque, o Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Sauvignon Blanc 2007 recebeu uma medalha de ouro.Os vinhos Cono Sur são distribuídos, com exclusividade no Brasil, pela Wine Premium, no televendas (11) 3040-3434 ou no quiosque da importadora no Shopping Villa Lobos em São Paulo.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Vinea Store trás os vinhos da Maison Philippe Bouchard

Fui convidado pela Vinea Store para participar de um almoço harmonizado com os vinhos da Maison Philippe Bouchard.
Com a presença de amigos, jornalistas e formadores de opinião, o Espaço Gourmet da Vinea, serviu de palco para um bate-papo descontraído com Christian Ciamos, diretor comercial do Grupo Corton Andre, do qual faz parte a tradicional Vinícola Philippe Bouchard. O almoço foi realizado pela chef Fabiola Nogueira que passou uma temporada em Paris, e hoje, faz parte da equipe de vendas e CRC (Central de Relacionamento com o cliente) da Vinea.
Almoço:
Entrada - Carpaccio de pêra com vinagrete de frutas silvestres / harmonizado com o Chablis AOC 2006·
Prato principal – “Escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha e queijo coalho” / harmonizado com o Savigny-Lès-Beaune AOC 1er Cru Clos de Guettes 2003·
Sobremesa – Creme de manga com farofa crocante de castanha / harmonizado com o Porto Ruby Reserve (Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo – Douro)
Durante o almoço, Christian Ciamos mostrou sua paixão e conhecimento pelo terroir francês, e teve a oportunidade de falar um pouco sobre essa linha de vinhos, trazida ao Brasil.
Representada com exclusividade pela Vinea Store, a vinícola pertencente à tradicional Família Bouchard, hoje é parte do renomado grupo Corton Andre em Aloxe-Corton. O Grupo Corton Andre foi fundado em 1923 e é hoje um dos maiores latifundiários na região da Borgonha com mais de 150 acres de vinícolas sob seu comando, que vai desde Meursault ao sul de Beaune, até Gevrey-Chambertin, ao norte de Beaune, ocupando a região central da Borgonha. Mais da metade das vinícolas de sua propriedade consistem em Premier Crus e Gan Crus. Corton Andre possui também grande participação no vale do Rhône onde possuem e surpevisionam mais de 100 acres de vinícolas.
Phillipe Bouchard é uma família de produtores totalmente independente dentro do grupo, com suas próprias vinícolas que conduzem todo o processo de vinificação e envelhecimento nas adegas localizadas em Savigny Les Beaune. O escritório central fica na vila vizinha de Aloxe-Corton.
Vinhos Philippe Bouchard importados pela Vinea Store:

Bourgogne ·
Corton Grand Cru AOC Hautes Mourottes 2004
Gevrey-Chambertin AOC 2004
Savigny-lès-Beaune AOC 1er Cru Clos de Guettes 2003
Aloxe Corton Villages AOC 2004
Bourgogne Hautes Côtes-de-Nuits AOC 2005
Bourgogne AOC Pinot Noir 2005
Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2005
Chablis Villages AOC 2006
Mâcon Villages AOC 2005

Rhône
Châteauneuf-du-Pape AOC 2004
Côtes-du-Rhône AOC Grand Mont 2006

Languedoc-Roussillon
Vin de Pays D'Oc Syrah 2006

Vinea StoreRua Manoel da Nóbrega, 1.014, Paraíso, F.: (11) 3059-5200 loja / (11) 3059-5205 televendas De 2ª a 6ª das 10h às 22h e sábados das 10h às 18h. http://www.vineastore.com.br/
CONHEÇA O WINE BAR E O ESPAÇO GOURMET, ONDE VOCÊ COZINHA!
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

1ª edição do Botequim Gourmet na Choperia Baden Baden.

Teremos em Campos do Jordão, na Choperia Baden Baden, o primeiro Botequim Gourmet, com pratos especialmente preparados para a ocasião, por três dos mais renomados chefs franceses, radicados no Brasil.
Roland Villard
Emmanuel Bassoleil
Laurent Suadeau
Um festival que reúne amigos, sabores e bate-papos, sem abrir mão da alta gastronomia, apresentada com criatividade e sofisticação.
O Botequim Gourmet, ficará no Baden Baden de 08/03 a 31/08 deste ano.
Rua Djalma Forjaz,93 loja 10- Capivari - Campos do Jordão – SP: tel para informações (012) 3663-3610
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Academia de Barismo da Isabela Raposeiras

Minha amiga Isabela Raposeiras, uma das primeiras baristas brasileiras, avisa que a Academia de Barismo começa um novo ano letivo, com seus cursos oferecendo rodízio de instrutores, permitindo ao aluno ter experiência com diferentes profissionais da área e estilos de trabalho variados.Confira as datas, horários de cada um dos cursos de Março e Abril:

MARÇO

CURSO DE BARISTA JUNIOR
Turma 1: de 24 a 28 de março (segunda a sexta-feira)das 9h às 12h
Turma 2: de 24 a 28 de março (segunda a sexta-feira)das 18h às 21h

CURSO DE CAFÉ CASEIRO

29 e 30 de março (sábado e domingo)das 10h às 13h

ABRIL

CURSO DE BARISTA JUNIOR

Turma 1: de 07 a 11 de abril (segunda a sexta-feira)das 9h às 12h

Turma 2: de 14 a 18 de abril (segunda a sexta-feira)das 18h às 21h

CURSO DE CAFÉ CASEIRO

19 e 20 de abril (sábado e domingo)das 10h às 13h

CURSO OPERACIONAL DE ESPRESSO E CAPPUCCINO

Turma 1: 08 e 09 de abril (terça e quarta-feira)das 18h às 22h
Turma 2: 14 e 15 de abril (segunda e terça-feira)das 9h às 13h

Turma 3: 22 e 23 de abril (terça e quarta-feira)das 9h às 13h
Programas detalhados e preços, maiores informações e inscrições:Academia de Barismo
Rua Côn. Eugênio Leite, 1121 – Pinheiros fone 3375 7400
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Receitas da vovó na Páscoa do Tavico Focacceria

Recém inaugurado, o Tavico Focacceria (o nome é homenagem ao avô Vicente, conhecido como Tavico) é uma sanduicheria refinada, com decoração descontraída, mas aquele toque “chique” de quem sabe equilibrar os dois estilos.
De propriedade dos irmãos Julio e Juscelino Pereira, é especializada em Focaccias, mas oferece também alguns pratos deliciosos, receitas da avó dos proprietários.
A casa é ampla, com três ambientes, localizada numa esquina com mesas ao ar livre . Um caprichado bar, cujas luminárias estão dentro de garrafas de vinhos cortadas recebe casais em momentos mais aconchegantes, além da varanda, salão da entrada e um espaço especial ao fundo que poderá abrigar reuniões mais reservadas ou degustações.
“Meus avós tinham muito prazer em receber a família e minha avó era uma cozinheira excepcional”, comenta Julio. Dos seus livros vieram várias receitas e o estilo farto e caloroso de receber os convidados.
A mais nova sensação da cidade, irá preparar no Domingo de Páscoa um prato de cordeiro, especial para a data: Cosciotto D'Agnello con Polenta (perna de cordeiro com polenta). A sugestão do sommelier e proprietário Juscelino Pereira, é combinar esse prato com o vinho Chileno Castillo de Molina Carmenère, e como brinde, quem pedir o vinho, ganha outra garrafa para levar para casa.Para as focaccias, fizeram várias viagens à Itália e muitas receitas testadas, com uma equipe de chefs, padeiros e doceiros, para criar outras formas de servi-las, inclusive na versão doce. A especial da casa é a Focaccia Ripiena Della Casa, cujo recheio é uma mistura secreta de vários queijos, só feita na Ligúria. Seu gosto é semelhante à consistência de uma fondue de queijo, bastante cremoso. Nos casos das focaccias quentes, usam uma massa fina que é assada junto com o recheio. As frias têm o aspecto mais conhecido, massas grossas, cobertas com alecrim e sal grosso, levando ervas e azeite no seu preparo. O Tavico Focacceria inovou na criação da versão doce: na massa, açúcar, erva doce e mel, que contrasta deliciosamente com morangos, hortelã, sorvete de iogurte e raspas de chocolate.Fotos de divulgação de: Helena de Castro TAVICO FOCACCERIA Av. dos Imarés, 478 – Moema tel: 5093 2005 Horário: terça e quarta das 17h à 24h, quinta à sábado das 17h à 1h Domingo: das 12h à 24h Fecha: segunda-feira http://www.tavico.com.br/

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Meninas...Parabéns!

Meninas,
Amanhã será o dia de vocês, digo isto, pois amanhã será "comemorado" o dia internacional da mulher.
Deveríamos ter os outros 364 dias comemorados também em honra e glória da mulher, mas como não é assim, permitam-me lembrar de vocês hoje, amanhã e depois e depois......
Transcrevo abaixo um trecho de Machado de Assis que vale a pena ser lido

“As melhores mulheres pertencem aos homens mais atrevidos ... Mulheres são como maçãs em árvores. As melhores estão no topo. Os homens não querem alcançar essas boas, porque eles têm medo de cair e se machucar. Preferem pegar as maçãs podres que ficam no chão, que não são boas como as do topo, mas são fáceis de se conseguir. Assim as maçãs que estão no topo pensam que algo está errado com elas, quando na verdade, eles é que estão errados ... Elas têm que esperar um pouco para o homem certo chegar ... Aquele que é valente o bastante pra escalar até o topo da árvore."(Machado de Assis)

Beijos de comemoração
Até o próximo brinde


Álvaro Cézar Galvão

Vinhos Brasileiros impressionam jornalistas internacionais

No primeiro dia da programação do Projeto Imagem, promovido pelo Wines from Brazil (WFB), jornalistas internacionais ficaram impressionados com a qualidade dos vinhos brasileiros. O grupo, formado por 12 jornalistas de oito países (Canadá, Estados Unidos, Alemanha, República Tcheca, Singapura, Inglaterra, França e Suíça), participou de um seminário que abordou temas relacionados à vitivinicultura brasileira e às estratégias de promoção do vinho e espumante brasileiro no mercado externo, encerrando com degustação de vinhos das vinícolas participantes do projeto. Após a degustação, os jornalistas estrangeiros juntamente com representantes da imprensa nacional participaram de um coquetel onde puderam estar em contato com as 28 empresas que fazem parte do WFB. O evento foi realizado nesta terça-feira, dia 04, no Hotel Villa Europa, no Vale dos Vinhedos.

Os 12 jornalistas permanecem na região até o dia 08 de março. A agenda do grupo prevê uma intensa programação que inclui visitação às vinícolas Lídio Carraro, Miolo, Pizzato, Don Laurindo, Casa Valduga, Salton, Dal Pizzol, Boscato, Monte Reale, Panizzon, Perini, Cooperativa Garibaldi e Marson e também à Embrapa Uva e Vinho.
Degustação
A apresentação dos 10 vinhos representativos das empresas do projeto foi feita pelo pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Doutor Celito Guerra, que contextualizou os produtos com a palestra “O Brasil Vitivinícola e suas Regiões Produtoras”. Animada com o que viu, a jornalista Nicole Barrete Ryan, do Canadá, disse que gostou muito dos assemblage. “Tive uma agradável surpresa com o que vi e com o que degustei”, destacou. April Cullom, também dos Estados Unidos, acredita que o futuro do Brasil está diretamente ligado a elaboração de vinhos a base de cortes.

Outra impressão positiva dos vinhos brasileiros quem teve foi o jornalista americano Manos Angelakis. Editor e crítico de vinhos, ele disse que o Chardonnay número 1 do mundo está na Grécia, mas o segundo está no Brasil.

O Diretor Executivo do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), Carlos Paviani, que falou sobre a “Caracterização da Vitivinicultura Gaúcha e Brasileira”, apresentou dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e do Cadastro Vitícola que mostram a existência de 1.162 vinícolas distribuídas em 22 estados brasileiros, sendo 702 somente no Rio Grande do Sul, o que comprova a representatividade do Estado no setor. “Este número cresceu 60% em seis anos, subindo de 439 em 2001 para 702 empresas em 2007”, relatou.

A qualidade vem sendo reconhecida no mundo inteiro. Prova disso são as 1.600 medalhas conquistadas em concursos internacionais de vinhos desde 1995.

Paviani também destacou que apesar de ainda ser considerado baixo, principalmente em relação a países da Europa, além dos vizinhos Argentina e Chile, o consumo per capita de vinhos e derivados no Brasil aumentou 45% de 1993 a 2005, quando chegou a 2 litros.

Com a meta de aumentar o volume médio de exportações do Wines from Brazil de US$ 2,3 milhões em 2007 para US$ 3 milhões em 2008 e US$ 5 milhões em 2009, o projeto também atua para ampliar o número de países de destino dos vinhos do Brasil passando de 20 para 30 nos próximos dois anos. Segundo Andreia Gentilini Milan, a Alemanha, a Inglaterra e os Estados Unidos estão entre os mercados alvo. “Hoje, 14 vinícolas do WFB exportam, sendo que o projeto busca atingir 20 até dezembro de 2009”, salientou.


Vinícolas que integram o projeto
Boscato Indústria Vinícola, Casa Valduga, Cave Marson, Champagne Georges Aubert, Cooperativa Vinícola Aurora, Cooperativa Vinícola Aliança, Cooperativa Vinícola Garibaldi, Fante Indústria de Bebidas, Irmãos Molon, Lovara Vinhos Finos, Miolo Wine Group, Panizzon, Pizzato Vinhas & Vinhos, Sociedade de Bebidas Mioranza, Sulvin Indústria e Comércio de Vinhos, União de Vinhos do Rio Grande, Velha Cantina, Vinhos Don Laurindo, Vinhos Salton, Vinícola Boutique Lídio Carraro, Vinícola Cordelier, Vinícola Cordilheira de D’Santanna, Vinícola Courmayer, Vinícola Dal Pizzol, Vinícola Panceri, Vinícola Perini, Vinhos Monte Reale e Vinícola Mena-Kaho.
Foto Nicole: Jornalista Nicole Barrete Ryan, do Canadá, durante a degustação
WINES FROM BRAZIL / IBRAVIN
Andreia Gentilini MilanExport ManagerAlameda Fenavinho, 481 - Ed. 29 - Caixa Postal 257795700-000 Bento Gonçalves - RS- BrasilTel.: + 55 54 3455 1800 Fax.: +55 54 3455 1814E-mail.: export@winesfrombrazil.comSite: http://www.winesfrombrazil.com/

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

DEGUSTAÇÃO DE AZEITES ARGENTINOS

Estive na residência oficial do cônsul da Argentina, que foi representado pelo cônsul geral adjunto, Carlos Albisetti, convidado pela fundação ProMendoza para uma degustação de azeites, com a participação de produtores, professores e especialistas vindos de Mendoza especialmente para a ocasião.

Entre os argentinos especialistas, Enrique Tittarelli, da Fábrica de Aceite de Oliva e diretor da Escuela de Cata de Aceite de Oliva mostrou o passo a passo na obtenção do produto, e ensinou todas as técnicas necessárias para a realização da degustação.Os azeites que participaram do evento foram:Yancanelo, Laur S.A., Finca Belvedere, Patagonia Gourmet, Santa Cecilia de Cuyo, Familia Zucardi, Molinos Rio De La Plata, Vargas Arizu e Titarelli.

O presidente da ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia), Jorge Monti De Valsassina, também marcou presença e fez algumas explanações sobre a aplicação do azeite na gastronomia, bem como a sra Paola Tedeschi professora univarsitária.

O Chefe Roberto Ravioli, proprietário de dois restaurantes que são considerados referência gastronômica na cidade: o Empório Raviolli e o Ravioli Cucina Casalinga também participou da degustação e aprovou os azeites argentinos da região de Mendoza, dizendo que são de “excelente qualidade”.Também circularam pelos salões da casa, representantes das importadoras: Casa Flora; Maçal; Exterbrás; Sol Andino; Distribuidora Tuiuti; Winery Distribuidora; Comercial WF Borges; Vida Alimentos, entre os presentes, Adão Morelatto, da Associação Brasileira de Exportadores e Importadores de Alimentos e Bebidas, e vários outros sommeliers e brokers.

A imprensa especializada, com repercussão nacional, também esteve presente ao evento. Fundação ProMendoza em São Paulo

Pedro Rearte 3086-0581
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Epicure 2008 no Transamerica Expo Center

Habanos, dominicanos ou brasileiros, na Epicure 2008 os charutos estarão liberados.

Com a nova Lei Municipal que proíbe o fumo de charutos, cigarrilhas e cachimbos em restaurantes e bares da cidade, sem o devido e apropriado local com exaustão, os apreciadores da capital paulista terão que se restringir a locais fechados para esse fim.

Porém, entre os dias 28 e 30 de abril, adeptos de todo o País poderão se reunir para soltar suas charmosas baforadas em evento dedicado exclusivamente para degustação de charutos, cigarrilhas e fumos dos mais célebres e lendários produtores do mundo.

Promovida pela Exponor Brasil, a Epicure 2008 ocorrerá no Transamerica Expo Center e também apresenta as preciosidades nacionais e internacionais do mercado do luxo, além das bebidas finas e exóticas que complementam com requinte a única feira exclusivamente direcionada ao segmento.

Mais informações ou para se cadastrar no evento, basta se inscrever através do site http://www.epicure.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

UVAS DESENVOLVIDAS PELO BRASIL SERÃO CULTIVADAS NA ÁFRICA DO SUL

A assinatura de contrato entre a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Mapa), e a Colors Fruit Ltd, garantiu a exploração de três novas cultivares de uvas sem sementes na África do Sul.As cultivares BRS Linda, BRS Clara e BRS Morena, desenvolvidas pela unidade da Embrapa Uva e Vinho, de Bento Gonçalves (RS), despertaram o interesse de pólos produtores tradicionais de uva de mesa, como Chile e Espanha, que já negociam o direito de uso.Um contrato de cooperação técnica, assinado no final de outubro, entre a Embrapa e a diretora de pesquisa e desenvolvimento da Colors Fruit, Tersia Marcos, prevê a realização dos testes de VCU (Valor de Cultura e Uso) e procedimentos para a proteção das três cultivares de uva na África.Segundo o gerente do escritório de negócios da Embrapa Transferência de Tecnologia, em Campinas, Edison Antônio Bolson, trata-se de uma oportunidade de negócios para divulgar produtos desenvolvidos pela Embrapa e sua inserção no mercado mundial. "Garantimos os direitos de propriedade intelectual sobre as cultivares brasileiras e também protegemos nossos viticultores da concorrência no mercado com nossas próprias variedades", completou.Durante visita à Estação Experimental de Viticultura Tropical da Embrapa Uva e Vinho, em Jales (SP), Tersia Marcos degustou novas seleções de uvas de mesa sem sementes. (Dilma Duarte/Embrapa)
Fonte : MINISTERIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Palestra Volta ao mundo em 80 vinhos continua...

Desta vez, vamos mostrar a França e a África do Sul na palestra.
Como sempre digo, não temos nestas palestras a pretensão de formar, mas sim de informar sobre vinhos.
Queremos que todos tenham o conhecimento mínimo para efetuarem suas compras, e que possam "degustar", ao invés de "beber" vinhos.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Dama Frutos do Mar marca chegada a São Paulo

A estréia da chegada dos camarões empanados da Dama a São Paulo aconteceu em grande estilo no coquetel de lançamento da revista Engenho, que contou com a presença de destacados representantes da gastronomia no país, como os chefs Laurent Suaudeau, Luciano Boseggia, Fabrice Lenud e Sérgio Arno. A diretora executiva da Nauttilus Maricultura, de Recife, Luiza Jatobá Brennand, apresentou os camarões empanados da Dama em exclusivas receitas preparadas pelos chefs Andréa Kaufmann e Carlos Ribeiro. Entre as criações, “Camarões Dama com mel de engenho e pimenta pernambucana envoltos em massa Fillo”, uma preciosidade com toque bem regional. Para melhor conhecer a Dama http://www.dama.ind.br/

A foto é de Marcelo Soares no evento.

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão