sexta-feira, 31 de julho de 2009

Gastronomia japonesa e vinhos, só passando pela experiência!


Meninas e meninos,
Faz alguns dias, estive em uma degustação promovida pelo jornal Vinho & Cia, do qual sou um dos colunistas, que acredito vários enófilos gostariam de participar.
Iguarias japonesas e vinhos, realizado no restaurante Original Shundi!
Aqui não vou descrever os vinhos que mais me agradaram com os pratos, até porque acredito ser mais didático passar as impressões que eu tive, e também porque este será o mote da matéria do jornal.
Realmente não é uma gastronomia das mais fáceis de harmoniza, porém é possível, e dependendo do prato e do vinho, a conjunção é maravilhosa.
Peixes crus, em sashimis, dependendo da textura de cada peixe, há de se mudar o vinho, e via de regra os mais ácidos, brancos e espumantes vão melhor.
Aliado ao prato, o molho shoyo com wasabi torna a harmonização cem vezes mais difícil, deixando para os espumantes esta tarefa.
Molhos agridoces, no meu entender, são mais harmônicos quando em pratos quentes, pois nos frios, tendem a dificultar, e dependendo dos ingredientes que vão com o molho, um rosado estruturado pode ser a companhia.
Tintos, cuidado, pois sempre terão que ter acidez acentuada, e taninos muito domados.
Segue a relação dos pratos que saboreamos no Original Shundi, onde a minha amiga Denise Cavalcante, competente e linda, é assessora, aliás, alguns dos vinhos provados como o Landelia Petit Verdot, da Ana Import, e os .Nero da Domno do Brasil também.

1-Saladas de Iguarias: barbatana de tubarão, mini polvo, filhote de enguia, salmão.
2-Carpaccio de Salmão e Polvo (com vinagre de arroz, limão, curry – molho ácido).
3-Sashimi (3 tipos de peixes) - Agulhão, Salmão e Atum
4-Lula recheada com Shimeji - molho com shoyo e adocicado
5-Kabotyã –Ebi (camarão com abóbora) – um creminho de abobora muito leve
6-Filet Shitake com risoto (molho picante, intensidade no salgado)
7–Crocante de Banana com sorvete – banana empanada com corn Flakes


O Original Shundi foi aberto em 2007, trazendo bastante inovação para seus clientes. Da decoração até as iguarias preparadas pelo famoso sushiman Shundi Kobayashi, o restaurante apresenta sofisticação e conforto. Nos três ambientes distintos (bar, salão formal e lounge), há mesas com discos de vinil estilizados para proteger as louças da casa, que são verdadeiras peças de antiquários. O lugar é ideal para qualquer ocasião: desde happy hour até um jantar mais reservado. Tanto no bar, quanto no salão principal e nas salas reservadas. É possível também apreciar um bom saquê da adega que comporta mais de 40 rótulos da bebida. Graças ao sucesso em São Paulo, o restaurante abriu sua filial em Brasília. É o primeiro restaurante de alta gastronomia japonesa da Capital Federal. O famoso arquiteto Ruy Ohtake foi o responsável pela decoração exclusiva do lugar.
O premiado sushiman, considera o restaurante uma concretização de seu maior sonho. Com os seus 30 anos de experiência em culinária japonesa, Shundi mistura ingredientes exóticos e importados, com produtos brasileiros, temperos e ervas diferenciadas.
Sua fama na gastronomia se deve ao fato de usar iguarias, como barbatana de tubarão, água-viva, filhote de enguia e mini-polvo. Também é mestre em criar degustações de especiarias que sejam ao gosto do cliente, utilizando os melhores
ingredientes.
Original Shundi
http://www.originalshundi.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Extrato do grão do café pode evitar a halitose.


Meninos e meninas,
Este espaço é principalmente dedicado ao estilo de vida, digo, ao bom estilo de vida, na melhor das interpretações, então vejam que boa notícia:
Recebi do meu amigo Ensei Neto, que sabe tudo de cafés, esta notícia que para nós amantes desta bebida é “auspiciosa”, mas principalmente para quem padece do mal, é simplesmente o máximo!
“Esta notícia foi garimpada e enviada pelo Companheiro de Viagem Aluizio Amorim, da bela “Floripa”.
Segundo a BB Press, pesquisadores da Universidade de Tel-Aviv descobriram que o extrato do grão de café pode causar inibição da bactéria responsável pela halitose, mais conhecida como mau hálito ou “bafo de onça”.
Segundo a notícia, os cientistas pretendem desenvolver linhas de pesquisa para isolar a substância com essas promissoras propriedades a partir desse extrato e, em seguida, estabelecer estudos para aplicações industriais e criação de produtos como chicletes e balas que iriam atacar diretamente a causa desse terrível mal que assola a humanidade…
Bem, fiquei pensando cá com os meus botões: como o artigo já estava condensado, sem grandes explicações, muitas dúvidas ficaram sem respostas.
Primeiro: não ficou claro que se o extrato é de grãos crus ou de grãos torrados. Em cada situação, a lista de substâncias presentes possui considerável diferença.
Segundo: de qual das espécies mais usuais de café estava sendo considerada para este trabalho (Coffea arabica ou Coffeea canephora?). Pelo mesmo motivo, cada espécie apresenta, em seus grãos, uma composição diferente de substâncias e, mesmo considerando-se aquelas que estão presente em ambas, seus teores podem diferir.
Terceiro: também não está claro que tipo de grão, quanto à sua maturação, está sendo estudado. Do ponto de verde até o plenamente maduro há um aumento impressionante de componentes no interior do grão, responsáveis, após um correto processo de torra e de uma extração adequada, pelas notas de aroma e sabor, além de aspectos específicos como doçura e acidez.
Quarto: por questão de sigilo de pesquisa, obviamente não mencionaram qual é a fantástica molécula que faz esse trabalho maravilhoso.
Portanto, até que estas questões sejam esclarecidas, na dúvida, recomendo que todos bebam várias xícaras ao dia de excelentes cafés…”
Extraído do blog do Ensei
http://coffeetraveler.net/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

terça-feira, 28 de julho de 2009

Congresso Gastronômico do Chile COCINAR 2009


Meninas e meninos,
Meu amigo Rodolfo Guzmán do restaurante chileno Boragó, me avisa que o primeiro Congresso Gastronômico do Chile COCINAR 2009 terá dois Brasileiros convidados:Alex Atala e Tsuyoshi Murakami
O evento realizarse-a em Santiago do Chile, no día 16 de Octubro de 2009
Segue o release:


• COCINAR 2009 es un proyecto de nivel mundial que busca potenciar la gastronomía basada en las materias primas de nuestra tierra para poner el producto chileno en las más importantes vitrinas del orbe.
• A través de charlas y preparaciones en vivo ofrecidas por los mejores cocineros del mundo, daremos a conocer el producto endémico e industrial chileno para que Chile se convierta no sólo en potencia alimentaria sino también en una “Potencia Gastronómica”.
En COCINAR 2009 creemos que la cocina chilena ha evolucionado en todos sus ámbitos a niveles importantes pero que aún queda un largo camino por recorrer. Varios cocineros jóvenes locales están siendo embajadores del producto chileno ante el mundo colocándolo en un lugar donde nunca antes estuvo, con creatividad e innovación pero a la vez manteniendo la tradición proveniente de la propia tierra de Chile.
• En COCINAR 2009 queremos educar a los asistentes en un formato amigable y entretenido basado en los estándares más altos de los congresos internacionales, como nunca antes se vio en Chile.
• Para esto mostraremos todos los aspectos y usos de los productos originarios de Chile para posicionarlos en el concierto gastronómico mundial, valorando y respetando nuestra tierra ancestral.
• Chefs Convidados:
Andoni Aduriz – Restaurant Mugaritz (España)
Albert Adria – Restaurant Bulli (España)
Jordi Roca – Restaurant Celler Can Roca (España)
Alex Atala – Restaurant DOM (Brasil)
Tsuyoshi Murakami – Restaurante Kinoshita (Brasil)
Elena Arzak – Restaurante Alto de Miracruz (España)
Matías Palomo – Restaurant Sukalde (Chile)
Rodolfo Guzmán – Restaurant Boragó
Pierre Gagnaire – Le Restaurant

Programación día 16 de octubre
10.15-10.45am Tsuyoshi Murakami
11.00-11.30am Elena Arzak
11.45-12.15am Pierre Gagnaire
12.30-13.00pm Alex Atala
Break 30 minutos
13.30-14.00pm Jordi Roca
14.15-14.45pm Rodolfo Guzmán
15.00-15.30pm Andoni Luis Aduriz
15.45-16.15pm Matías Palomo
16.30-17.00pm Albert Adrià

Para maiores informações, contatar o escritório do ProChile em São Paulo com o Ricardo Moyano, Álvaro Camargo e Vera Leal, que poderão auxiliar nas dúvidas.
11 3251-1578/3288-1961
ou
http://www.prochile.cl/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

segunda-feira, 27 de julho de 2009

A saúde da água para o vinho



Meninas e meninos,
Recebi das minhas amigas da Confraria Amigas do Vinho esta indicação para leitura.
No texto o autor também cita a confraria.
Editado por Thesaurus Editora
"Este é um livro inusitado, inclusive para o próprio autor, que relutou muito em escrevê-lo, acossado pela ética médica, “em parte por ser o vinho, o tema deste livro, uma bebida alcoólica”. Bontempo procurou, inclusive, como médico, provas em contrário contra a decantada virtude dessa bebida tão antiga quanto a Humanidade, mas acabou, felizmente, vencido pelos fatos: “É o excesso (de álcool) que prejudica”, reconhece. Ou como dizia Aristóteles, “a virtude reside no meio termo”. Quem ganha com essa decisão somos nós, leitores: este livro é uma história do vinho. Na parte médica, ele tem a força de um tratado, conforme observa o Dr. Ruy Sampaio, “com sua dissecação da documentação científica”.
Pioneiro na Medicina Natural Científica e referência na área de alimentação natural no Brasil desde a década de 1970, Bontempo, compartilha conosco as virtudes terapêuticas dessa que os pagãos chamam de “bebida dos deuses”. E Bontempo de “bebida do milagre”, citando o poeta e jornalista Heitor de Andrade. Nesta oportuna e esclarecedora obra, aprendemos porque o vinho é beneficio para a saúde, bom para o coração, inibidor do envelhecimento e fonte de longevidade. Os franceses que o digam, pois apesar da sua dieta rica em alimentos gordurosos, semelhante à de outros povos afetos ao vinho, a incidência de doenças cardiovasculares (e outras) é bem menor. Há mais ou menos uma década que se começou a falar nas virtudes medicinais do vinho, hoje considerado um poderoso antioxidante no combate aos radicais livres. O excesso de radicais livres está no centro causal do envelhecimento precoce, da senilidade, das doenças degenerativas etc. Hoje existem mais de duas mil pesquisas científicas sobre os efeitos do vinho na saúde. Este livro aponta e soma-se a esse precioso acervo bibliográfico. Uma obra necessária, preciosa, envolvente, que vem em bom tempo"... Os Editores
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sábado, 25 de julho de 2009

Venda de vinhos aumenta 8% no primeiro semestre do ano


Meninas e meninos,
Segue na íntegra o release que recebi da assessoria de imprensa do IBRAVIN.


Semestre fecha com aumento de 39% na venda de suco de uva natural. O primeiro semestre de 2009 fechou com um aumento de 39% na comercialização de suco de uva integral/natural no Brasil. De janeiro a junho deste ano, foram vendidos 10,8 milhões de litros de suco de uva natural/integral, diante de 7,8 milhões colocados no mesmo espaço de tempo em 2008. “Os números refletem o maior conhecimento do consumidor sobre os benefícios para a saúde do suco integral de uva, que não recebe adição de água nem de açúcar”, comenta o gerente de Promoção e Marketing do Ibravin, Diego Bertolini. A comercialização total de suco de uva (reunindo o natural, adoçado, concentrado e reprocessado) teve alta de 23,7% no primeiro semestre deste ano. Bertolini espera um aumento de pelo menos 20% no consumo total de suco de uva no Brasil este ano. Em 2008, o crescimento alcançou 15,6%.

Comercialização de espumantes cresce 22,5% nos primeiros seis meses de 2009.
A venda de vinhos espumantes produzidos no Rio Grande do Sul somou 2,63 milhões de litros no primeiro semestre do ano, um incremento de 22,5% na comparação com o mesmo período do ano passado, quando foram comercializados 2,15 milhões de litros. Os moscatéis inflaram em 47,4% sua presença nas taças brasileiras, segundo levantamento do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). O crescimento segue a tendência de alta no consumo de espumantes moscatéis comprovada pelo salto de 20% nas vendas totais de 2008. “O consumo de moscatéis puxa todo o mercado de vinhos para cima, pois eles costumam ser a porta de entrada para espumantes secos e vinhos brancos e tintos”, afirma o gerente de Promoção e Marketing do Ibravin, Diego Bertolini. Os espumantes do tipo brut e demi-sec cresceram 17%.

Venda de vinhos aumenta 8% no primeiro semestre do ano.
A vendas de vinhos produzidos no Rio Grande do Sul no primeiro semestre do ano merece um brinde. O crescimento alcançado foi de 8% nos primeiros seis meses de 2009, na comparação com o mesmo período do ano passado. A comercialização positiva interrompe dois anos seguidos de queda nas vendas. Segundo levantamento do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), foram vendidos 102 milhões de litros de vinhos finos e de mesa no primeiro semestre de 2009, ante 94,5 milhões de litros colocados nos primeiros seis meses de 2008. O último incremento na comercialização havia ocorrido em 2006. A elevação do dólar em relação ao ano passado e a maior divulgação do produto nacional são apontados pelo diretor-executivo do Ibravin, Carlos Raimundo Paviani, como os principais motivos no incremento de vendas dos vinhos no primeiro semestre. Uma prova é a queda de 2% nas importações de vinhos pelo Brasil. “Outro fator relevante é a maior confiança dos consumidores em relação à qualidade do vinho gaúcho e brasileiro”, salienta Paviani. A qualidade reconhecida pode ser comprovada pelo crescimento nos vinhos tintos finos, que chegou a 10,7%.

Otimismo.
O gerente de Promoção e Marketing do Ibravin, Diego Bertolini, comenta que, tradicionalmente, as vendas de vinhos e espumantes são maiores no segundo semestre. A maior alta no mercado acontece entre os meses de outubro e dezembro. “Estamos otimistas em fechar o ano com bons resultados”, afirma. “O desempenho foi bom nesta primeira metade do ano, cujo maior desafio é estancar o ritmo de queda na comercialização do vinho brasileiro, produto de maior volume e importância econômica na cadeia produtiva”, comenta. Em 2008, ocorreu um recuo de 13% nas vendas, acumulando a terceira queda seguida no mercado.

Os números apurados pelo Ibravin referem-se ao Rio Grande do Sul – responsável por cerca de 90% da produção nacional – conforme o Cadastro Vinícola, mantido em parceria com a Secretaria da Agricultura, Pecuária, Pesca e Agronegócio (Seappa) e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). As informações não abrangem o restante do País em razão de outros estados brasileiros não implantarem o Cadastro Vinícola.
imprensa@ibravin.org.br
http://www.ibravin.org.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sexta-feira, 24 de julho de 2009

Vodka Polonesa Sobieski aposta no Consumo Responsável


Meninas e meninos,
O fato de inúmeras pessoas abusarem das bebidas alcoólicas tem resultado em tantos acidentes, mortes e brigas, que hoje, além da lei seca, temos ações das próprias empresas fabricantes.
Agora recebo de minhas amigas Denise Cavalcante e Karina Monteiro mais uma destas ações, envolvendo a criação para o dia dos pais, de uma embalagem com duas garrafas da vodka Polonesa Sobieski, que já traz junto um bafômetro.
Não é bem legal?
Vejam release:

Para promover de forma consciente o consumo da Vodka Polonesa Sobieski, a agência Eii! Comunicação desenvolve Promoção para o Dia dos Pais
Após o sucesso da “Invasão Polonesa”, realizada em São Paulo, com a distribuição de vales-táxi para os freqüentadores de bares e casas noturnas, a Eii! Comunicação lança mais uma ação de apoio à lei seca para a marca Sobieski, desta vez direcionada para o Dia dos Pais.
O pack promocional foi montado com duas garrafas de Vodka Sobieski, mais um bafômetro portátil (R$ 55 – preço sugerido). Assim os apreciadores da bebida podem facilmente saber quando passar a chave do seu carro para outra pessoa dirigir.
A Vodka Sobieski é produzida a partir de álcool de centeio de ouro de Dankowski, colhidos nos férteis campos de Masowsze, localizado no leste da Polônia, reconhecido há séculos por sua extraordinária qualidade na elaboração de Vodkas Premium.
Essa qualidade foi reconhecida quando obteve o primeiro lugar em uma degustação para a revista francesa La Revue du Vin de France, concorrendo com mais de 20 vodkas top do mundo em 2007. A Sobieski ficou na frente obtendo 16,5/20 pontos, a melhor entre todas as degustadas. Também em 2007 ganhou a medalha de ouro em Chicago pelo Beverage Tasting Institute.
Este ano, a Sobieski também contratou o ator Bruce Willis, assinando um contrato de quatro anos para promoção do produto. A campanha foi lançada no mês de maio e vai aparecer em países como Espanha, França, Ucrânia e China. “Sou muito seletivo com os produtos que decido promover”, declarou o ator. “A Vodka Sobieski me impressionou por sua qualidade, autenticidade e preço acessível”. A estratégia mundial da marca é convidar o consumidor a se focalizar na qualidade do produto, não apenas no marketing ou no packaging.
A Vodka polonesa Sobieski é um produto da empresa francesa de bebidas Belvedere SA, que está no Brasil desde novembro de 2007. Com o preço de cada garrafa em torno de R$ 25 (750 ml), se diferencia das concorrentes importadas, que custam em média de R$55. A bebida é importada da filial na Polônia e engarrafada no Brasil, o que justifica a redução do preço. “Menos impostos e fretes internacionais tornam o produto um luxo acessível, seguindo assim a estratégia global da marca”, declarou o presidente da Belvedere SA no Brasil, Xavier Iaru.
Para mais informações sobre a bebida, acesse o site:
http://www.sobieski.com.br/.
SAC: 0800 131913
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quinta-feira, 23 de julho de 2009

Rótulos artísticos da Austrália desembarcam no Brasil

Meninas e meninos,
Todas as manifestações artísticas me interessam, ainda mais quando elas se mostram alinhadas ao vinho.
Pois bem, uma vinícola Australiana, a Mitchelton, cujos vinhos são aqui representados pela Wine Society, que já foi matéria em Maio com seu maravilhoso Riesling Magnus 2008 da vinícola Leasinghan, tem uma linha, que, aliás, ainda não conheço, a Preece, que tem em seus rótulos pinturas feitas por artistas do país.
Segue release:

Para muitos apreciadores vinho e arte são praticamente sinônimos. Os proprietários da vinícola australiana Mitchelton há anos, decidiram apostar no casamento entre o precioso líquido e a pintura, convidando artistas modernos para ilustrar seus rótulos com quadros que retratem o universo do vinho. A excelente idéia chega pela primeira vez ao Brasil trazida pela nova importadora Wine Society que disponibiliza os vinhos da renomada produtora, com exclusividade, para todo o país.
A cada safra a vinícola Mitchelton promove concursos para premiar artistas inspirados pelo vinho. Os trabalhos mais criativos se transformam em rótulos que ilustraram as novas safras, atraindo a atenção de consumidores, que se encantam com a originalidade das obras. É o caso das imagens da linha Preece, elaborada com o terroir de Central Victoria, próximo a cidade de Melbourne. As pinturas bem coloridas trazem, por exemplo, um beija-flor “flertando” um cacho de uva. Outra, traz um viticultor com uma encorpada Cabernet Sauvignon nas costas. Todas as imagens prezam por charme e delicadeza.
Para o gerente de marketing da Wine Society, Brendan Dennis este é um projeto cultural importante, pois além de valorizar o vinho, incentiva à arte e cultura, abrindo espaço para que novos artistas possam mostrar seus talentos. “São pinturas alegres e originais que transmitem o espírito que um vinho deve ter”, explica.

Qualidade dentro da garrafa
Além de ter belos rótulos a linha Preece é elaborada por Ben Haines, talentoso profissional que conquistou no ano passado o título de melhor jovem enólogo da Austrália. Ben busca imprimir na Preece um estilo descontraído, descompromissado, e ao mesmo tempo, busca conceder um certo corpo, a fim de despertar potenciais gastronômicos de varietais que expressam o terroir do Estado de Victoria. São vinhos de excelente custo-benefício que chegam ao consumidor brasileiro por R$ 49 por garrafa, nas opções Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz e no surpreendente espumante.
A Wine Society também traz outras linhas da vinícola como o Thomas Mitchell e os vinhos que levam a marca Mitchelton com destaque para o premiadíssimo Print Shiraz. Neste ano a produtora completa quatro décadas de existência, sempre com o foco de ser reconhecida por qualidade e não por grandes volumes.
Os vinhos Preece e todos os outros rótulos da vinícola Mitchelton podem ser adquiridos pelo telefone: 11- 2539-2920
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Livro: BORBULHAS, TUDO SOBRE CHAMPANHE E ESPUMANTES ganha prêmio na França


Meninas e meninos,
Mais uma vez venho com muita alegria mostrar um amigo, no caso o enófilo Agnaldo Záckia, que foi homenageado na França pelo seu livro: Borbulhas, Tudo sobre Champanhe e Espumantes.
Já dei os parabéns ao Záckia no inicio do mês, e mais uma vez o cumprimento em nome de todos nós amantes dos vinhos.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 22 de julho de 2009

Viña Palo Alto do grupo Concha y Toro cabe no bolso

Meninas e meninos
Em maio deste ano, fui convidado pela eficiente e linda assessora de imprensa da Expand, a Sandra, da Suporte Comunicação, para apreciar o vinho Palo Alto em uma degustação dirigida pelo enólogo chileno Hector Urzúa que iria apresentar a nova safra deste vinho, mais um case de sucesso do grupo Concha y Toro.
Naquela ocasião, por problemas de incompatibilidade de agendas (até parece aquela desculpa que os casais de artistas dão para seu divórcio), não pude comparecer, mas aguardei pacientemente a oportunidade de degustar o Palo Alto, acreditando que o grupo Concha y Toro não iria decepcionar.
A ocasião chegou e eis o que me traduziu o vinho:
Produzido com as uvas Cabernet Sauvignon, Carmenere e Syrah, do Vale do Maule, o Palo Alto, com 13,5% de álcool bem integrados e com uma maciez própria dos vinhos extraídos de uvas bem maturadas e com alto potencial fenólico.
Única observação é que não notei uma acidez mais acentuada, o que o torna mais difícil em harmonizações, bom e fácil de beber, gostaria de vê-lo junto com queijos amarelos.

Além de ser um vinho com grande qualidade, tem seu preço situado em uma faixa que não incomoda muitos bolsos, em torno dos R$ 32,00,. A safra 2007 ganhou 89 pontos da Wine Spectator; e a sexta edição do Wines of Chile Awards o elegeu como o vinho tinto com a melhor relação preço/qualidade.


A filosofia do Palo Alto tem tudo a ver com sustentabilidade, por isso a vinícola atua em parceria com instituições sérias nos países onde o vinho é distribuído. No Brasil, o incentivo foi dado à ONG Iniciativa Verde, responsável pelo Carbon Free por aqui.
“São muitas as ocasiões para se beber vinho: existe o momento “degustação”, onde são avaliadas as propriedades da bebida; existe o momento “comemorativo”, onde um rótulo especial é aberto para lembrar uma data importante; mas também existe o vinho do “dia a dia”. Este é o tipo de vinho que os especialistas definem como despretensioso e de custo acessível. É o vinho que pode ser bebericado a qualquer hora, em qualquer ocasião, e por qualquer pessoa. Quando um vinho desse naipe surpreende, torna-se um case de sucesso. E foi isso que aconteceu com o Palo Alto”.
Expand
http://www.expand.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

terça-feira, 21 de julho de 2009

Solar do Vinho do Porto homenageia o Barão de Forrester


Meninas e meninos,
No inicio deste mês, fui honrado com o convite de meu amigo José Maria Santana, para participar de mais um jantar do Solar do Vinho do Porto, onde o Solar-SP, cujo presidente é o José Maria, e o Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto dedicaram o evento à lembrança e comemoração de uma data cara a todos nós que gostamos dos vinhos desta Região Demarcada; os 200 anos do nascimento do Barão de Forrester, personagem com forte influência na história do Vinho do Porto.
Para falar um pouco sobre ele e sobre a evolução dos vinhos do Douro e Porto do século XIX até os dias de hoje, ninguém melhor do que meu amigo Carlos Cabral.
Nascido a 27 de Maio de 1809, Joseph James Forrester, na Grã Bretanha, em 1831 juntou-se à empresa vinícola de um tio seu no Porto, e iniciou uma reforma no comércio de vinhos. Na sua obra de 1844, Uma palavra ou duas sobre o vinho do Porto, declarou guerra aos que adulteravam o vinho Desenvolveu o primeiro mapa da Região Demarcada do Douro e foi o precursor de várias reformas que alteraram, então, o comércio dos vinhos.
Também estudou o oídio da vinha causado pelo Oidium tuckeri,
Razões que lhe valeram o título de barão, atribuído por D. Fernando II, na altura regente porque D. Pedro V ainda não tinha atingido a idade adulta.
Em 1861, o barco de Forrester virou-se no Cachão da Valeira, sendo arrastado para o fundo por causa do cinto com dinheiro que levava consigo, nunca tendo sido encontrado o seu corpo. Nessa derradeira viagem, fez-se acompanhar por D. Antónia Adelaide Ferreira, mais conhecida como "Ferreirinha", que segundo reza a história, não se afogou porque as saias de balão que então vestia, a fizeram flutuar até à margem do Rio Douro. Hoje em dia, depois de construídas algumas barragens, o Cachão da Valeira já não constitui o perigo de outrora para os navegadores do Douro. Pode contemplar-se a beleza do Cachão apartir de um monte próximo conhecido como "São Salvador do Mundo".
Duzentos anos depois do nascimento do "escocês com paixão pelo Douro", o Porto continua a perpetuar o legado deixado pelo Barão de Forrester. Em época de
O evento se deu em ambiente típico português, em um restaurante, novo espaço dedicado à cozinha portuguesa na Zona Leste, o Bacalhoeiro, que nos brindou, além das belíssimas instalações, com um belo bacalhau para harmonizar com os mais de 19 vinhos, dentre os quais vários Portos.
Gostei muito, só para citar uns poucos, do Quinta Dona Leonor Colheita 2003, Quinta das Peixotas Reserva 2001 e Quinta Valbom de Cima Colheita 2002, todos trazidos pela Baid’nHer.que eu não conhecia.
O Pintas da importadora Vinci, e o Crasto da importadora Qualimpor também lá estavam fulgurantes.
Os portos Noval 20 trazido pela Grand Cru e Royal Oporto pela Barrinhas finalizaram a refeição com pompa e circunstância.
A Cristina Neves, assessora das mais competentes estava feliz com o evento, pois nele estávamos entre velhos e novos amigos, em harmoniosa e alegre descontração, desfrutando da companhia e da enogastronomia.
Parabéns aos organizadores, e José Maria, aplausos pelo belo trabalho.
Restaurante Bacalhoeiro
http://www.bacalhoeiro.com.br/
Barrinhas
http://www.barrinhas.com.br/
Grand Cru
http://www.grandcru.com.br/
Baid'nHer
http://www.baidnher.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Dr Costela agora no Morumbi

Meninas e meninos,
A enogastronomia faz parte da minha rotina, pois a gastronomia aliada ao vinho é um complemento divino desde tempos imemoriais.
Além disso, estamos à mesa com amigos, saboreando e degustando com atenção novas preparações, fórmulas mágicas que muitas das vezes quase que repetem as maneiras que conhecemos de preparar tal prato, mas que nas mãos santas e mágicas do cozinheiro (que o diga meu padrinho Silvio Lancellotti), toma novas proporções e ganham ares de novidades gastronômicas.
Nada então melhor do que degustarmos nestas (e outras) ocasiões, um bom vinho, e se for Brasileiro então, aí é comigo mesmo.
Meu grande amigo Dr Costela, ou para quem seja mais formal Celso Frizon, sempre garimpou vinhos Brasileiros para ter como exclusividade em seu Rancho do Vinho, e só para citar um deles, o Cabernet Sauvignon da então menos conhecida Vinícola da Paz, que na safra de 2006, levou o segundo lugar na 14ª edição da Avaliação Nacional de Vinhos, era vendido com o rótulo Nono Frizon na casa.
Alguns anos depois, e com a nova casa do Morumbi, onde o amigo Daniel, associado ao Dr Costela, aposta como o novo point do vinho Brasileiro, e de outros paises também é claro, surge um rótulo, que degustei e prefiro que vocês façam a experiência, pois falar de sensações, sempre digo é muito difícil.
O Rancho do Vinho é em essência uma casa de carnes, mas tem guarnições para todos os gostos e tendências gastronômicas, mas peça o vinho Nono Frizon Teroldego, que é da Milantino de Bento Gnçalves, e leva um belíssimo rótulo, especialmente desenvolvido por um grande designer.
Teroldego Rotaliano, é uma uva autóctone, de origem do norte da Itália, no Trentino Alto-Adige, e que várias vinícolas Brasileiras estão vinificando com muito sucesso.
Sou fanático por todas as autóctones, pois seus sabores são mais peculiares que os tão alastrados das uvas francesas mais conhecidas.
A Teroldego vai harmonizar muito bem com os pratos da casa, pois seu sabor acentuado de frutas maduras, taninos macios, é redondo e equlibrado com o álcool, e tem a tão procurada acidez, que o torna facilmente gastronômico.
Procurem o Dr Costela, e o Daniel no Morumbi, e a linda Gabi e o Edson em Itapecerica da Serra, que eles saberão exatamente o que oferecer, juntamente com a brigada afinada e competente.
Rancho do Vinho
http://www.ranchodovinho.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

segunda-feira, 20 de julho de 2009

1º Encontro da turma ENOBLOGS


Meninas e meninos,
Sábado, dia 18/07, tivemos a alegre e fraternal confraternização (confrades já diz tudo) da turminha que já não é tão pequena assim do ENOBLOGS.
Para quem não sabe, o ENOBLOGS é uma criação do Alexandre Frias, que reuniu e reúne os blogs que falam de vinhos.
Tivemos um encontro em Campinas, sob a generosidade de patrocínio do Armazém Gourmet e dos vinhos e espumantes da Cave Geisse, que foram levados pela importadora Vinhos do Mundo, com seu representante sediado em Jundiaí, o Adilson Pilot, mais conhecido como “Adirso”.
Degustamos alguns dos espumantes mais representativos e emblemáticos de nossa produção Brasileira.
-O Amadeu Rose Brut, que achei que será o meu próximo acompanhamento de uma feijoada.
-O Rose Cave Geisse, borbulhas finíssimas e persistentes.
-Amadeu Brut.
-Cave Geisse Nature, perfeita em todos os quesitos.
-Cave Geisse Brut, com um cítrico que me diz ser um ótimo acompanhamento para saladas em geral.
-Cave Geisse Terroir Nature.
-O tinto El Sueño Carmenere.
-Moscatel.
Como digo sempre, falar em vinhos requer que falemos da harmonia da hora e ocasião, até por isso em uma recente entrevista para o jornal O Estado de São Paulo, em seu caderno Paladar, disse à repórter que prefiro dizer que o melhor vinho que tomei é sempre o último que me tenha agradado, pois momentos diferentes nos fazem gostar de vinhos diferentes.
O momento que passamos juntos em alegre e prazerosa companhia de amigos virtuais reais, me faz dizer: QUERO MAIS!
Aos amigos que lá estiveram, muita luz e calor em suas vidas.
Aos blogueiros
João Felipe Clemente do blog Falando de Vinhos
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Vamos festejar!
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão

sexta-feira, 17 de julho de 2009

Alexandre Reider, pintor naturalista, em Campos do Jordão


Meninas e meninos,
Estamos em plena temporada de inverno na linda cidade paulista de Campos do Jordão, e nada mais elegante e belo do que aproveitando a estadia, conhecer um pouco de arte, ainda mais quando se trata de um pintor brasileiro que hoje é referência na pintura naturalista.
Minha amiga Branca Jordão, jornalista das mais eficientes me avisou, e eu, que adoro artes em geral, coloco para seu conhecimento.
Segue release:

CAMPOS AO AR LIVRE, um convite à contemplação...
O Orotour Garden Hotel traz para Campos do Jordão a exposição Campos ao Ar Livre,
do pintor naturalista Alexandre Reider, de 12 a 26 de julho de 2009.
Pela segunda vez o artista apresenta o seu belo trabalho, no charmoso e tradicional cinco estrelas da montanha.
Reider é considerado hoje um dos maiores nomes da pintura brasileira e referência de qualidade para marchands, galerias e colecionadores.
São cerca de trinta obras, entre elas pequenos óleos realizados em contato direto com a natureza, e a partir dos quais o artista produziu obras em grandes formatos.
Seguindo a tradição da pintura ‘en plein air’ praticada pelos artistas impressionistas franceses, a mostra conta com várias obras pintadas do natural.
Foram dias de pintura em diferentes horas do dia, captando os efeitos das luzes quentes de outono e das sombras coloridas, o que resultou numa atmosfera que é conseguida exclusivamente quando o artista está em contato direto com a natureza.
O que chama atenção nas telas de Reider são o virtuosismo técnico e o olhar romântico sobre cenas da região da Mantiqueira, em especial da cidade de Campos do Jordão.
Mais informações sobre o artista nos sites
http://www.montanhas.com.br/

Campos ao Ar Livre
Local: Orotour Garden Hotel
Rua Engenheiro Gustavo Kaiser, 165 - Jaguaribe - Campos do Jordão
12 3662 4217
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quinta-feira, 16 de julho de 2009

Um verdadeiro Gol de Pai


Meninas e meninos,
Sempre atento aos belos gestos, recebi da assessora de imprensa Carina Melo, este recado que repasso na íntegra para vocês:

Clube Chocolate e Fundação Gol de Letra selam parceria que vai comemorar o dia dos pais e gerar renda para a ONG.
Para comemorar o dia dos pais, o Clube Chocolate - Le Restaurant, irá promover uma campanha de mobilização em benefício da Fundação Gol de Letra. O restaurante, que fica dentro da loja Clube Chocolate, será palco do Gol de Pai.
De 6 de julho a 9 de agosto, 2% do valor consumido pelos clientes serão revertidos para a Fundação. Além disso, os clientes podem participar do leilão que se estenderá por todo esse período. O vencedor arremata uma bola da Penalty autografada por Raí, e uma camiseta da Fundação Gol de Letra autografada por ele e por Leonardo. Os dois tetracampeões são instituidores da Fundação Gol de Letra. O valor mínimo do lance será de R$ 2mil.
Apaixonado por futebol, o chef francês Pascal Jolly resolveu aliar a comemoração do dia dos pais a uma campanha que beneficiasse um projeto social instituído por dois ídolos do esporte. Assim nasceu a parceria do Clube Chocolate com a Fundação Gol de Letra. A escolha de apoiar esta instituição deve-se à transparência e efetividade do trabalho que já tem dez anos em São Paulo e três anos no Rio de Janeiro. Na capital carioca, a Fundação contribui para a formação educacional de 160 crianças de comunidades do bairro Caju, zona norte.
A partir de agora, ao saborear os pratos sofisticados do restaurante, os clientes estarão contribuindo com os projetos socioeducacionais da Gol de Letra. A bola e a camisa que serão leiloadas já estão expostas na loja Clube Chocolate e os lances podem ser feitos durante os 35 dias de campanha. O lance final será definido no dia dos pais, data da entrega do prêmio.
Clube Chocolate – Estrada da Gávea, 899
São Conrado Fashion Mall – Loja 202/204 – São Conrado
Reservas: (21) 3322-1223
Horários: 2ª a 4ª 12h/23h
5ª e 6ª 12h/24h
Sábado 12h/24h30
Domingo 12h/22h
Mais informações:
Carina Melo assessoria@tribo12.com.br
(21) 8835.2256 / 2221.1620
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 15 de julho de 2009

O Tour Mistral 2009 já está chegando!


Meninas e meninos,
Recebi ontem ao final do dia a informação que me foi passada pela minha amiga e assessora das mais competentes, Sofia Carvalhosa e sua equipe, sobre a programação da Mistral importadora em mais uma edição do Tour Mistral, onde o Ciro Lilla mostra um pouco do que tem de mais relevante em seu portfólio de rótulos.
Segue o release:
Anotem na agenda: no mês de agosto, a Mistral Importadora realiza a 3ª edição do Tour Mistral, uma saborosa viagem pelo melhor do mundo do vinho.
De 17 a 22 de agosto, o evento percorrerá cinco cidades brasileiras, apresentando mais de 200 grandes vinhos dos melhores produtores do mundo
Neste ano, o evento percorrerá cinco cidades brasileiras – São Paulo (dias 17 e 18), Rio de Janeiro (dia 19), Belo Horizonte (dia 20), Brasília (dia 21) e Curitiba (dia 22) – apresentando mais de 200 grandes vinhos produzidos nas mais prestigiadas vinícolas de 10 países do Velho e do Novo Mundo.
As inscrições poderão ser feitas a partir de 13 de julho pelo tel. (11) 3372-3400 e o valor do ingresso é de R$ 180 por dia. Em breve, mais informações e instruções para o credenciamento de imprensa.
Mistral
http://www.mistral.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

terça-feira, 14 de julho de 2009

ACQUAMARK A NOVIDADE DA CORTICEIRA AMORIM

Meninas e meninos,
Vivemos em uma velocidade fantástica neste mundo globalizado, e em muitas vezes somos atropelados pelas novidades.
Eu, como muitos que adoram vinhos, tenho visto a tecnologia em vedação das garrafas se encaminhar para os sintéticos e screwcaps, mas de repente vejo a novidade de uma das maiores senão a maior corticeira do mundo a Corticeira Amorim, uma rolha natural, desenvolvida por processo de alta tecnologia. É natural, reciclável, biodegradável e ecológica.
A rolha Acquamark é extraída da natureza e objeto de alta tecnologia, o que lhe confere alta performance em aspectos fundamentais quando se fala em vedação e conservação dos vinhos.
Oficialmente lançada em Dezembro de 2008 a Acquamark promete revolucionar o mundo das rolhas e voltar ás origens das vedações naturais.
Corticeira Amorim
http://www.amorim.com/

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

segunda-feira, 13 de julho de 2009

Expovinis Brasil anuncia data para evento em 2010


Meninas e meninos,
Recebi em primeiríssima mão a informação de minhas eficientes e lindas amigas da CH2A Comunicação, que a nova data e local para a realização da maior feira de vinhos da América Latina em sua 14ª edição, a Expovinis 2010, já estão definidos.
Mas por uma destas causas que só a web e os computadores poderão explicar, somente agora mas ainda com bastante antecedência, divido a novidade com o Divino Guia
Segue o release:


Expovinis Brasil anuncia data para 2010 e abre o calendário do vinho no País, o evento ocorre de 27 a 29 de Abril de 2010 no Expo Center Norte em São Paulo-capital.
O mundo do vinho já pode organizar seu calendário para 2010. O Expovinis Brasil, maior encontro de winebusiness da América Latina, confirma data da sua 14ª edição.
Novamente, profissionais dos quatro cantos do mundo estarão reunidos de 27 a 29 de abril de 2010, agora no Expo Center Norte, em São Paulo, para apresentar ao consumidores milhares de rótulos do Novo e do Velho Mundo.
Compondo um dos mais importantes complexos de negócios da América Latina, o Expo Center Norte conta com uma ampla e completa área de exposição, considerada uma das mais modernas e versáteis do Brasil.
E, repetindo o sucesso dos últimos anos, simultaneamente ao Expovinis Brasil ocorrem as mostras Brasil Cachaça - dedicada à mais brasileira das bebidas, e Epicure - principal meeting dos segmentos do tabaco, presentes finos e artigos de luxo na América do Sul, que ocuparão juntos mais de 12.000 m² do Pavilhão Vermelho.
Em 2009, os três eventos receberam mais de 250 expositores e um público de 16 mil pessoas entre profissionais da área (90%) e consumidores finais.

Empresas interessadas em participar podem obter mais informações na:
Exponor Brasil.
11 3141.9444
ou
CH2A Comunicação
http://www.ch2a.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 8 de julho de 2009

São Paulo investe no cultivo de uvas viníferas e quer vinificar com qualidade


Meninas e meninos,
Recebi a informação do meu amigo Abilio, aliás, já a havia lido no jornal O Estado de São Paulo, e a repasso na íntegra.


"Colheita em pleno inverno é diferencial
Família de Daniel Miqueletto aposta agora nas variedades viníferas para agregar valor ao parreiral- São Paulo pode ter, no próximo ano, sua primeira safra comercial de vinho de alta qualidade. Isso será possível graças ao investimento de alguns vitivinicultores no plantio de variedades viníferas, como a Syrah, e de alguns híbridos de qualidade vinífera superior, como a Máximo (IAC 138). Para atingir a qualidade ideal, foi preciso adotar manejo diferenciado das videiras, como a colheita agora, em pleno inverno. A colheita fora da época normal já vem sendo testada desde 2001 em Minas. Mas esta é a primeira experiência em São Paulo.
"Estamos experimentando esta técnica para melhorar a qualidade do vinho paulista e incentivar produtores a investir em variedades viníferas", diz o presidente da Associação dos Vitivinicultores de Valinhos, Nivaldo Tordin, que se juntou a seis produtores de vinho, como o Comendador Antônio Trento, para plantar o próprio parreiral, em Indaiatuba (SP). "Resolvemos produzir nossa uva porque tínhamos dificuldade em comprar fruta com qualidade. Estamos produzindo a variedade Máximo, híbrida de Seibel com Syrah, que não é fina, mas tem qualidade”.
Variedades de mesa começam a ceder espaço para Syrah e até Merlot
No ano passado, o grupo fez uma pequena colheita e identificou problemas de manejo, corrigidos neste ano. "Melhoramos a adubação e deixamos um número maior de folhas na primeira poda", diz Tordin. "Estávamos conduzindo o parreiral da mesma forma que conduzimos a Niagara, tirando o ponteiro após cinco folhas. Daí faltou folha para a maturação. Este ano deixamos as parreiras com 14 folhas antes de tirar a ponta. Assim, ela tem mais folhas para transferir nutrientes para o fruto”.
PODAS DIFERENCIADASNormalmente, a safra de uva é colhida na época de chuva, no verão, o que afeta a maturação, baixando o brix (nível de açúcar), dando maior acidez e aumentando o risco de podridão. O clima não chega a afetar a qualidade das variedades de mesa, mas influencia na dos vinhos. Por isso, para produção de bom vinho, a colheita deve ser feita em época seca, com dias ensolarados e noites frias. E é exatamente este o clima no outono e no inverno. Para fugir da chuva na colheita, o produtor precisa fazer podas diferenciadas. Basicamente, são duas podas, em agosto e em fevereiro. "Alteramos o ciclo da planta para ela frutificar no inverno", explica o agrônomo e professor da Unicamp, Cláudio Luiz Messias. A primeira poda, em agosto, é feita para a formação de ramos produtivos. "Zeramos a carga de uva e deixamos só os ramos", diz. A poda de frutificação é feita em fevereiro. "Nesta época, como a planta não tem fartura de água e nutrientes, ela se preocupa com a sobrevivência, daí manda o que tem de melhor para as bagas, para fortalecer a semente. Assim melhoramos a qualidade do vinho", diz Tordin.
Messias explica que o clima influencia na maturação fenólica, a responsável pela presença de sabores no vinho. "Fazendo a colheita no inverno, quando os dias são ensolarados, as noites frias e sem chuva, a uva chega num grau brix alto, entre 19 e 23, o que dispensa a chaptalização, ou seja, a adição de açúcar no processo de fermentação para aumentar o teor alcoólico do vinho", diz.
OS PIONEIROSA primeira experiência do manejo diferenciado para colheita da uva vinífera no inverno foi em Três Corações (MG), em parceria com a Epamig. A variedade Syrah foi a que mais bem se adaptou à região. A primeira colheita foi em 2006. "Comprovamos o potencial qualitativo da uva. O vinho está sendo elaborado e estará à venda em 2010", diz o pesquisador da Epamig Murillo de Albuquerque. "Além da Fazenda Fé, que está com 13 hectares, temos outras áreas com Syrah, num total de 100 hectares”.
Fonte: O Estado de S.Paulo
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

segunda-feira, 6 de julho de 2009

Continuando com a degustação de Bordeaux promovida pelo CIVB-Conselho Interprofissional dos Vinhos de Bordeaux

Meninas e meninos,
Cabe aqui mais uma vez salientar, o projeto Bordeaux ao Seu Alcance, o que já falei nas matérias anteriores, que o CIVB está fazendo com uma grande divulgação sobre os vinhos de Bordeaux com boa relação preço x qualidade, é um grande passo para que vários enófilos possam degustar vinhos de qualidade com preços mais adequados ao seu bolso.
Desde a viticultura, distribuição, comércio, formação profissional e consumo, o CIVB, aliado a Sopexa e a Altios do Brasil, com as eficientes e lindas Anna Possebon e Luana Barros como Project Managers, em conjunto atuam na promoção e marketing, divulgação e promovendo as relações públicas e comerciais.
Estes organismos vêm atuando em todo o mundo para que os vinhos de Bordeaux sejam mais conhecidos e consumidos em sua faixa de preços com ótima relação de custo.
E para não deixar de falar em vinhos, degustei um Châteuau Piron Millésime 2005, que a La Cave Jado está trazendo que é simplesmente fantástico.
Ainda devemos ter este vinho em condições de degustação por ao menos mais uns 5 a 6 anos; boa persistência de boca e no nariz, demanda que se deixe abrir ao menos 1 hora antes de servi-lo, para extrairmos todo o seu potencial aromático e gustativo, com 85% Merlot, 15% Cabernet e 13% álcool.

Château Piron Millésime 2005-AOC Montagne Saint Émilion.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

domingo, 5 de julho de 2009

Terrazas de los Andes celebra o inverno com mimo luxuoso

Meninas e meninos,
Recebo a informação das minhas lindas amigas Karina, gerente para a Terrazas de los Andes, do grupo LVMH, e Daniela, assessora de imprensa, sobre uma promoção para lá de bacana e com presente.
Além dos vinhos da Terrazas serem muito bons e com preços competitivos, o decanter no qual será servido na promoção, que vai de 01/07 a 31/08/09, é de deixar qualquer enófilo com vontade de participar.
Segue o release:
Durante a estação, agradáveis experiências nos melhores restaurantes do Brasil.
O inverno é a época mais agradável para se degustar um bom vinho e a bodega Argentina Terrazas de los Andes pode deixar essa experiência ainda mais sublime.
A partir de julho, Terrazas celebra a estação sugerindo pratos harmonizados para cada um de seus vinhos Reserva: Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah e Afincado Malbec, com um ritual de serviço muito charmoso.
Alguns restaurantes, nas principais cidades do país, servirão Terrazas em um minidecanter exclusivo, que além de ter as propriedades de um decanter para deixar até 2 taças de vinho nas condições ideais de degustação, traz ainda mais charme à ocasião. Os apreciadores receberão ainda o minidecanter de presente e poderão repetir essa deliciosa experiência sempre que desejarem.
Será possível desfrutar a Experiência Terrazas nas cidades de São Paulo, Belo Horizonte, Curitiba, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro, Salvador e Campos do Jordão.
A Bodega Terrazas é uma vinícola boutique, criada pelo grupo de luxo LVMH, especializada em vinhos super Premium, elaborados na altitude ideal para cada variedade de uva.
Restaurantes Participantes:
São Paulo:

Le Vin Jardins; Le Vin Vila Boim; Le Vin Itaim
Mercearia do Frances
348
Arturito
Vinheria Percussi
Cantaloup
Chakras
Ecco
Salvattore
Lolla Bistrot
Frontenac – Campos do Jordão
La Villete – Campos do Jordão
Ilha das Flores
La Cocagne
Alucci Alucci
Le Buteque
Dalva e Dito
Praça São Lourenço
AK Delicatessen
Belo Horizonte:
68 Pizzeria
Marília
Tavola
La Victória
Curitiba:
Bar do Vitor
Madero
Barolo
Chateau de Gazon
Porto Alegre:
Pampulhinha
Peppo
Recife:
La Fundi Gravta
Espetos Gold
Rio de Janeiro:
Terzetto
Salvador:
Fogo De Chão
Soho Itaigara
Lafayte
Divina Gula
Terrazas Reserva uma Experiência à sua altura – de 01 de julho a 31 de agosto de 2009
http://www.terrazasreserva.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sábado, 4 de julho de 2009

ARACURI Cabernet Sauvignon 2007-Você precisa conhecer.


Meninas e meninos,
Nesta minha jornada de degustador, dentre tantas vezes surpreendido com bons exemplares, não me canso de dizer que não podemos ter preconceitos ou conceitos pré-concebidos.
Não conhecia o Aracuri, mas conheço o distribuidor deste vinho para São Paulo, e como o conheço e sei que distribui outros belos vinhos, dentre eles o Don Abel, ainda pouco conhecido também e os ótimos espumantes Estrelas do Brasil, com os quais eu já fiz palestra em 2007, eu sabia de antemão que não poderia ser mais um vinho apenas.
Pois realmente não é apenas mais um, e sim um belo exemplar do que nossa indústria vitivinícola pode oferecer.
Desde a garrafa e o rótulo à rolha, tudo demonstra cuidado e elegância.
Ainda um pouco jovem, mas promissor em ainda alguns bons anos de guarda, apesar de não ter sido amadurecido em madeira e sim em tanques de aço.
Isso prova que com a boa maturação fenólica, podemos ter vinhos um pouco mais longevos sem a presença de madeira, e que a altitude favorece a mesma.
O que me agradou muito no vinho, que demora um pouco para abrir todos seus aromas, é que sua graduação alcoólica, é civilizada, mais para o velho mundo do que para o novo, e com acidez muito marcante para uma harmonização adequada com grande variedade de gastronomia.
Sempre lembro da acidez porque não há como adequar bem uma harmonização sem este predicado sejam nos tintos, brancos ou rosados, tranqüilos ou espumantes, doces ou secos.
O produtor é Aliprandini & Meyer Vinhos Finos Ltda da região de Campos de Cima da Serra –RS, e quem trás estes e outros bons vinhos é o Abílio, da Confraria Vale do Vinho.
Confraria Vale do Vinho
http://www.valedovinho.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sexta-feira, 3 de julho de 2009

BOSCATO VINHOS FINOS

Meninas e meninos,
Estive a convite das eficientes e lindas amigas Luiza e Gisela, assessoras da Boscato Vinhos Finos, em uma degustação com a não menos linda Roberta Boscato, engenheira agrônoma da vinícola, que tem como enólogo Clóvis Boscato, seu pai.
Foi-me mostrada a linha Gran Reserva com seus ótimos Merlot e Cabernet Sauvignon.
Da linha Reserva, o que me chamou muito a atenção foi o Cabernet Sauvignon, frutado na medida, com leve floral, e uma acidez impecável para a gastronomia.
Também degustei o Merlot e um ótimo Chardonnay desta linha.
Mas uma boa surpresa foi o Boscato Rose, da linha sem passagem por madeira.
É um assemblage das uvas Merlot e Cabernet Sauvignon, potente na medida correta e
agradavelmente fresco, como devem ser os vinhos vinificados em branco, tendo boa presença na enogastronomia certamente.
A vinícola fica em Nova Pádua, região da serra gaúcha, que tem uma altitude beirando os 800 metros, e que na visão dos irmãos Boscato, Clóvis e Valmor, é a ideal para suas atividades vitivinícolas.
Para comprar os vinhos da Boscato, procure o Rodrigo Paglioli, que deverá ficar uma boa parte de seu tempo em São Paulo.
Boscato Indústria Vinícola Ltda
http://www.boscato.com.br/
rodrigo@boscato.com.br
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quinta-feira, 2 de julho de 2009

Resultado do Global Chefs Challenge, do WACS-World Association of Chefs Societies- 2009

Meninas e meninos,
Conforme prometi, aqui estão os ganhadores do concurso com a promoção da ABAGA-Associação Brasileira da Alta Gastronomia no Brasil, onde fui jurado, que teve a participação de grandes Chefs julgando a gastronomia, e Philippe Mével e eu na harmonização.

Esta edição, teve a participação de uma única linda menina linda que, aliás, com competência e ousadia na harmonização, faturou o 2º lugar.
Meninas sintam-se muito bem representadas.

1º Paulo Sergio Souza de Araújo (ao meio na foto)
2º Emiliana de Azambuja Melo
3º Alain Uzan
A foto oficial: da Rebizzi Agência de Fotografia com o Caco e o Renato
ABAGA
Estão todos de parabéns, e até o próximo concurso.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 1 de julho de 2009

Philippe Mével ,um novo amigo dentre os muitos que o vinho me dá.


Meninas e meninos,
Sobre o Global Chefs deste ano, tenho a destacar que para minha alegria, meu colega de júri em harmonização, foi o agora amigo, Philippe Mével, enólogo da importante casa Chandon no Brasil, do grupo LVMH.
Tivemos muito trabalho, pois com 4 pratos para cada participante, e com os tempos sendo contados para pontuação, não pudemos respirar em determinados momentos, mas valeu a pena, pois os resultados foram em níveis acima das expectativas.
Outro dia, assim que me chegarem mais fotos, que, aliás, foram da Rebizzi Agência de Fotografia, com os amigos Renato e Caco, coloco os ganhadores.
As filmagens ficaram com o Edgar da Special Gourmet.
Obrigado aos amigos da ABAGA, por mais esta linda oportunidade de mostrar a enogastronomia.
Rebizzi
http://www.rebizzi.com.br/.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão