segunda-feira, 30 de junho de 2008

SE BEBER NÃO DIRIJA, SE DIRIGIR, NÃO BEBA!


Todos nós, amantes do bem e bom comer e beber, estamos nos perguntando quem poderia ter sido o mentor da lei sêca no Brasil.

Claro que abusos são intoleráveis e imperdoáveis, mas neste país, onde temos perdoados atos muito mais abusivos, escabrosos, vindos de pessoas, que teóricamente teriam que nos dar exemplos de conduta moral, civilidade, e educação, sem contar com os atos espúrios e torpes que estamos cansados de ver sem os merecidos castigos, me atrevo a imaginar o porque desta lei árida de bom senso.

Transcrevo um artigo postado em outro fórum, o de enogastronomia, que transcreve o pensar do meu amigo Záckia.

Prezados senhores,

"Escrevo-lhes para tornar público meu protesto contra a insensata e hipócrita lei que, na prática, proibe o consumo de qualquer quantidadede bebida que contenha álcool para os motoristas de veículos.O consumo moderado de bebidas, como o vinho e a cerveja, por exemplo, fazem parte da cultura dos povos do ocidente há séculos e estão incorporadas ao ritmo de vida das pessoas civilizadas.Não se trata aqui de defender a liberdade dos beberrões, que colocam em risco a segurança das pessoas; trata-se de garantir o direito de, após um dia estressante de trabalho, poder sair para jantar com sua esposa, namorada ou amigo e poder tomar ao menos duas taças de vinho que seja.O limite de 0,1 miligrama de álcool por litro de sangue ( a lei anterior, que era sensata, falava de 0,6 miligrama ) é ridículo e impraticável. Estão tentando implantar um modo de vida que me faz recordar a "Prohibition Law" (Lei Seca) norte-americana, de 1920, que tantos males acarretou à sociedade dos Estados Unidos e que só nos deixou de bom os filmes de gangsters sobre Al Capone, Eliot Ness e outros tantos que vieram na sua esteira.Nem mesmo as gentis velhinhas, que voltam de seus chás à tarde, guiando cuidadosamente seus carros após degustarem dois ou três bombons recheados de licor, estão a salvo ! Elas também podem pagar pesadas multas e serem implicadas criminalmente por este "gravíssimo erro". É revoltante que, em um país em que campeiam os mensalões, as falcatruas e o tráfico de drogas, nossos legisladores e homens públicos percam seu tempo com bobagens deste quilate. A sociedade tem que se opor a essa medida truculenta antes que seja tarde.Daqui a pouco vão exigir que as mulheres sejam cobertas por burcas com o pretexto de se evitar o contágio de doenças sexualmente transmissíveis."
Aguinaldo Záckia Albert
Presidente da Confraria Degustadores Sem Fronteiras
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sábado, 28 de junho de 2008

MOVIMENTO EM DEFESA DA UVA E DOS VINHOS DO BRASIL

Setor vitivinícola promove manifestação
em defesa da uva e dos vinhos do Brasil
Mais de 2 mil pessoas deverão protestar em Porto Alegre, no próximo dia 03 de julho

A possibilidade de uma crise no setor vitivinícola brasileiro vem se acentuando nos últimos anos. A preocupação do setor está justamente na colocação da produção da uva na safra de 2009. Em busca de soluções mais ágeis junto ao governo, produtores de uva, sindicatos dos trabalhadores rurais, entidades setoriais, cooperativas, indústrias e profissionais da área criaram o Movimento em Defesa da Uva e dos Vinhos do Brasil. As articulações para deflagrar o movimento iniciaram há cerca de três meses e a primeira ação conjunta está marcada para o próximo dia 03 de julho, em Porto Alegre.

Respaldado por entidades como os Sindicatos dos Trabalhadores Rurais, Associação Gaúcha de Vinicultores (AGAVI), Câmara Setorial da Uva e do Vinho, Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e Sindicato das Indústrias do Vinho do Rio Grande do Sul (Sindivinho), entre outras, o movimento pretende reunir mais de duas mil pessoas na manifestação pública que será realizada na próxima quinta-feira, 03, em frente ao Palácio Piratini e na Assembléia Legislativa do Estado.

Mais de 40 ônibus sairão de municípios como Bento Gonçalves, Garibaldi, Farroupilha, Caxias do Sul, Flores da Cunha, Veranópolis e Antônio Prado com destino à capital gaúcha. Em Porto Alegre, os participantes do movimento cumprirão um roteiro que inclui manifestação junto aos Ministérios da Agricultura e da Fazenda e caminhada até a Praça da Matriz na parte da manhã. À tarde, a manifestação seguirá até o Palácio Piratini e a Assembléia Legislativa. A agenda recebe o apoio do Deputado Estadual Alberto Oliveira, Coordenador da Frente Parlamentar da Vitivinicultura e da Fruticultura, que vem trabalhando intensamente junto ao movimento.

Um encontro com o Presidente da Assembléia Legislativa do Rio Grande do Sul, deputado estadual Alceu Moreira, já está confirmado para às 13h30min. Os líderes do movimento também esperam conseguir realizar, no mesmo dia, uma audiência com a governadora Yeda Rorato Crusius. Na ocasião, os representantes do movimento entregarão um documento com a pauta de reivindicações do setor vitivinícola brasileiro. Entre as solicitações, destaque para antigas bandeiras de luta como a tributação excessiva dos vinhos e espumantes brasileiros e o crescimento das importações, facilitado pela taxa cambial e por acordos internacionais que só beneficiam os produtos estrangeiros. Além disso, engrossam a lista de pleitos do movimento, itens como a redução de 25% dos estoques de vinho através de instrumentos de controle e a formação de estoques reguladores que possam garantir a colocação total da próxima safra de uvas; redução dos tributos incidentes sobre o vinho e diferenciação da carga tributária incidente sobre o vinho – produto genuíno – com a dos produtos que imitam o vinho – sangrias, coquetéis e bebidas alcoólicas mistas; ação enérgica da Polícia Federal, Receita Federal, Ministério da Agricultura, em relação à fiscalização, entre outros.
O movimento também está juntando assinaturas para um abaixo-assinado. A intenção é reunir o maior número possível, demonstrando a representatividade da cadeia produtiva da uva e do vinho, que só de viticultores (produtores de uva) reúne mais de 20 mil famílias.
O setor em números:

20 mil famílias de viticultores;
1.200 vinícolas;
75 mil hectares plantados – sendo 40 mil para produção de sucos e vinhos;
12 Estados produzem uvas e vinhos;
1,2 bilhões de kg de uvas, sendo 50% para a produção de vinhos e sucos;
300 milhões de litros de vinhos por ano;
R$ 1,2 bilhões de faturamento por ano na indústria

Apóiam o movimento, as seguintes organizações:
Associação Brasileira de Enologia – ABE
Associação Catarinense de Vinhos Finos de Altitude - ACAVITIS
Associação de Produtores dos Vinhos dos Altos Montes – Apromontes
Associação dos Engarrafadores de Vinho de Jundiaí
Associação dos Produtores de Vinho de Monte Belo do Sul – APROBELO
Associação dos produtores de Vinhos de Pinto Bandeira - Asprovinho
Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos – Aprovale
Associação dos Vinicultores de Garibaldi – Aviga
Associação dos Vinicultores de Veranópolis – Aviver
Associação Farroupilhense dos Produtores de Vinhos, Espumantes, Sucos e Derivados - AFAVIN
Associação Gaúcha de Vinicultores - AGAVI
Associação Gaúcha dos Engarrafadores de Vinhos - AGEVIN
Associação Vale das Antas,
Câmara Setorial da Uva e do Vinho
Caminhos da Colônia
Comissão Interestadual da Uva
Federação das Cooperativas de Vinho - Fecovinho
Instituto Brasileiro do Vinho – Ibravin
Instituto do Vinho do Vale do São Francisco - VASF
Sindicato das Indústrias do Vinho do Rio Grande do Sul (Sindivinho)
Sindicatos dos Trabalhadores Rurais da região
União Brasileira de Vitivinicultura – UVIBRA

FONTE : Lucinara Masiero Anacleto
www.conceitocom.com.br
54 3451.5812
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 25 de junho de 2008

Cerveja Colorado chega às gôndolas


Depois de consagrar seu chopp premium como um dos melhores do País, a Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto, chega às gôndolas com as cervejas Cauim (Pilsen), Appia (Weissbier) e Índica (India Pale Ale), ganhando destaque nas prateleiras com rótulos coloridos e alegres e sistema inédito de fechamento, que dispensa o uso do abridor, já que a garrafa é aberta por meio de um anel, como uma lata de cerveja.
As cervejas Colorado acompanham a mesma linha dos seus chopps premium, que levam um discreto toque de brasilidade.
A Cauim Colorado é composta por água, malte importado, lúpulo tcheco e exclusiva levedura de baixa fermentação somada ao sabor inconfundível da Mandioca brasileira, resultando na produção de uma Pilsen com teor alcoólico de 4,5%.
A Appia Colorado, composta por água, cevada e trigo maltados, lúpulo e fermento inglês apresenta uma Weissbier (de trigo, não filtrada), de alta fermentação, com teor alcoólico de 5,5%. O mel, de abelhas africanizadas e européias, conferiu a este produto encorpado ainda mais suavidade. O toque adocicado ganha destaque quando degustado bem gelado, podendo ser acompanhado por com uma fatia de limão ou laranja presa à borda do copo.
A Colorado Indica, já nasce campeã: eleita “Cerveja do Ano” pela revista Prazeres da Mesa, é do tipo Indian Pale Ale (IPA), uma autêntica representante do estilo inglês de alta fermentação, elaborada artesanalmente com generosas quantidades de malte (para potencializar o teor alcoólico) e lúpulo (conservante natural), além de fermento inglês e rapadura. A adição da rapadura na fabricação da Indica Colorado, com teor alcoólico de 7%, foi uma sugestão do cervejeiro e escritor americano Randy Mosher, uma das maiores autoridades do mundo em cervejas alternativas e autor do livro “Radical Brewing”.
Onde encontrar
As cervejas Colorado já podem ser encontradas nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Goiás. Em Ribeirão Preto, por exemplo, está à venda no Armazém Geral, Cervejarium, Da Fiore, Enoteca Fasano, Napoleon, Museu da Gula e Musse Cake Café, entre outros pontos de vendas. Em São Paulo a distribuição teve início nos bares Anhanguera, Torlulla e Frangó e na Casa Santa Luzia. No Rio de Janeiro, acaba de chegar às prateleiras da rede de supermercados Zona Sul. Para saber sobre os principais Pontos de Vendas e Distribuidores no País acesse http://www.cervejariacolorado.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

terça-feira, 24 de junho de 2008


Meninas e meninos,
Todos sabem da importância de ações sociais neste país.
Sabem também que eu, com orgulho, na medida do que me é possível, ajudo um destes projetos que trata de dar cuidados e assistência aos idosos. Sei que ainda é pouco, mas se todos nós fizéssemos ao menos este pouco, um todo gigantesco nos cercaria.
Pois bem, mais uma etapa do Projeto Velho Amigo se concretiza, e segue o convite para que se unam a nós nesta luta.

Prezados(as) O Projeto Velho Amigo tem o prazer de convidá-lo(a) para a inauguração das obras realizadas na Vila de Assis - Rua Conselheiro Nébias, 1355 – Campos Elíseos no dia 25/06/2008 quarta-feira às 14:00h com a presença do Secretário da Assistência e Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo, Sr. Rogério Amato.
Favor confirmar sua presença pelo e-mail: vera@velhoamigo.org.br
ou pelo telefone 9237-5865 com Vera.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Encontro Mistral 2008 Parte II

Dando continuidade ao que vi no encontro Mistral deste ano, não posso deixar de falar dos Champagnes que lá estavam; Bollinger e Ayala.
Gostei e gosto da Bollinger, mas o Ayala....
Também pertence a Bollinger, e elabora seus vinhos utilizando apenas vinhedos Grand Cru e Premier Cru, da região de Aÿ.
Provei o Zero Dosage, magnífico; o Brut Majeur, um cuvée brut; mas o que me deixou o olfato e o paladar encantados foi o Ayala Millésimé Brut 1999.
Champagne safrado, elaborado apenas em anos excepcionais, com uvas de vinhedos Grand Crus, com disse anteriormente serem todos os Champagnes Ayala. Este é um corte de 80% de Pinot Noir, vinificado como vinho branco, e 20% de Chardonnay, maturado mais de seis anos com as borras e envelhecido por mais de 10 anos.Devido seu caráter, ele é capaz de acompanhar uma infinidade de pratos, desde o início até o término de uma refeição.
www.mistral.com.br
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

segunda-feira, 23 de junho de 2008

Inverno e praia, numa combinação perfeita para os vinhos


Recebi a informação de meus amigos da Approach Comunicação, que neste inverno vai dar vinho em Angra.
Explico: O Eco Resort de Angra e Boutique do Vinho darão consultoria gratuita sobre vinhos
à partir da 2ª quinzena de junho.

Faz algum tempo, realizei um trabalho semelhante no litoral sul de São Paulo, à época, somente com vinhos brasileiros, com resultado muito gratificante; imaginem hoje, que temos uma variedade muito maior de terroirs e produtos tupiniquins......

O Eco Resort de Angra, em parceria com a Boutique do Vinho, apresentará aos seus hóspedes uma carta de vinhos com mais de 300 rótulos cuidadosamente selecionados de 14 países. Os clientes poderão contar com uma equipe de 4 sommeliers que darão sugestões nas horas das principais refeições e também atenderão pedidos especiais. A Boutique do Vinho realizará, periodicamente, diversas degustações de vinhos e promoverá ainda palestras sobre a bebida do “Deus Baco”.
De acordo com Juan Carlos Schiappa de Azevedo - diretor da Boutique do Vinho e licenciado em Enologia em Mendoza, na Argentina – a carta do restaurante Toscana, no Eco Resort de Angra, será uma das maiores do eixo Rio-São Paulo e terá alguns dos mais famosos e premiados vinhos do mundo.
A idéia é atender aos mais sofisticados paladares, como também às pessoas que estão iniciando o caminho da degustação da bebida, que sem dúvida, é a rainha das combinações gastronômicas no mundo inteiro.
A Adega do Toscana, a maior Adega Climatizada da Região, terá visitação continua para todos os hospedes apaixonados pelo mundo do vinho.
Eco Resort de Angra
Endereço - Estrada Vereador Benedito Adelino, 8413
Fazenda Tanguá - Angra dos Reis – RJ
Informações e reservas: (24) 3379-2800
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

domingo, 22 de junho de 2008

KANIMAMBO JOÃO FILIPE E TODOS OS DEMAIS


Meninas e meninos,
Vez por outra somos surpreendidos com a simpática e agradável menção ao nosso trabalho, pelos nossos amigos e colegas de atividade.
No caso específico, estou falando de nossa atividade de garimpadores e percucientes do mundo do vinho e seus detalhes.
Quando resolvemos abraçar esta atividade, ao menos os que conheço e chamo de amigos do circuito, já éramos, na maioria, profissionais de outras áreas que nos dedicávamos ao vinho e seus mistérios, mais como hobby.
Não que os que vislumbraram desde há muito esta atividade não sejam meus amigos, mas estes, por serem mais iluminados que eu, os chamo de mestres, e os há em boa quantidade graças ao bom deus Baco, e com eles aprendo algo, todas as vezes que nos encontramos.
Falar do vinho, quando se tem uma "litragem" apreciável, não é tão complicado, o difícil é vermos pessoas falando dos vinhos como algo intangível à todos, e não é este o caso.
Conhecer o vinho tecnicamente é dever de mister, e para isso há que se estudar continuamente e se atualizar, esta parte é mais difícil.
Reconhecer o vinho que se gosta de beber, é mais fácil, porém mais subjetivo.
Digo sempre que somos seres vivos, e assim o é o vinho, portanto sofremos alterações que nos levam a mudanças, por vezes, pequenas, outras nem tanto.
Nunca, na minha opinião, devemos experimentar os vinhos por menos de três ocasiões diferentes, quando em uma delas o vinho não nos parece adequado.Ser tolerante em princípio é a palavra.
Digo três vezes para que possamos tirar a "prova", pois se em uma das ocasiões, somos nós que estamos aquém, e na outra é o vinho, sempre poderemos ter a terceira prova como desempate.
O que tem todo este preâmbulo a ver com a palavra KANIMAMBO?
Bem, para mim, digo KANIMAMBO aos amigos, mestres, conhecidos e principalmente aos vinhos, que nos auxiliam a vermos o mundo sob uma ótica mais tolerante.
Pra quem quer saber o que KANIMAMBO significa, a mais singela definição é: OBRIGADO no dialeto Changane
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

XVI AVALIACAO NACIONAL DE VINHOS - SAFRA 2008

Vinhos da Safra 2008 podem ser inscritos em seis categorias, o prazo para as vinícolas brasileiras inscreverem seus vinhos na 16ª Avaliação Nacional de Vinhos - Safra 2008 termina no dia 27 de junho.O evento, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), segue normas e critérios da Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV) e da União Internacional de Enólogos (UIOE). Considerado o maior evento do gênero no mundo e reconhecido por experts internacionais, a 16ª edição da Avaliação Nacional de Vinhos apresentará os vinhos representativos da Safra 2008 para um público de 700 apreciadores no dia 27 de setembro, no Parque de Eventos de Bento Gonçalves. O processo se inicia com a inscrição dos vinhos, seguida pela coleta das amostras nas vinícolas a partir do dia 7 de julho. Posteriormente a avaliação é feita por um grupo de enólogos convidados pela ABE.
As degustações acontecem durante o mês de agosto no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa e Uva. Somente em setembro é aberto o período para o público apreciador se inscrever para o evento, quando serão apresentadas as 16 amostras classificadas entre os vinhos representativos da safra. Os vinhos podem ser inscritos nas categorias:
Branco Fino Seco Não Aromático
Branco Fino Seco Aromático
Rosé Seco
Tinto Fino Seco
Tinto Fino Seco Jovem
e
Vinho Base para Espumante.
O regulamento da Avaliação, na íntegra, pode ser acessado no site www.enologia.org.br. A expectativa dos organizadores é de superar o número de amostras da edição anterior que foi de 260 vinhos inscritos por 61 vinícolas. As vinícolas devem preencher a ficha de inscrição que deve ser encaminhada para a ABE através do correio (Rua Matheus Valduga, 143, Bento Gonçalves/RS - 95700-000), fax (54 3452.6289 ou 3451.2277) ou e-mail (enologia@enologia.org.br).
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sexta-feira, 20 de junho de 2008

Winery Distribuidora no Vinho Outlet


Meninas e meninos,
Gostei muito do formato do Vinho Outlet, não só porque há a possibilidade de compra a preços mais baixos, mas também porque ao menos este ano, o número de participantes, nos ajuda a degustarmos com calma e tranqüilidade os variados vinhos apresentados.
Estive com o Leandro da Winery Distribuidora, e lá degustei alguns bons vinhos com preços muito especiais.
Da Alma de Chile, gostei do Syrah; do Moinet, do Raboso Rose e do Refosco; do Danti, gostei do Nero D'avola, do Primitivo e do Montepulciano D'abruzzo.
Do Sutil, que era trazido por outra empresa, estão trazendo a linha completa, e o Eyzaguirre Cabernet Sauvignon, que leva 15% de Merlot no corte, que o faz mais redondo.
Ainda dá tempo de comparecer no Outlet e verificar "in loco"
www.winerydistribuidora.com.br
3208-0111
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Meu encontro com os vinhos Dom Robertto

Ainda no Vinho Outlet, degustei um Cabernet Sauvignon, da Dom Robertto Vinhos Finos, vinícola de Santa Maria-RS.

Neste vinho, percebe-se o terroir da serra do sudeste, que difere em cor também no Merlot da casa, e no Chardonnay.
Gostei mais do Cabernet Sauvignon, pois além de expressivo, é mais persistente em boca e no aroma.
Vale a pena conferir
55 3028-0088
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Total Wine mostra cavalos Domados no Vinho Outlet


Meninas e meninos,

Para minha surpresa, visitando o estande da Total Wine no Vinho Outlet, o Daniel me pediu para degustar um vinho Argentino, que eles comercializarão em breve.
A Vinícola Domados, nasceu do sonho de pequenos viticultores de origem italiana, que se instalaram no Vale do Uco, Mendoza, no começo do século passado.
O vinho é um Malbec,o DOMADOS LOBUNO, poderoso como os melhores Argentinos, com cor ainda violácea apesar da safra 2004.
Aromas frutados, madeira integrada e redondo no alcool e taninos.
Vamos esperar pela Total Wine e degustar os outros vinhos para melhor conhecer a bodega.
19 3461-6424
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quinta-feira, 19 de junho de 2008

Enconro Mistral 2008- Parte I

Como nos últimos anos, a Mistral Importadora trouxe para nosso conhecimento alguns dos vinhos por ela importados, que são apresentados pelos próprios produtores ou enólogos, no “Encontro Mistral”.
Este ano foram cerca de 85 vinícolas, e por etapas mostrarei alguns dos vinhos que me atraíram nesta bela mostra.
Começo por uma vinícola portuguesa da Bairrada, a CAMPOLARGO.
Os primeiros vinhos da marca Campolargo foram os da colheita de 2000, sendo que a nova adega apenas foi construída em 2004, já que anteriormente desde os avós, os vinhos eram vendidos a granel sem a marca para os negociantes que os engarrafavam.Atualmente, a terceira geração é responsável pela vinha com Jorge Campolargo, e pela adega e vendas, Carlos Campolargo, que tive o prazer de conhecer no encontro Mistral, mas temos já a colaboração da quarta geração, Joana Campolargo, que assegura o apoio administrativo e as relações externas, representada por Carlos Campolargo.
O vinho que me chamou a atenção pela relação preço x qualidade, foi o VINHA DO PUTTO branco 2006, que não deve chegar aos R$ 40,00.
Este vinho, que pode ter alterado o corte, dependendo do ano, é composto das variedades Bical, Arinto, Verdelho e Chardonnay.
No caso do 2006, temos 80% de Arinto e os 20% restantes entre Bical e Verdelho.
http://www.mistral.com.br/
3372-3400
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Valmarino presente no Vinho Outlet



Meninas e meninos, eu sempre me pergunto porque a variedade de uvas Cabernet Franc, tão bem conhecida de nossos viticultores, não poderia ser a nossa uva varietal emblemática.
Degustei com o EngºAgrº Marco Antônio Salton, gerente geral da Vinícola Valmarino de Pinto Bandeira-RS, o vinho Valmarino Orval Salton, elaborado com esta cepa.
Confesso que gostei muito.
A Cabernet Franc, variedade de uva tinta de origem francesa que se adaptou muito bem as características de solo e clima da Serra Gaúcha, é cultivada pela vinícola desde 1978, em Pinto Bandeira, proporcionando excelentes resultados. Com este varietal a Valmarino procura aliar os principais atributos de qualidade que são: a complexidade, fineza e equilíbrio em um vinho exclusivo. Esta linha de vinhos “OS” é uma homenagem ao pai do Marco, o enólogo e professor Orval Salton, o grande idealizador da vinícola e que acreditou no potencial desta variedade na região.
Também degustei e achei muito marcante e redondo, o Reserva Da Família Orval Salton.
Este vinho, um corte, das variedades Cab Sauv e Franc, Merlot e Tannat, é elaborado somente em safras especiais quando as uvas atingem altos índices de maturação.
Após a elaboração dos quatro varietais (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Tannat) é definido um corte equilibrado em proporções distintas a cada safra de acordo com a avaliação do enólogo.Nas etapas subseqüentes o vinho sofre decantação natural não sendo filtrado, preservando assim todo o seu potencial e concentração. O envelhecimento é feito em barricas de carvalho e depois de engarrafado permanece ao mínimo 12 meses em caves de pedra para evoluir e maturar perfeitamente.
http://www.valmarino.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

terça-feira, 17 de junho de 2008

Manual Didático do Vinho-iniciação à enologia.


Meninas e meninos,
Minhas amigas lindas da Anhembi Morumbi, Rosa Moraes, Suzana e Paula Cabral, informam que o livro do também meu amigo e grande professor da área de vinhos Daniel Pinto já está disponível.
Parabéns ao Centro Universitário pela editoração, e ao Daniel Pinto ...Tim-Tim!
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Manual Prático para o Sommelier Internacional-Para saber os sabores do Vinho


Lançamento do livro será em Caxias do Sul no dia 24 de Junho de 2008 no auditório da Câmara de Indústria, Comércio e Serviços de Caxias do Sul (CIC)

Autor Roberto Rabachino
Publicado pela EDUCS – Universidade de Caxias do Sul

"Quem conhece bem o vinho e sabe descrever suas características pode parecer, aos olhos de um leigo, um alienígena que fala uma linguagem estranha, feita de palavras comuns usadas porém em contextos totalmente insólitos: perfume etéreo, final aromático, intensidade cromática, taninos de textura fina etc.
A verdade é que degustar um vinho é uma atividade complexa onde entram em jogo muitos fatores e principalmente muitos conhecimentos e “sensibilidades” pessoais.
Mas, para se aproximar ao mundo da degustação podem bastar algumas noções básicas".
Esta é a intenção do Autor: introduzir o Leitor gradualmente nos termos, nos conceitos, nos pequenos segredos.
Na prática, o Autor deseja proporcionar uma chave de acesso que permita aproximar-se ao vinho para poder descrevê-lo com maior conhecimento e, portanto, com maior satisfação.
Para descrever é necessário saber degustar. Isto é, usar os nossos sentidos, neste caso principalmente visão, olfato e paladar.
A finalidade deste Manual é fazer o Leitor compreender os argumentos ditados pelo vinho, apaixonando-se e aproximando-se ao assunto, com cuidado e espírito crítico, procurando assim construir percursos positivos.
"Para degustar, usamos um instrumento material que é o copo.
O instrumento principal, porém, somos nós.
Nós com nossas emoções, nossas peculiaridades únicas.
Nós com nossos objetivos.
Nós diferentes, porque diferentes são os limiares do prazer de cada um."
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

TV MACKENZIE FALA SOBRE VINHOS


Meninas e meninos,
minha amiga Adriana Souza da Vínea Store, loja e importadora de vinhos das mais bacanas, me avisa que a TV MACKENZIE, lá esteve para gravar um programa falando sobre o vinho.
A Vínea serviu de cenário para a filmagem, o que acredito, dará uma vontade nos que assistirem de conhecer a loja, como disse, muito bonita, elegante e recheada de bons rótulos.
Abaixo a programação.
TV MACKENZIE GRADE DE HORÁRIOS CNU Semana 16 a 22/06 – JUNHO 2008-Vinhos
Você sabia que o segredo do vinho é um fungo? E que existem garrafas que custam mais de 10 mil dólares? E por que tem gente que sente aroma de banana em uma taça de vinho tinto? Perguntas como essas são respondidas pela matéria especial que o programa Recorte traz essa semana: um mergulho cultural e científico no mundo dos vinhos. Descubra como eles são produzidos, quais os segredos bioquímicos que produtores usam para melhorar as suas bebidas e muitas curiosidades.
Segunda 16/06 as 18h30
Quarta 18/06 as 23h00
Sexta 20/06 as 21h30
Sábado 21/06 as 20h00
Domingo 22/06 as 03h30
ACOMPANHE!
NET 11 E TVA 71
MAIS INFORMAÇÕES:http://tv.mackenzie.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

segunda-feira, 16 de junho de 2008

São Paulo Food & Wine-Laboratório Paladar

Meninas e meninos, quem perdeu, só o ano que vem.
Como diz a chamada no Estadão: "QUEM TEM BONS PARCEIROS, NUNCA SENTA À MESA SOZINHO", e foi o que eu vi neste belo evento enogastronômico, e porque não cultural.
O hotel Hyatt, em conjunto com o jornal Estado de São Paulo, e um respeitável leque de consagrados parceiros realizou um evento que antes de tudo, primou pela simpatia dos organizadores do evento.
Eu, pelas amizades que tenho dentre os organizadores, sem deixar me seduzir por elas, mas sempre mantendo a fidelidade de minhas opiniões perante meus leitores e alunos, envio meus parabéns e congratulações sinceras.
Luiz Horta o gentleman; Saul Galvão, meu mestre (além do nosso nome santo) e Ilan Kow do Estadão, Rosa Moraes, Suzana e Paula Cabral da Anhembi Morumbi, obrigado pela companhia e ensinamentos, e até o próximo Food & Wine.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Vinho Outlet movimenta São Paulo entre 14 e 22 de junho


Única feira de vinhos totalmente voltada para o consumidor final, com vendas no varejo, a primeira edição da Vinho Outlet acontece no ITM Expo, em São Paulo, entre os dias 14 e 22 de junho.
A Vinho Outlet vai ter 40 estandes, além de um restaurante sob a coordenação do chef Alexandre Segatto e cardápio assinado por Newton Figueiredo, e um espaço exclusivo para palestras e cursos.
Durante nove dias, a Vinho Outlet irá oferecer o que há de melhor em vinhos, nacionais ou importados, com pronta entrega e preços altamente competitivos, os descontos podem chegam a 50%.
Entre os expositores, alguns dos mais importantes produtores e revendedores de vinho do país, como: Miolo, Salton e a Vinhos do Brasil, que traz 30 vinícolas, e as importadoras Bruck e Pão de Açúcar, entre outros, participam da feira.
Sob a coordenação de Eduardo Viotti, editor da revista Vinho Magazine, acontecem uma série de cursos e palestras, várias gratuitas, durante os dias do evento. Entre os temas, há opções tanto para quem está se iniciando no mundo dos vinhos quanto para quem quer se aprofundar no tema. Alguns dos temas: Vinhos do Novo Mundo; Conheça os aromas do vinho; Aprenda a ler Rótulos; Aprendendo a harmonizar vinhos e gastronomia, entre vários outros.
Resultado da parceria entre a revista Vinho Magazine, a primeira publicação focada em vinho do mercado editorial brasileiro, e que acaba de completar dez anos, e a TradeNetwork, empresa responsável pela Expo Money, a feira Vinho Outlet estréia em São Paulo e deverá seguir para outras capitais brasileiras já em 2009.
A entrada na Vinho Outlet custa R$ 15,00 até 12/6, R$ 20,00 após 12/6 e dá direito a uma taça de vinho exclusiva para as degustações.
site:www.vinhooutlet.com.br
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sexta-feira, 13 de junho de 2008

3º ESPAÇO CAFÉ BRASIL NA FISPAL FOOD SERVICE

GRADE HORÁRIA 3º ESPAÇO CAFÉ BRASIL NA FISPAL FOOD SERVICE
DE 23 DE JUNHO A 26 DE JUNHO
EXPO CENTER NORTE
ESTÃO ABERTAS AS INSCRIÇÕES PARA O AUDITÓRIO INTELIGÊNCIA DE MERCADO
INSCRIÇÕES PELO TEL 3586-2233
R$10,00 PARA ASSINANTES DA REVISTA ESPRESSO
R$15,00 PARA NÃO ASSINANTES
PAGAMENTO ANTECIPADO

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 11 de junho de 2008

Últimos dados comparativos sobre o mercado de vinhos analisando os primeiros 5 meses de 2008 em comparação com mesmo período de 2007.

Meninas e meninos, meu amigo Adão Morellatto, fera na área, manda seus últimos estudos sobre o mercado de vinhos.
O mercado totalizado teve uma queda de 4,13% em valor e de 17,99% em volume.
ARGENTINA: Queda de 7,55% em valor e de 15,80% em volume, com 21,55% de Share Value.
CHILE: Queda de 13,16% em valor e de 17,07% em volume, com 31,99% de Share Value.
PORTUGAL: Queda de 6,96% em valor e de 23,50% em volume, com 15,03% de Share Value.
ITÁLIA: Crescim. de 12,04% em valor e de 7,92% em volume, com 13,97% de Share Value.
FRANÇA: Crescin. de 19,87% em valor e queda de 17,93% em volume, com 9,53% de Share Value.
OUTROS: Queda de 4,11% em valor e de 106,94% em volume, com 7,93% em Share Share.
Com absoluta certeza, estes dados refletem a mudança de legislação tributária no Estado de São Paulo, principal mercado consumidor de vinhos.
Um dado bem interessante, é que os preços dos vinhos na sua origem tem aumentado na proporção de 9,39%, não refletindo necessariamente no custo final do produto, devido a ganho de escala com o câmbio favorável.
Na média, os custos na origem tiveram estes valores:
ARGENTINA: US$ 24,39 CX/12 - 750 ML.
CHILE: US$ 25,29 CX/12 - 750 ML.
PORTUGAL: US$ 35,98 CX/12 - 750 ML. = E$ 24,81
ITÁLIA: US$ 23,24 CX/12 - 750 ML. = E$ 16,03 (custo baixo devido a grande importação de Vinho Lambrusco)
FRANÇA: US$ 77,91 CX/12 - 750 ML. = E$ 53,73
OUTROS: US$ 44,03 CX/12 - 750 ML. = Uruguai. Espanha. África do Sul, Austrália, Alemanha, USA, etc.

Dados copilados e interpretados de única e inteira responsabilidade. do consultor Adão Morellatto
INTERNATIONAL CONSULTING
ADÃO AUGUSTO A. MORELLATTO
CEL. 55 11 9274.6192 MSN: adao.morellatto@hotmail.com
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Curso de Sommelier FISAR, com certificação internacional.

Minha amiga Paola Tedeschi, pede para informar sobre o curso FISAR de sommelier com certificação internacional, realizado pela primeira vez em São Paulo.

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sábado, 7 de junho de 2008

Mondo Vino e o projeto TORMENTAS


Meninas e meninos,
Volto ao tema da série Mondovino, que já postei dias atrás, porque meu amigo Marco Danielle, (me dirijo assim ao Danielle apesar de não conhece-lo pessoalmente, mas sou fã dos seus vinhos e de seu projeto, além de ser amigo da Sonia, a "Madame do Vinho") que foi entrevistado para a parte referente aos vinhos brasileiros, vai aparecer, segundo a produtora, no primeiro capítulo levado ao ar, neste Domingo, 08/06.
Apesar da surpreendente atração do diretor pelos vinhos do nosso país, em Mondovino, o Brasil figura de forma caricata. Ao comprar os direitos de exibição do filme, a Band vislumbrou a oportunidade de aumentar o conteúdo sobre o Brasil. Assim, Mondovino continua!
A série começa pela exibição de um trabalho inédito sobre vinhos brasileiros.
Vinho de Chinelos- foi dirigido pela fotógrafa e cineasta paulistana Paula Prandini, mulher de Nossiter, que aparece junto a Danielle na foto, durante a filmagem, e tem como tema a recente produção do vinho brasileiro na Serra Gaúcha. Nele, é discutida a identidade do vinho nacional, que vem se desenvolvendo muito nos últimos anos, mas ainda é alvo de críticas e preconceitos. O vinho está de tal forma presente em nossa cultura e em nossas vidas que mesmo quem não é enófilo ou grande entusiasta do tema foi aos cinemas e saiu com água na boca após os filmes Sideways e Mondovino (ambos disponíveis em DVD, nas locadoras).
Tormentas é tema de uma das nove entrevistas que definirão o vinho do Brasil, na série Mondovino. Apesar do título novamente alegórico para o capítulo tupiniquim, esperamos que desta vez Mondovino lance um olhar mais profundo sobre o vinho brasileiro.
Marco Danielle foi entrevistado em meio aos vinhedos do novo projeto em Campos de Cima da Serra, ao lado de Milton Scola, um dos sócios na Vinha Solo, e da "Madame do Vinho", porta-voz do Tormentas em São Paulo. Depois, a mesma filmadora que atravessou dois continentes em Mondovino fez parte de um jantar, onde se atentamente sorveu o depoimento do amigo Francis, grande connaisseur, adepto da biodinâmica e entusiasta do Projeto Tormentas. Francis fala de sua saudade dos tempos de adolescente, quando a Serra Gaúcha produzia vinhos leves, de perfil gastronômico, a partir e castas italianas.
Todas as participações acima citadas foram confirmadas junto à produtora de Mondovino, indo ao ar no primeiro episódio da série de oito capítulos, com já disse.
Domingo 8 de Junho, à meia-noite e trinta na Band, após o programa "Canal Livre".
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sexta-feira, 6 de junho de 2008

Marcelo Copello lança sua “Escola Mar de Vinho”


Meninas e meninos, meu amigo Marcelo Copello, diretor da SBAV-RJ, editor da revista especializada Adega, está com novos projetos.

Após mais de dez anos ministrando palestras mundo afora, Marcelo Copello lança sua “Escola Mar de Vinho”, no Rio de Janeiro, onde fará regularmente suas palestras e degustações.
Copello, um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil, é reconhecido internacionalmente como um dos maiores wine writers brasileiros, editor da revista Adega e do site Mar de Vinho, colunista da Revista de Vinhos (Portugal).
Autor de livros, Copello começou a ensinar sobre vinhos profissionalmente em 1995. Desde então foram centenas de cursos, palestras e degustações, ministradas no Brasil e no exterior. Agora Copello coloca toda sua experiência na “Escola Mar de Vinho”, aberta a seus cursos regulares e ainda a todos os palestrantes e empresas do mundo do vinho que queiram usar um espaço totalmente equipado com o mais alto padrão e profissionalismo.
A Escola Mar de Vinho está equipada para eventos, palestras e degustações e conta com todo o acervo de Copello: edições raras de todos os seus livros publicados, livros que foi revisor técnico, todos os DVDs de sua série de programas de TV, a coleção completa de suas mais de 300 colunas no jornal Gazeta Mercantil, coleção completa das revistas Adega e Revista de Vinhos de Portugal, onde escreve; extensa coleção de matérias e entrevistas dadas a diversas publicações no Brasil e exterior; sua coleção de garrafas autografadas por personagens do mundo do vinho; amostras de solo de vinhedos ao redor do mundo onde esteve; além de centenas de livros de outros autores para consulta dos alunos.
A Escola Mar de Vinho conta com a consultoria gastronômica da chef Ciça Roxo e com o convenio institucional com o Instituto Cravo Albin, para realização de degustações com música popular brasileira. Todos os eventos e degustações da Escola Mar de Vinho terão a cobertura multimídia do site Mar de Vinho, totalmente remodelado, e do Blog de Marcelo Copello.
Para maiores detalhes consulte: http://www.mardevinho.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quinta-feira, 5 de junho de 2008

PREMIUM CIGARS E VINEA STORE FAZEM PARCERIA PARA ATENDER APRECIADORES DE CHARUTOS COM VINHOS


Meninas e meninos,
Vocês que me acompanham, sabem que tenho mostrado estas duas lojas:
Vínea Store dos meus amigos Walter e Adriana Souza, com seus vinhos de importação exclusiva, e também de outras importadoras, e a Premiun Cigars, do meu amigo Arthur Avedissiam, ganhador do último Epicure Sommelier, e nosso representante no Habano Sommelier deste ano em Cuba.
São duas lojas muitas bem montadas, e que oferecem aos clientes qualidade e preços justos.
Pois é, agora as duas se unem em torno do charuto e do vinho e acabam de fechar uma parceria para que apreciadores de charutos possam agora desfrutar também das opções de vinhos. O objetivo é oferecer uma alternativa para os apreciadores dessa bebida complementando a carta da Premium Cigars, que já inclui destilados e cervejas.A carta, especialmente elaborada pelo sommelier Fábio Gavazzi, da Vínea Store, apresenta as seguintes opções de vinhos:
Argentinos: Zagal Malbec 375 ml (garrafa - R$ 28,00), Zagal Malbec Cosecha 2003 (garrafa - R$ 53,00 / taça R$ 15,00).
Italianos: Chianti Colli Senesi Docg 2005 (garrafa R$ 72,00 / taça R$ 18,00), Proseco Incontri Vsaq 2003 (garrafa R$ 63,00/ taça R$ 18,00).
Chilenos: Matisses Carmenere 2006 (garrafa R$ 55,00 / taça R$ 15,00).
Franceses: Vin de Pays D´ocl´Enclos 2005 (garrafa R$ 87,00 / taça R$ 22,00).

Os clientes podem comprar a garrafa para levar; se não houver pronta entrega, podem encomendar. São todas mantidos em adega climatizada da empresa Tocave.
Também a recíproca acontece, com a Premium Cigars colocando seus charutos no wine bar da Vínea Store, que às segundas-feiras tem um dia reservado especialmente para os aficionados por charutos. No Espaço Gourmet há um humidor e uma área para reunião e confrarias de "charuteiros".
Premiun Cigars: Av. Paulista, 807 – Loja 61 – Edifício Sir Winston ChurchillTel: (11) 3266-5002
Funcionamento: Segunda à sexta das 9h às 20h e sábados das 10h às 18h
Capacidade do Fumoir: 10 lugares
http://www.premiumcigars.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 4 de junho de 2008

DELIVERY, LACRE É OBRIGATÓRIO

Lei aprovada em São Paulo (nº 14.732) obriga os estabelecimentos que trabalham com delivery de alimentos, pizzarias, fast foods, restaurantes, a colocar lacre ou selos de garantia nas embalagens de entrega. Esses lacres ou selos devem conter aviso ao cliente que, em caso de rompimento, eles podem devolver o produto ou exigir um outro, além de denunciar o estabelecimento.

As empresas que não cumprirem a lei, receberão multa de R$ 500,00, valor que dobrará em ocasião de reincidência.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

terça-feira, 3 de junho de 2008

MONDOVINO – A SÉRIE EM OITO CAPÍTULOS APRESENTADOS POR CIRO LILLA

Dirigida pelo cineasta norte-americano Jonathan Nossiter, “Mondovino – A Série” causou furor ao mostrar as tensões entre tradição e modernidade. A Band exibe oito episódios com
apresentação do enófilo Ciro Lilla, proprietário das importadoras Mistral e Vinci.

A partir do próximo domingo, dia 8 de junho, 00h30, logo após o Canal Livre, a Band mostra com exclusividade “Mondovino – A Série”. Exibida em mais de 20 países, incluindo França, Itália, Estados Unidos, Japão e Alemanha, a série dá continuidade ao trabalho de Jonathan Nossiter; com a mesma polêmica, mas incluindo personagens que ficaram fora do longa metragem. Serão oito documentários semanais apresentados pelo enófilo Ciro Lilla. Ele fará a introdução dos temas abordados, mostrando os diferentes aspectos do ‘controverso mundo do vinho’, visto pelo olhar crítico de Nossiter.

A série começa pela exibição de um trabalho inédito sobre vinhos brasileiros. Vinho de Chinelos foi dirigido pela fotógrafa e cineasta paulistana Paula Prandini, mulher de Nossiter, e tem como tema a recente produção do vinho brasileiro na Serra Gaúcha. Nele, é discutida a identidade do vinho nacional, que vem se desenvolvendo muito nos últimos anos, mas ainda é alvo de críticas e preconceitos.
Os outros sete episódios de “Mondovino – A Série” são:

“Família Montille”
O capítulo destaca a família Montille, adepta do não-intervencionismo na produção de vinhos, e aborda outros pequenos produtores de Borgonha, que elaboram vinhos excelentes de maneira quase artesanal, sem recursos tecnológicos.

“A família norte americana”
São apresentadas duas famílias produtoras de vinho na California: os Mondavi, grandes produtores e cujo patriarca, Robert Mondavi, foi o maior personagem do vinho nos Estados Unidos, e os Stagling, família rica que produz vinhos por hobby.

“A cultura bio-dinâmica e o respeito pela natureza”
O episódio aborda o terroir e o vinhedo em oposição à influência do enólogo. O enólogo mostrado, de maneira muito polêmica, é Michel Rolland, muito querido no mundo do vinho, cujo trabalho é muito valorizado.

“Robert Parker”
Advogado americano que há mais de 20 anos faz críticas de vinhos, dando notas na escala de 100 pontos. Para publicar suas avaliações, ele criou uma newsletter, que é a publicação mais influente do meio e faz com que notas altas garantam boas vendas e más notas, destruam os vinhos.

“Rosenthal x Parker, técnica x terroir, elegância x potência, vinho velho x vinho jovem”
O capítulo revela algumas das maiores controvérsias do mundo de vinho. De um lado, o importador americano Rosenthal defende a tipicidade e a identidade dos vinhos, que devem refletir o terroir. Do outro lado, Parker afrma que a técnica e o papel do enólogo são mais importantes do que o terroir.

“Mondavi x Frescobaldi x Antinori”
São retratadas algumas importantes famílias do Novo e do Velho mundo que se associaram para produzir vinhos nos dois continentes, revelando disputas familiares, egos e diferentes interesses.

“Mercosul, Michel Rolland, nome família x nome enólogo”
No último capítulo da série são apresentadas vinícolas tradicionais vendidas para grandes grupos, famílias que trocaram seu nome no rótulo pelo nome do enólogo e também as regiões ainda sem tradição na América do Sul, como o Vale do São Francisco e o Paraguai.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

domingo, 1 de junho de 2008

Processo Manual, boa mão de obra e matéria prima garantem qualidade


Processo Manual
O processo manual de Don Porfírio se inicia com a seleção e preparação da matéria prima.
Sempre sob a estrita orientação do Mestre Charuteiro Diógenes Puentes, as folhas de tabaco são repartidas entre os trabalhadores, cada qual em sua bancada.
Eles começam então a fazer o “enchimento”. Cada um é orientado sobre a quantidade de folhas de fumo que o charuto a ser feito levará.
Os miolos são prensados e depois entregues aos responsáveis por dar o acabamento, ou seja, passar a capa.
Antes de fechar as cabeças ou pontas cada puro, os charutos são analisados individualmente por uma máquina importada que mede o fluxo de ar.
Os que não são aprovados são imediatamente descartados.
Controle de Qualidade
Desde a seleção de folhas até a embalagem, Don Porfírio passa por um controle de qualidade obsessivo que inclui testes de peso, diâmetro e fluxo. Um a um, charuto por charuto, sem exceção.
Após este processo de controle de qualidade as charuteiras dão o acabamento final e os agrupam em maços de 50 unidades.
A próxima etapa é o corte na medida correta. Feito isto, os charutos passam pela última inspeção visual do Mestre Charuteiro e são levados a uma câmera fria, onde serão congelados por vários dias.
Maturação
Depois de descansarem na câmera fria, os charutos sofrem um choque térmico e, uma vez terminado este processo de descontaminação, são armazenados em escaparates de cedro, com umidade e temperatura controladas, onde descansarão por pelo menos por mais três meses.
Neste tempo, perderão o excesso de umidade, os diferentes tipos de fumos se casarão e se enriquecerão ainda mais com o aroma do cedro.
Embalagem
Após terminada sua maturação, os puros Don Porfírio são levados ao setor de embalagem da fábrica, onde são separados por cor, lado e aparência , anilhados, embalados individualmente em bolsas de celofane e colocados em caixas de madeira com 10 unidades, refis com 20 unidades ou petacas de 3 unidades, quando finalmente seguem para o mercado e para o prazer dos apreciadores de um excelente charuto.
Maiores informações
Premium Cigars:Tel 3266-5002
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão

Conhecendo um pouco da Don Porfírio


Don Porfírio é um produto exclusivo La Union, elaborado à mão sem qualquer processo mecanizado. Seu blend é uma feliz combinação dos tabacos Mata Fina, Sumatra e Mata Norte, variedades superiores cultivadas no Recôncavo Baiano - região de condições climáticas altamente favoráveis à produção de fumos de primeira qualidade.
O leve e aromático Mata Fina combina muito bem com o forte e adocicado Mata Norte, resultando a textura, sabor e aroma únicos encontrados em cada charuto Don Porfírio.
As folhas de capa Sumatra são utilizadas para conferir a linha Don Porfírio um acabamento fino e sedoso e um sabor particular.
Seu processo de produção e controle de qualidade segue as genuínas técnicas cubanas trazidas ao Brasil pelo Mestre Charuteiro Diógenes Puentes, herdeiro de uma longa tradição familiar no preparo de puros.
O clima do Recôncavo Baiano favorece a cultura de tabacos de alta qualidade, muito semelhantes às variedades cubanas.
Os fumos são avaliados e selecionados pessoalmente pelo Mestre Charuteiro.
Nesta hora começam a nascer o aroma e o sabor únicos de Don Porfírio.
Conheça a diferença entre os tipos de charutos Don Porfírio.
Don Porfírio Belicosos: caracterizam-se por terem um corpo que varia de médio a forte, com um fluxo um pouco mais apertado que os “Robustos”, devido a seu bico afunilado. A característica do bico faz com que os “Belicosos” ofereçam um sabor mais marcante à medida que são consumidos. Sua boa construção lhe proporciona uma queima regular e, sua longa maturação, um perfeito equilíbrio entre sabor e aroma.
Don Porfírio Robustos: apresentam um fluxo um pouco mais solto, porém sem ser leve demais. Esta é uma característica de charutos de bitolas grossas. Seu aroma é suave e adocicado. Proporciona queima e regular e sua cinza é firme.
Don Porfírio Coronas Especiais: são charutos que se utilizam de fumo picado mediano, conhecido no mercado como “Medium Filler”. É considerado um charuto suave, que oferece uma relação custo/beneficio muito generosa.
Don Porfírio Puentes: trata-se de um charuto “Figurado”, afunilado nas duas pontas. É uma homenagem que Diógenes faz ao seu avô, que sempre serviu de inspiração no seu trabalho. Seu fluxo médio e sabor encorpado o caracterizam como um charuto para momentos especiais. Tem um tempo de maturação mais longo e somente é fabricado pelas mãos do Mestre Charuteiro. Por isso sua produção é bastante limitada. Seu sabor varia de médio a forte e seu aroma é marcante e adocicado.
Don Porfírio Compactos : um charuto “Long Filler”, conhecido no mercado como “Petit Coronas”. Trata-se de uma pequena corona de folha longa, ideal para relaxar entre um compromisso e outro ou para quem gosta de fumar na parte da manhã. Apesar de pequenos, seu sabor é intenso.
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão

Um Puro Brasileiro de Alma Cubana


Meu amigo Arthur Avedissian, da Premiun Cigars, proporcionou uma visita à fábrica de charutos DON PORFÍRIO, e meu outro amigo e sócio, Roberto Paes lá esteve e mandou belas fotos; então aqui vai um pouco da história desta marca.
Mestre Charuteiro
Diógenes Puentes aprendeu os segredos de fabricar puros em Cuba, com sua família por parte de pai, principalmente com o seu avô Carlos Puentes.
O Senhor Puentes fazia os seus charutos em casa e o pequeno aprendiz Diógenes praticava com ele, enrolando puros para o deleite e prazer do avô e de seus amigos, já que na época o negócio não tinha fins lucrativos.
Com o passar do tempo, já adulto, e muito em função das dificuldades vividas por quem mora em Cuba, Diógenes Puentes passou a fabricar puros para sobreviver.
Mas como este era um negócio proibido no País, onde só fabricantes autorizados pelo Governo podem produzir charutos, decidiu começar a trabalhar na fábrica Romeo y Julieta, onde se tornou especialista em fabricar charutos figurados, com destaque para os formatos “Exquisitos” e “Generosos”.
Com esta experiência na bagagem, aportou no Brasil e decidiu aplicar sua paixão e “expertise” na fábrica La Union, lançando a marca Don Porfírio e produzindo figurados como Belicosos, Puentes e Simone & Pimienta.
Atualmente, com a aquisição da La Union por uma holding, a administração da empresa foi profissionalizada e Diógenes Puentes tornou-se o responsável pela produção dos puros Don Porfírio, dedicando-se integralmente a produzi-los manualmente.
Diógenes também cuida da criteriosa seleção dos tabacos utilizados como matéria prima, viajando frequentemente para as regiões produtoras, onde escolhe pessoalmente os fumos que utilizará na fabricação de seus charutos.
O controle de qualidade rigoroso é outra obsessão do Mestre Charuteiro Diógenes Puentes, que realiza testes de peso, uniformidade de cor, diâmetro e fluxo. Um a um, charuto por charuto, sem exceção.Pra maiores informações consulte o site da empresa.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão