Tesouros do Mediterrâneo: Azeite de Oliva, Vinho e Longevidade.

Meninas e meninos,
Nossa vida é tão corrida que só fui conhecer o D’Olivino Restaurante & Empório, e mesmo assim sem provar o cardápio, dia desses.
Meu amigo de longa data e expert em azeites e também em vinhos Marco Antonio Guimarães, que já tem a importadora D’Olivino é um dos responsáveis pela casa.
Michel Viganô, foi o sócio que me recebeu com simpatia e elegância em um final de tarde, começo de noite.
Ao visitar as instalações, já percebi com que cuidado foi montado o local, exibindo um lindo vaso com manjericão com folhas enormes, e várias oliveiras, afinal D’Olivino não é?
Indiquei para uma amiga, jornalista mineira o lugar, e ela que lá esteve faz uns dez dias, me contou que gostou muito.
Aguardem-me que vou provar pessoalmente a gastronomia, pois vários dos vinhos que lá estão eu já conheço do portfólio da importadora e das outras empresas parceiras com as quais mantém vinhos, e o que é melhor, os preços são os mesmos dos catálogos.
Segue release:

Após nove meses de minuciosos planejamentos e uma completa reformulação arquitetônica do imóvel em ponto estratégico da rua Haddock Lobo, no prestigiado bairro Jardins, acaba de ser inaugurado o D'olivino Restaurante & Empório. A nova casa, que vem para demarcar conceitos em matéria de restaurante e empório, tem uma proposta que vai muito além de oferecer uma refinada e saudável cozinha de inspiração mediterrânea – vem para difundir conhecimentos, como centro de cursos relacionados aos azeites extravirgens e vinhos do Mediterrâneo, e também como empório-boutique, para ser a referência na comercialização desses tesouros.
Todo o ideal do D'olivino Restaurante & Empório está baseado na dieta do Mediterrâneo, que pode ser apreciada na forma de uma viagem pela Itália, Grécia, Espanha, França, Portugal, Marrocos, e Turquia. Daí a parceria com a D’olivino Importadora vir a ser mais que uma feliz coincidência. Já firmada como a mais importante importadora de azeites extravirgens do país, e também uma das maiores importadoras de vinhos, a empresa ‘empresta’ seu nome, sem dúvida, mais do que apropriado à filosofia e conceito deste novo empreendimento, no coração do Jardins.
Para o menu da casa, conciso e equilibrado, foram selecionadas clássicas receitas mediterrâneas que incluem risotos, massas frescas, frutos do mar, pescados, e carnes nobres. Destaque para as massas feitas na casa, preparadas rigorosamente no ato, e os risotos genuinamente italianos, finalizados com maestria. As sobremesas, também típicas do Mediterrâneo, são todas memoráveis e muito leves.
A casa conta com um charmoso e aconchegante salão, além de um amplo mezanino, composto por duas adegas climatizadas, um belo armário de azeites, e uma grande mesa de degustação, que juntos compõem o empório-boutique. O espaço será reservado para cursos e degustações de azeites e vinhos, assim como eventos fechados para confrarias e empresas. Somado a isso, o cliente poderá levar para sua mesa ou sua casa os vinhos e azeites que são ali comercializados pelo mesmo preço da importadora, o que constitui uma bela oportunidade para se apreciar a boa comida com um bom vinho a um preço bastante atraente.

D'olivino Restaurante & Empório
Rua Haddock Lobo, 1159 – Jardins – São Paulo.
Tel .: (11) 3068-9797
www.dolivinorestaurante.com.br

reservas@dolivinorestaurante.com.br

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

A FANTÁSTICA FÁBRICA DE PANETONES

Meninas e meninos,
Nesta quinta-feira passada, dia 05/11, estive à convite na fábrica de Panetones da Ofner, tradicional e muito conhecida marca de confeitos.
Como meu foco é sempre a harmonização, pensei logo que poderia lincar este pão, tradicional petisco de festas de final de ano.
Pois bem, posso assegurar que nada melhor do que um bom Moscatel Espumante geladinho e fatias de Panetone.
Conheci algumas novidades da Ofner para este ano: Bolo Genovês (tradicional receita italiana da cidade de Genova com delicioso recheio de damasco e uva passas) e o Panetone de Gianduia. Os diabéticos também serão presenteados pela Ofner, já que a rede criou uma linha de chocolates e o panetone Zero (750 gramas) sem adição de açúcar, com 28% de redução calórica e 50% de redução de gordura, reconhecidos pela Associação Nacional de Assistência ao Diabético (Anad). A linha zero também é indicada para quem quer aproveitar das delícias do natal sem sair da dieta.
O Bolo Genovês garanto que com um Porto Tawny 10 ficará perfeito, e o de Gianduia, com o LBV ou um mais simples Ruby é o ideal.

A fábrica da Ofner está trabalhando 24 horas por dia para dar conta de atender a todos os pedidos. Diariamente são produzidas mais de 6 toneladas de panetone. Segundo o diretor comercial, Laury Roman, a empresa espera aumentar em 8% as suas vendas em relação a 2008, quando foram produzidas 300 toneladas. "O Natal é a principal data do comércio em geral e a nossa expectativa é de alcançar 324 toneladas vendidas", explica.

A linha de Natal é composta de:
- Bolo Rei (1 kg): Tradicional receita portuguesa contém frutas em pedaços e inteiras, nozes, amêndoas e passas: Harmoniza-se com Moscatel de Setúbal, ou de Alijó.
- Bolo Genovês (1 kg): O bolo segue a tradicional receita do bolo Genovês com recheio damasco e uva passas e cobertura de pasta com caju polvilhada com açúcar e amêndoas: Porto Tawny 10 anos
- Stolen (800gr): Tradicional receita alemã feita com nozes, amêndoas, frutas cítricas e passas. Cobertura especial de caju, açúcar e canela.Devido ao caju, creio que será perfeito um Late Harvest geladinho.
- Panetone (500gr, 1 kg, 1,5kg, 2kg e 4kg): Receita rica em gemas de ovos e em frutas cítricas como cidra, laranja, mamão e uvas passas. Mix de aromas naturais de limão, tangerina, flor de laranjeira e laranja, matérias de primeira qualidade, fermentação natural, maciez e esterilização com ultravioleta, sem adição de produtos químicos. Os Panetones de 500gr e 1kg vem em embalagem tradicional e os de 1,5kg, 2kg e 4 kg em embalagens especiais de veludo Harmonizado com Moscatel espumante ou mesmo um Late Harvest.
- Panetone Recheado de Mousse de Chocolate (1kg e 1.300kg): Com receita tradicional, o diferencial fica por conta do recheio de Mousse de Chocolate. O Panetone de 1kg vem em embalagem tradicional e a de 1.300kg em embalagem especial de veludo: Porto Ruby, LBV ou mesmo um Vintage.
- Panetone com Gotas de Chocolate (700gr): Esse é um produto 100% novo da linha de Natal, inclusive em sua embalagem: Porto Ruby.
- Panetone Zero (750gr): Sem adição de açúcar, com 28% de redução calórica e 50% de redução de gordura: Moscatel Espumante.
- Panetone Trufado (1kg) - Com recheio de trufa, o panetone vem em embalagem tradicional: Porto Ruby.
Mais sobre: a doceira Ofner: Fundada em 1952 pela imigrante húngara Ana Ofner. Ana começou no Brasil fazendo doces para a família, amigos e vizinhos e, incentivada pelo sucesso, abriu a primeira loja e uma pequena fábrica em São Paulo. Hoje, com 56 anos, a Ofner conta com uma rede de 17 lojas na grande São Paulo, com um total de 470 funcionários diretos, além dos setores terceirizados. Destaque para sua extensa linha de produtos, entre eles: chocolates, bolos, tortas, salgados, sorvetes, linha zero e doces.

Serviço Ofner para maiores informações e preços em vários endereços:
http://www.ofner.com.br

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

CAVE ANTIGA TEM VARIETAL DE MARSELAN

Meninas e meninos,
Não é de hoje que tenho alertado para os vinhos da vinícola Cave Antiga, que eu conheci faz alguns anos e ainda era a Velha Cantina Vinhos Finos, que vem a ser sua razão social.
Já falei com entusiasmo de seu Espumante Moscatel, aromático, gostoso e fácil de beber, ainda mais com este calor.
Seu Prosecco, que tem 20% de uma uva pouco conhecida a SCHÖENBURGER-Variedade de origem alemã com características frutada e floral, aromas que lembram a Moscatel quando em pleno estágio de maturação.
Mas outro dia em uma degustação, levei o seu Marselan 2006, e que fez muito sucesso entre os presentes.
Uva que é resultado de cruzas entre a Cabernet Sauvignon e a Grenache Preta, original de Marselha, que tem produzido bons tintos no Brasil.
Este passa em torno de 6 meses em carvalho, para afinar um pouco, e está pronto para beber.
Bom para a gastronomia tem bom equilíbrio entre taninos, álcool(13,5%) e acidez.
Molhos para massas que levem carne e tomates, carnes de porco como pernil, e queijos de massa amarela ficam ótimos.
Pode-se e neste calor, devemos degustá-lo um pouco mais resfriado, em torno dos 16º C.
Cave Antiga
http://www.caveantiga.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

DAMAS DO VINHO VINEA

Meninas e meninos,
A Vinea, que tem sido motivo de várias matérias minhas por ser uma importadora, loja, bistrô, e que reúne uma equipe das mais apaixonadas pelo que faz, inova mais uma vez.
Recebi do meu amigo Antonio Montano, o release que transcrevo abaixo e que fala por si, das três mulheres, as quais conheço e a seus vinhos, motivo desta matéria.

Três produtoras, três mulheres, três rótulos e um único objetivo:

“devolver à terra o que a terra nos dá”

A importadora e boutique de vinhos Vinea reuniu três dentre as mais notáveis mulheres produtoras de vinhos dos últimos anos e criou o projeto Damas do Vinho. Para isso, convidou vitivinicultoras de grande destaque em seus países – Itália, Portugal e Chile – que criaram vinhos exclusivos para a ocasião. Serão apenas 1.500 kits numerados e com rótulos criados pela designer Adriana Barra. Os kits serão comercializados por R$ 692 e parte da receita será revertida para a ONG Banco de Alimentos de forma efetiva: cada kit vai ajudar a alimentar uma pessoa carente durante um ano.
Cada uma das damas traz o melhor de suas safras. A chilena Maria Luz Marin, da Casa Marin, elaborou um Sauvignon Blanc delicado e fresco com notas de frutas tropicais e um toque mineral único. A italiana Piera Martellozzo, da vinícola Piera Martellozzo, traz o espumante rosé com um fascinante bouquet de flores. E a portuguesa Luisa Amorim, da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, produziu um tinto do Douro pleno e elegante, com aroma de fruta madura. O resultado dessa união é um kit exclusivo chamado Damas do Vinho que alcança um objetivo comum entre elas: “devolver à terra o que a terra nos dá”.
Além de envolver seus consumidores em um projeto de mobilização social, o objetivo da Vinea é compartilhar o sucesso de três mulheres em um mercado tipicamente masculino, e divulgar a cultura do vinho no Brasil. O lançamento do Damas do Vinho vai contar com a presença das produtoras internacionais em coquetel para convidados no dia 18 de novembro no restaurante Dalva e Dito, do chef Alex Atala. Na ocasião, o kit exclusivo de número 0001 será comercializado pela melhor oferta, a qual terá 100% do valor arrecadado revertido para a ONG Banco de Alimentos, assim como parte do valor de todos os outros itens.

ONG Banco de Alimentos
A ONG Banco de Alimentos coleta doações de alimentos que seriam desperdiçados e distribui para mais de 50 instituições beneficentes, complementando a alimentação de 22 mil pessoas diariamente, além de disseminar informações sobre como manipular, armazenar e aproveitar integralmente os alimentos. Operacionalmente, a ONG busca onde sobra e entrega onde falta. Em sua campanha “9 você pode”, a instituição conta com o apoio do chef Alex Atala, e a partir deste lançamento, terá a participação da Vinea e o projeto Damas do Vinho.

Vinea
Planejada para atender as expectativas de seus clientes no mundo do vinho, a Vinea é um espaço enogastronômico intimista e aconchegante. A importadora possui loja própria que oferece cerca de 200 rótulos exclusivos e um charmoso espaço gourmet ao ar livre para eventos. A empresa foi fundada em abril de 2006 por Walter Fonseca, que atualmente comanda os negócios ao lado de sua filha, Adriana Fonseca de Souza, grande incentivadora do projeto Damas do Vinho.

Para maiores informações e compras:
Vinea
Rua Manoel da Nóbrega, 1.024, Paraíso.
Tel.:11 3059-5200
http://www.vinea.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

SERAPHINI APRESENTA MENU DE ANIVERSÁRIO

Meninas e meninos,
Semana passada em uma destas noites quentes, nos reunimos no Seraphini, a convite das lindas Lúcia Paes de Barros e Camila Orantes, para em encontro informal e descontraído, celebramos o aniversário de 1 anos do local.
Mesa animada com amigos de longa data, como o Edécio, a linda Bebel e o impecável Sebastian, mais a Lúcia , e na outra mesa os queridos Ney Ayres e Kique , com a Camila.
Devo dizer que do menu que o chef Rogério Alves nos serviu, a entrada (foto), polenta branca italiana com gema de ovo levemente assada, salsa de tartufaio, ciboulete e lascas de grana padano, para mim, foi a sensação.Leve, ao mesmo tempo com estrutura, exalando o tartufo, e que cremosidade!
Confiram, pois ao longo do mês de Novembro o Seraphini manterá um cardápio degustação com 6 pratos a preço fixo no jantar, sem se descuidar do almoço executivo.
Após a polenta, como pratos principais, Ravioli de taleggio com compota de pêra finalizado com mel trufado; Risoto de frutos do mar com lula, polvo, camarão e lagosta e Paleta de cordeiro com lentilha. Para sobremesa, o tradicional Tiramisu e a Torre de chocolate com calda de frutas vermelhas.
SERAPHINI
Alameda Jaú, 1303 - Jardins.
Tel: 55 11 3081-1160
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

JANTAR em COMEMORAÇÃO AOS 30 ANOS DA APAE-DIADEMA

Meninas e meninos,
Recebi do amigo Gildo Freire a informação do jantar especial em comemoração aos 30 anos de atividades da APAE-Diadema.
Dia 13 de Novembro de 2009 as 20 hs
Club Kolpinghaus
Rua Barão do Triunfo. 1213-Brooklin
Custo R$ 80,00 por participante
APAE
Telefone: 4055.6622
Fax: 4055-6622 ramal 216
http://www.apaediadema.org.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Marilisa Allegrini exemplo de sofisticação e elegância na 6ª geração da família

Meninas e meninos,
Convidado pela Grand Cru para um almoço em companhia de poucos e grandes conhecedores de vinhos, tive o privilégio de conhecer à mesa a Sra Marilisa Allegrini e seu simpático Market Manager para Américas, Robin Shay.
Elegância em pessoa começou agradecendo por poder falar em sua língua natal, e poder mostrar seus vinhos para grupo tão seleto.
Robin, falando um português muito bom, explicava o que na sua área de mkt, os vinhos da Allegrini Azienda Agrícola vêm alcançando em projeção.
Como Sra Marilisa descreveu, as linhas Allegrini que só vinificam com uvas próprias são tradução da “Forza”, a alma inovada do Valpolicella Clássico.
A linha Corte Giara, que pode ser vinificada com uvas compradas é a “Fantasia” do vinho na taça!
Degustamos vários vinhos da Azienda, em companhia de um belo almoço no KAA, mas confesso que por um infortúnio dentário, me fixei mais nos vinhos, pena pois a gastronomia do KAA é sempre maravilhosa.
Gostei muito do Corte Giara Pinot Grigio 2008, um vinho 100% Pinot Grigio com 12,2% de álcool, com um toque adocicado sem ser enjoativo, apresentando um floral e cítricos que evidenciam sua boa acidez.
O Valpolicella DOC 2008, corte clássico, só variando percentuais, com 60% de Corvina Veronese; 35% de Rondinella e o restante de Molinara, com 12,9% de álcool, vinho jovem, para ser bebido jovem, mas que os taninos presentes garantem que se pode degustá-lo ainda um pouco mais tarde, é uma excelente pedida para as festas de final de anos, assim como o Pinot Grigio, pois se harmonizam bem com vários pratos da gastronomia natalina.
Degustamos o La Poja 2004 100% Corvina, o belíssimo Amarone Della Valpolicella 2004 com 15% de álcool, 80% Corvina; 15% Rondinella e 5% Oseleta.
Mas confesso que sou admirador de um vinho, que não é o top da linha, mas me encanta sempre que degusto, e aqui tenho que agradecer ao amigo Jorge Carrara, que quando viu a garrafa que era só para ser mostrada uma inovação, que é um código que ao se passar uma caneta leitora especial, fala em várias línguas o que é o vinho, inconformado, pediu que a abrissem, pois também é apreciador do precioso líquido.
Trata-se do Palazzo della Torre, 2006, um IGT com 30% de Amarone novo, vinificado com Corvina 70%; Rondinella 25% e Sangiovese 5%.
Ao se colocar o vinho nas taças, já se sentia o chocolate fluindo, uma maravilhosa e refrescante inovação para o “ripasso”.
Degustamos também o Brunello de Montalcino San Polo 2004, um biodinâmico não declarado fantástico!
Allegrini Azienda Agrícola
http://www.allegrini.it/
Grand Cru
http://www.grandcru.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão